Maria Pirão

Lasanha de Beringela

2011-06-16T11:52:00.000-03:00

Então que num sábado desses recebemos a Comadre Fê e Comadre Lu [diretamente dos alpes suínos] para almoçar em casa. Eu já sei, de longa data, que minha Comadre Fê é chegada num queijinho e adora beringela. Para completar, fazia tempos que eu estava louca para experimentar fazer uma lasanha de beringela. Pronto: juntou a fome com a vontade de comer. Cardápio decidido: lasanha de beringela! Para falar a verdade, foi a primeira lasanha de beringela que eu comi... Sei que a receita tradicional usa as beringelas à milanesa, mas eu não estava nem um pouco disposta a fazer toda a meleca da fritura e além do mais eu ia receber uma nutricionista linha dura prá almoçar... Então, nossa lasanha foi feita com beringela grelhada. Não posso falar muito, porque nunca comi a original, mas posso garantir que ficou boooom....

LASANHA DE BERINGELA

serve 4 gulosos

Ingredientes:

2 beringelas

azeite de oliva

alho

sal

500g de músculo cortado em tirinhas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

cominho

mostarda em grãos

pimenta do reino

1/2 xícara de molho de tomate

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

500 ml de leite (aproximadamente)

100g de queijo parmesão ralado

50g de gorgonzola
200g de queijo muçarela ou prato ralado

Mãos na Massa

Corte as beringelas, longitudinalmente, em fatias de mais ou menos - 1cm e besunte com azeite de oliva, salpique sal e alho bem picado. Aqueça uma grelha (eu usei o grill elétrico) e grelhe as fatias dos dois lados. Na panela de pressão, refogue a carne e acrescente cebola, alho, sal, o molho de tomate e os temperos a gosto. Feche a panela e deixe chiar por 45 minutos. Deixe a pressão sair sozinha e reserve o molho. Numa outra panela, derreta a manteiga e misture o trigo até fazer um "pirão". Vá acrescentando o leite morno aos poucos, sem parar de mexer, até obter a consistência desejada. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e o gorgonzola picado. Acerte o sal e reserve. Montagem: em um refratário coloque um pouco do molho branco. Acomode as fatias de beringela até cobrir o fundo. Acrescente uma camada do molho de carne e em seguida mais uma camada de beringela. Siga assim até completar o refratário. Finalize com molho e cubra com uma camada generosa de queijo muçarela. Leve ao forno médio, pré aquecido, até que a lasanha borbulhe e o queijo doure. Se preferir, após retirar do forno, toste o queijo com um maçarico.

Brigadeirão Branco com Lemoncello

2011-05-18T15:22:00.000-03:00

Bom, quem é vivo sempre aparece! Além de ter feito passagens relâmpago - e bastante rotineiras - na cozinha, não tenho andado muito criativa... Sabe: trabalho, casa [em reforma, porque grávida ADORA uma reforma], ginástica [porque, né?! É preciso se preparar para o parto] e marido em casa [o único comentário que cabe aqui é "oba!]... Enfim, estamos aí!A delícia da foto foi uma experiência meio que improvisada para completar uma sobremesa que não tinha dado muito certo para um jantar na casa da vizinha nova [coincidentemente priminha], Jana. Olha, posso garantir que foi o melhor improviso dos últimos tempos! Ficou demais de bom! Sabe aquela sobremesa que a gente come fazendo "hummmmmm" involuntariamente? Prá mim, foi assim! A receita é uma adaptação à receita do Brigadeirão da Comadre Jô.

BRIGADEIRÃO BRANCO COM LEMONCELLO

serve 8 beeem gulosos

Ingredientes:
2 Latas de Leite Condensado;
6 gemas;
1 lata de leite;
1 colher de sopa de amido de milho;
100g manteiga;
1 pacote de coco ralado;

Lemoncello a gosto (ou outro licor cítrico)

Modo de Fazer:
Bata tudo muito bem no liquidificador, despeje numa forma untada c/ manteiga e asse em banho Maria tampado com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido (280º), por + ou – 45 minutos. Deixe amornar, desenforme e sirva gelado, banhado com lemoncello.

Risotto de Tomate Seco com Rúcula

2011-04-27T17:20:00.000-03:00

Este reveillón foi realmente especial! Além de ser o primeiro na companhia no nosso " fióte" [ainda que bem pequenininho, na pança] , passamos uma noite de bastante frio, na França com amigos muito queridos! Especialíssimo! Só não posso tecer mais elogios porque a noite acabou meio cedo, com uma barrigudinha MUITO enjoada e um Maridão/futuro pai caindo de gripe! Mas, até a parte do risotto, estava tudo ótimo! Como disse, estávamos com amigos e decidimos passar a noite em casa mesmo [pense em friiiio], por isso planejamos uma jantinha supimpa e o risotto ficou por minha conta. Ficou joinha! Agora, dêem uma paradinha só para dar uma olhadinha na "companheira" do risotto. Meu fióte que me desculpe, mas até eu tomei uns golinhos... Com enjôo e tudo! Cabe aqui, um agradecimento enorrrrrme aos Compadres Léo e Ethi pela semana maravilhosa de viagensinhas, vinhos, queijos e mandarinas.

RISOTTO DE TOMATE SECO COM RÚCULA

serve 8 gulosos

Ingredientes

4 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola

4 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de vinho branco

2 vidros (pequenos) de tomates secos

8 a 10 xícaras de caldo de legumes ou galinha

1 xícara de queijo parmesão ou grana ralado

rúcula a gosto

Mão na Massa

Esquente o caldo e mantenha aquecido. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e coloque a cebola picada para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque o tomate seco picado e 1 concha de caldo. Continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrescente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Desligue o fogo e coloque mais 2 colheres de sopa de manteiga e o queijo e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva, acompanhado de rúcula fresca. A rúcula pode ser acrescentada junto com a manteiga e o queijo, mas ela fica murchinha... Eu prefiro que fique crocante, por isso coloco depois.

Fotos Marcus Maglia

Camarão ao Molho Branco com Limão

2011-03-25T16:09:00.000-03:00

Tem visita na cozinha! Hoje, entrego as panelas à Comadre - dupla - Beta!

Olá! Eu sou mais uma felizarda que participa dos almoços que viram café da tarde e jantar lá na Casa da Roça. Mas sou especialmente feliz por ter essa minha amiga sempre por perto, mesmo que não estejamos morando na mesma cidade. São 28 anos de amizade e, como diria o Leminski, "haja hoje para tanto ontem". Como se tanto fosse pouco, tenho agora a honra de ser madrinha em dose dupla dessa bela família que ela está formando.
Sem mais delongas... fui incumbida, então, de repassar a receita do almoço que veio depois dessa belezura de ostra gratinada. E, devo advertir aos leitores deste blog, que essa é uma missão difícil. A comadre Bá já sabe e eu reforço, que essa é uma receita com medidas muito intuitivas, mas vou tentar ser o mais específica possível. A inspiração vem de um molho que meu pai costuma preparar para acompanhar "las Machas", um molusco que não tem no Brasil, mas que se come muito no Chile, de onde ele é.
Nessa versão eu usei o camarão.
Então vamos lá...

CAMARÃO AO MOLHO BRANCO COM LIMÃO
serve de 4 a 5 gulosos

Ingredientes:
- 1 dente de alho picado
- pouco menos de uma colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sobremesa (razas) de farinha de trigo
- 1 litro de leite (da sua preferência)
- 4 ou 5 limões espremidos (dependendo do quanto de suco eles tenham)
- raspas de limão a gosto
- 4 colheres de sopa de leite de côco
- champingnon fatiado ou, se for muito pequeno, pode ser inteiro
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pacote (ou um pouco menos) de macarrão Pene grando duro
- 1/2 kg de camarão

Mão na Massa
Numa boca do fogão, você coloca o macarrão pra cozinhar em água , com uma colher de sopa de sal. N'outra, em fogo alto, em uma panela grande, você prepara o molho. Pra isso, frite o alho na manteiga, sem deixar escurecer muito o alho. Acerscente as duas colheres de farinha e mexa até que tudo se misture bem. Desligue o fogo e acrescente o leite vagarosamente: coloque um pouquinho e mexa bem para que a mistura manteiga+farinha+leite fique bem orgânica. Coloque outro pouquinho e misture bem... Repita isso até que se forme um creme grosso. Ligue o fogo novamente, mas agora baixo, e siga acrescentando o leite até que o creme fique mais líquido. Daqui pra frente a medida é no olho e na prova. Sem parar de mexer pra não desandar, acrescente o leite de côco também aos poucos e alterne com o suco de limão e o leite normal até que o molho branco entre em fervura. O ponto do molho não é muito espesso porque você ainda tem que acrescentar o camarão. O sabor deve ser leve, fresco e um pouco sítrico. O sal e a pimentinha você coloca de acordo com o gosto da casa.
Em outra panela, com um pouquinho de azeite, refogue os camarões só até que eles mudem de cor. É muito rápido. Depois, junte-os ao molho, acrescente o champignon e mexa até que o molho engrosse um pouco mais e o camarão termine de cozinhar. Talvez essa seja a parte mais difícil. O molho deve engrossar, mas não muito e o camarão deve cozinhar sem passar do ponto, se não vira uma borracha.
Um bom modo de servir é em um refratário. Coloque o macarrão e logo o molho por cima. Salpique um pouco das raspas de limão e delicie-se.
Espero que dê certo!
Fotos: Comadre Beta!

"Eu não ando só, só ando em boa companhia..."

2011-03-16T13:44:00.000-03:00

Eis que, depois de quase quatro meses, estamos de volta! Neste período - entre correrias de final de ano, férias, viagem delicinha com Maridão, volta à rotina e Carnaval - a maior novidade é a menor de todas. Já tinha ouvido muita gente falar daquele segundo que muda sua vida, mas confesso que nunca tinha experimentado nada parecido. Pois é, desde novembro, não ando mais só... Toca colocar mais água no feijão, que o número de comensais vai aumentar lá em casa! E, vamos combinar, com um turbilhão desses, quem é que tem cabeça, tempo e vontade de manter o blog?!! Eu ainda não tinha! Agora, mais calminha e centrada [e livre dos enjôos, rs rs..] consegui voltar à cozinha.
A volta às panelas foi uma festa! Cozinha compartilhada, cada um fez um pouquinho de um almoço desses que foi até escurecer, com muito papo e muita risada. Eu fiz a entrada [que explico tim tim por tim tim, hoje], comadre Beta fez o almoço e Comadre Jô trouxe a sobremesa [que já virou um clássico!]. Portanto, hoje eu que conto minha parte e depois, cada uma das comadres vem para a cozinha contar como foi a sua!
Feito?! Mãos à obra!

OSTRAS GRATINADAS

serve 5 gulosos

Ingredientes

15 ostras

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

400ml de leite (aproximadamente)

1/2 tablete de caldo de galinha (ou o da sua preferência)

2 colheres de chá de alcaparras

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

noz moscada e pimenta do reino
1 xícara de queijo (da sua preferência ralado)
queijo catupiry

Mão na Massa
Coloque as ostras fechadas em um prato e leve ao microondas por 2 minutos (ou até que elas abram a concha um pouquinho). Abra as conchas, desgrude a ostra da casca - mesmo que ela não esteja completamente cozida - com uma faca e deixe-a do lado mais fundo da concha. Reserve.
Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e o caldo e coloque o trigo, mexendo até virar um "pirão". Vá acrescentando leite aos poucos, sem parar de mexer, até que o pirão se misture ao leite formando um molho grosso. Acrescente as alcaparras e a mostarda. Desligue o fogo e coloque o queijo, a salsinha a noz moscada e a pimenta.
Distribua o molho preenchendo o espaço nas conchas com as ostras. Salpique com o queijo ralado e coloque um pinguinho de catupiry por cima. Leve ao forno até que o queijo doure.

Aproveito e apresento os dois novos moradores da casa. Primeiro a pancinha. Depois, "Gandão" ou "Tigrão" [que recentemente descobrimos que se chama Splash - e decidimos não chamar assim porque os outros nomes são beeem mais sugestivos!] namorado da Ripa que anda passando bastante tempo conosco [e comendo bastantão da nossa comida]!

Do fim até o começo - Torta de Frutas Vermelhas

2010-11-26T12:07:00.000-02:00

Desta vez, começamos no fim. Fim de um almoço em ótima companhia [comadre Beta na cidade não se pode desperdiçar]! Naquele dia, começamos com moqueca e terminamos com torta. Por aqui, começamos pelo final, ok?! A moqueca fica para a próxima. Os morangos andam suuuuper baratinhos por aqui! Dia desses, não resisti e comprei três caixinhas! Com as comadres - e os primos - vindo para o almoço, os morangos tiveram que entrar na dança. Para completar a festa, mirtilos com um precinho tentador. Foi quase instantâneo lembrar da Torta do Richie. Fui bem obediente [coisa rara] e fiz direitinho como ele explicou. Exceto por uma partezinha..... Para não ficar atucanada com as visitas em casa, resolvi fazer a massa na noite anterior e guardei na geladeira [nunca tinha feito isso] no dia do almoço quando fui usar, parecia um tijolo! Passei por um leve momento de desespero, seguido de um telefonema pedindo pelamordedeus prá comadre passar no mercado e trazer massa folhada [sim, eu sou escorpiana e tenho o hábito de exagerar e achar que o mundo vai cair na minha cabeça quando acontece um problema - ou como nesse caso- um sinal de problema]! Bom, desencanei, mas fiquei com pena de jogar a massa fora, deixei ela enroladinha na bancada. Um pouquinho depois, fui [morrendo de raiva] mexer nela e vi que estava molinha, perfeita para abrir! Sabe quando a gente se sente completamente idiota por não prever uma coisa absolutamente óbvia? Eu! Abri a massa me sentindo a mais burra das cozinheiras de araque que já pisou na terra, mas feliz da vida! A torta ficou muuuuito boa!!!! Comemos com uma bola de sorvete de creme ao som de hummmsss... A minha torta, diferente da do Richie não foi a mais bonita que já fiz, e muito menos mais bonita que a dele! Então, hoje, façam uma visitinha ao Richie e vejam que belezura a Torta de Frutas Vermelhas pode ficar em mãos mais habilidosas. Ah, as fotos, claro são de Comadre Beta só come lá em casa em troca de fotinhos... Eita exploração!

A Ripa, arroz de festa, não podia perder a bagunça e ficou por lá, o dia inteiro importunando as visitas. Educadinha....

Risotto de Frutos do Mar

2010-11-19T18:20:00.000-02:00

De volta com risotto! Não tenho nenhuma justificativa para ausência senão preguicite aguda. Como o blog é para ser diversão e não obrigação, sem culpas! Vamos à cozinha! Para comemorar o aniversário do Maridão, em um feirado de sol e brisinha refrescante, acompanhados de muita gente querida, fizemos esse risotto que ficou supimpa!!! Eu ganhei [dessa vez, na verdade quem ganhou foi o Maridão] um polvo, ostras, berbigões e uns camarões gigantes! [Adoro nossos presentes!] Tão perfeitos que pediam para irem à panela todos juntinhos! Compramos mais uma corvina para fazer companhia e eles viraram um risotto! Comemos até cansar na companhia de sogrinha, sogrinho e cunhadinhos! Família Maglia reunida! Delícia!

RISOTTO DE FRUTOS DO MAR

serve 8 gulosos

Ingredientes

4 xícaras de arroz arbóreo

1,5 litros de caldo de camarão (aproximadamente)

1 colher de sopa de azeite de dendê

1 xícara de vinho branco

2 cebolas

8 dentes de alho

1 xícara de molho de tomate

500g de polvo pré cozido *

1 kg de camarão

2 postas de corvina

250g de ostras pré cozidas

250g de berbigão pré cozido

100g de manteiga

Mão na Massa

Reserve alguns camarões com casca para grelhar e acompanhar o risotto. Descasque os outros e reserve. Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho picados. Coloque o arroz e o vinho, mexendo sempre. Abaixe o fogo e coloque o leite de coco e o molho de tomate e continue mexendo. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente 2 conchas de caldo de camarão. Mexa até que o caldo quase suma e então acrescente mais 2 conchas. Repita este processo até que o arroz esteja cozido. Acrescente os frutos do mar, coloque uma concha extra de caldo e mexa. Desligue o fogo. Acrescente uma última concha de caldo e a manteiga. Misture bem e deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Enquanto o risotto descansa, grelhe os camarões, em grelha de ferro, bem quente. Deixe ficar pretinho, o gostinho de fumaça fica delicioso.

*Para preparar os "pré cozidos" eu os cozinho em água, sal e alho até ficarem macios e escorro bem.

Bolinhos de Limão Siciliano

2010-10-20T10:33:00.000-02:00

ADORO limão siciliano! Mas não tenho coragem de pagar por ele o que podem por aqui... Até já paguei, quando a tentação foi muito grande, mas me dá uma dor no bolso... Agora, imaginem a minha felicidade quando, no mês passado, encontrei um limoeiro carregadinho de limões sicilianos lá no sítio do Compadre Léo no Rio Grande do Sul!!! Só não trouxe o limoeiro inteirinho porque achei que o meu parceiro do ônibus podia ficar um pouco incomodado com os espinhos. Mas trouxe uma sacola cheinha de limões, grandes e cascudos! Hum! Eles foram deliciados em vários pratos: temperinhos de salada, massa com cogumelos, torta....Os últimos dois, viraram os bolinhos aí da foto, que encontrei no Simplesmente Delícia - que vale muuuuitas visitas! Infelizmente não pude fazer a cobertura que a Flavia sugere porque não tinha açúcar de confeiteiro e também precisei trocar a baunilha por essência de amêndoas [o que deu um resultado bem interessante!]. Mesmo assim, o bolo ficou o "ó"! Simplesmente Delicioso! Na próxima visita ao sítio, trarei mais limões para fazer bem direitinho como a receita [isso se eu não for de carro, senão trago o limoeiro inteiro e danem-se os espinhos!]

BOLO LIMÃO SICILIANO

10 bolinhos

Ingredientes

MASSA

1 1/2 copos de farinha

1 1/2 colheres de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 1/2 colheres bem cheias de raspas de limão

1/2 colher de sobremesa essência de amêndoas

100 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 copo de açúcar

3 ovos

1/2 copo de leite, temperatura ambiente

COBERTURA

100 ml de leite condensado

suco de 1/2 limão siciliano

Mão na Massa

MASSA

Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. Na vasilha da batedeira, ponha o açúcar e as raspas de limão. Esfregue bem as raspas ao açúcar até que ele fique bem úmido. Junte a manteiga e a essência. Bata em velocidade alta, uns 3 a 4 minutos, até ficar um creme claro. Junte os ovos um por um, batendo bem entra cada um. Abaixe a velocidade e adicione, alternadamente, os secos e o leite - termine com os secos . Forre forminhas de cupcakes com forminhas de papel e coloque 2 colheres de sopa, bem cheias, de massa em cada uma. Leve ao forno, pré aquecido em 180 C, por 45 minutos. Deixe esfriar e espalhe a cobertura.

COBERTURA

Misture o leite condensado ao limão e bata com uma colher até que engrosse.

Receita adaptada daqui

Pastinha de Beterraba para um Outubro Rosa

2010-10-14T11:08:00.000-03:00

A contribuição para a postagem do Outubro Rosa [veja a explicação lá no delicioso e caprichadíssimo Cozinha a Dois] vem, novamente, da cozinha do Espaço Crescer. Na semana passada os fofinhos fizeram essa pastinha de beterraba rosa, rosa choque, perfeita para um outubro bem rosa! Eu já fazia essa pastinha há algum tempo, no curso de babás, para ensinar possibilidades de um lanchinho atraente e saudável. A beterraba pode ser substituída por espinafre, cenoura, abóbora cozida, abobrinha ou outro legume da preferência do guloso. Fica sempre delicioso!Aqui, fizemos com pão branco fatiado, mas essa pastinha de beterraba combina perfeitamente bem com um pãozinho de centeio e uma fatia bem fininha de gorgonzola... Hummmm.... Mas, voltemos ao básico: esse sanduíche foi incrementado com os cortadores de biscoito que fizeram sanduichinhos de corações estrelas e enfeitado com gergelim colorido. Não ficou uma graça? Super festivo!

PASTINHA DE BETERRABA

Ingredientes

1/2 beterraba pequena

1/2 dente de alho

1 copo de requeijão

1 pitada de sal

Mão na Massa

Modo1: bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.

Modo 2 [meu preferido porque fica numa textura mais interessante]: rale a beterrada no ralo fino e misture ao requeijão, sal e ao alho moído.

Sopa de Capeletti

2010-10-07T14:23:00.002-03:00

Depois de um dia primaveril, o frio e a chuva deram as caras de novo por aqui! Chuva só não, tempestade com direito a raios e trovões... Um desafio sair da cama num contexto desses, né?! Saí, mas só consigo pensar em voltar! Rs... Procurando as fotos para postar, vi essa sopinha que estava lá, no arquivo, esperando vez e achei que hoje seria o dia ideal para ela! Adoraria chegar em casa à noite e encontrar um pratinho fumegante dessa delícia. O capeletti foi comprado pronto, mas dessa vez, fiz uma mudança no caldo que acho que proporcionou um upgrade, rs... Vejam se agrada.

SOPA DE CAPELETTI
serve 4 pessoas

Ingredientes
400kg de sobrecoxas de frango sem osso e sem pele
1 colher de sopa de óleo
2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de chá de cominho
1 tablete de caldo de galinha
2 litros de água (aproximadamente)
1 folha de louro
400g capeletti
sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto

Mão na Massa
Refogue a cebola e o alho bem picados no óleo. Acrescente o frango picado em pedaços grandes e deixe dourar bem, mexendo sempre que necessário (não se importe se o fundo da panela ficar escuro). Coloque o caldo, o cominho, o louro e a água, tampe a panela e deixe cozinhar bem. Desligue o fogo e deixe o caldo esfriar um pouco. Separe alguns pedaços de frango e bata o resto do caldo no liquidificador. Desfie o frango separado e devolva para a panela com o caldo batido. Quando ferver, acrescente os capeletti e cozinhe o tempo informado na embalagem. Acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e salpique a salsinha e a cebolinha bem picadas.

Delícias do Mini Chef

2010-10-01T14:49:00.002-03:00

Uma das novidades no Espaço Crescer é uma aula que chamamos Delícias do Mini Chef. Uma vez por semana recebemos fofuras de 2 a 5 anos para cozinhar conosco. No nosso primeiro encontro, fizemos Chocolate Chip Cookies [a receita é a da Nestlé Toolhouse. Sim, para os fãs de friends, é a receita da Avó da Phoebe]. Para dar um colorido extra, usamos M&Ms no lugar dos pedacinhos de chocolate. Eu, aliás, já usei um monte de coisas diferentes para substituir o chocolate. Já fiz com passas, nozes, castanhas do Pará, amendoim, chocolate branco e ao leite, meio amargo...Enfim, dá para dar asas a imaginação [e a gula!] Os biscoitos são deliciosos! Crocantes por fora e molinhos por dentro. E o melhor de tudo, a massa pode ser congelada. Biscoitos fresquinhos sem trabalho nenhum? Sim, isso muito me interessa!

CHOCOLATE CHIPS COOKIES BY NESTLÉ TOOLHOUSE

rende 60 cookies

Ingredientes

2 1/4 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1colher de chá de sal

1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)

3/4 xícara de açúcar mascavo

3/4 xícara de açúcar branco

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

2 xícaras de M&Ms (ou outra coisa gostosa que você preferir)

Mão na Massa

Aqueça o forno em 180C. Misture a farinha, o sal e o bicarbonato em uma tigela. Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares, a baunilha e os ovos. Coloque a mistura de farinha aos poucos e mexa até incorporar. Forre uma forma com papel manteiga e vá colocando a massa, com uma colher de chá, deixando um espaço de mais ou menos 3 cm entre as colheradas. Asse por 9 a 11 minutos. Fique atenta, as bolachinhas queimam super rápido! Retire os biscoitos da forma e espere esfriar completamente antes de guardar. Se preferir congelar a massa reserve a quantia que quer congelar antes de distribuir a massa na forma. Estique um papel manteiga e enrole a massa como se fosse um salame. Torça as pontas do papel e armazene no freezer. Quando quiser assá-las, fatie seu "salame" e asse as fatias em forma forrada com papel manteiga.

Receita daqui

Fonte

Creme de Aipim

2010-09-22T11:36:00.001-03:00

Comprei uns aipins [aqui chamamos assim, mas você pode chamar de mandioca, macaxeira ou como preferir, eu não me importo, rs] na feira. Quando Maridão viu os danados cozinhando, amarelinhos, na panela, foi logo falando: "Vix, comprou desse aipim amarelo? Esse fica duro!" Maridão não é daqui. Nasceu lá nos pampas. Lá, como o clima é diferente, quando o aipim amarela, ele fica duro que só depois de cozido. Aqui não! Nossos aipins desmanchavam só de tocar..... Um luxo! Numa noite bem fria [quase como nos pampas] decidimos fazer um creme de aipim. Ligamos o fogão à lenha/à gás [temos um fogão à lenha, trazido lá da terra do Marido que foi adaptado para gás para esquentar a infância do Maridão e usamos para manter a casa quentinha e claro, tostar uns pinhões], abrimos um vinho e voilá: um jantar perfeito! Ao fundo, meu saleiro e pimenteiro Le Creuset [coisa mais linda do mundo] que ganhei da Comadre Lê!

CREME DE AIPIM

serve 2 gulosos

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo

1 cebola

3 dentes de alho

500g de costelinha suína

500g de aipim descascado

tempero verde a gosto

sal e pimenta a gosto

água

100 ml de creme de leite

Mão na Massa

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho picados com o óleo. Acrescente a costelinha cortada em pedaços pequenos e deixe dourar. Coloque o aipim picado em cubos de mais ou menos 3 cm e água até cobrir o aipim. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo até o aipim ficar bem molinho. Fique atento, mexa a panela de 5 em 5 minutos e controle para que a água não seque, se preciso, vá acrescentando mais água. Quando o aipim estiver bem molinho, desligue o fogo e "pesque" os pedaços de costelinha e reserve. Bata o caldo com os pedaços de aipim no processador ou liquidificador (especialmente no liquidificador, pode ser que precise acrescentar mais água para bater). Devolva o caldo para a panela, junto com os pedaços de costelinha. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente o tempero verde e deixe ferver por 3 minutos, em fogo baixo. Desligue o fogo e despeje o creme de leite. Misture bem e sirva.

Foto: Marcus Maglia

Galeto

2010-09-20T11:11:00.000-03:00

Eu tenho um sonho... Um dia vou fazer um frango assado lindo, dourado e molhadinho, igual aos de desenho animado. Eu bem que já tentei, Maridão -que já cansou de comer frango meio-cru, meio-torrado- que o diga! Um dia desses vi no mercado o tal do galeto. Um frango que parece passarinho, de tão pequeno. Achei uma boa oportunidade para tentar de novo, começar pequeno...Rs. Deu certo! Consegui acertar o tempo do forno e o galeto ficou molhadinho e suculento, mas bem cozido e o temperinho ficou no ponto! O próximo passo, um frango de tamanho normal e depois, frango caipira! Um dia a gente chega lá!

GALETO

serve 2 gulosos

Ingredientes

1 galeto

3/4 xícara de manteiga

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sopa de cebolinha

1 colher de sopa de alho

1 colher de chá de sal

pimenta do reino a gosto

1 cebola

Mão na Massa

Tire a manteiga do refrigerador com 30 minutos de antecedência. Misture a manteiga com a mostarda, alho, cebolinha, salsinha, pimenta e sal. Coloque a cebola descascada no buraco do tórax do galeto e o coloque em uma forma. Separe, com cuidado a pele da carne do peito e coloque no vão pedaços da manteiga temperada. Aperte por cima da pele para espalhar um pouco. Espalhe o restante da manteiga por todo o frango - não se preocupe em espalhar muito uniforme. Leve ao forno pré aquecido em 220C, por 1h e 20 min (no meu forno foi assim, fique atenta ao "poder" do seu, ok?!). Durante todo o tempo de forno, de quinze em quinze minutos, regue o frango com o caldo que escorre no fundo da forma.

Agora, tem que ser fera prá fazer um frango cru ficar bem na foto, né?! Ainda me falta muuuuita prática...

Cream Cheese ou Queijo Grego, vai saber?!

2010-09-15T18:17:00.000-03:00

Continuando a série das comidinhas simples e deliciosas, hoje vamos de cream cheese. Ou queijo grego. Até o início dessa semana, eu achava que era cream cheese, mas conversando com um amigo descobri que meu cream chesse era o queijo grego dele. E agora?? Alguém por aí pode tirar a teima? Isso é cream cheese ou queijo grego???? Bom, minha dúvida se limita à nomenclatura, porque que esse queijinho é uma delícia, não resta a menor dúvida! E como o iogurte, absurdamente fácil de fazer! A receita, também é do La Cucinetta [sou fã assumida!] e hoje para copiar a receita vocês vão ter que fazer uma visitinha à Ana Elisa, deliciem-se!

Iogurte

2010-09-10T19:36:00.000-03:00

Não, eu não morri. Nem fui abduzida ou coisa assim. Mas quase.... A sensação é essa, de que fiquei fora do ar por algumas semanas. E fiquei mesmo. Fora do ar não, mas conectada com uma melodia uníssona, um sambinha de uma nota só. Há três semanas atrás, ficamos sabendo que teríamos que mudar o Espaço de sede. Estamos mudadas! Nessas três semanas, só consegui pensar em pintores, pedreiros, frete, contrato e coisinhas afins... Uma "delicia"! Agora sim, começando a colocar a cabeça de volta em órbita, me dei conta da saudade que eu estava de passar por aqui! Saudade danada de grande! Volto com uma receita simples. Simples e deliciosa como a vida deve ser. Como eu quero que a minha vida fique daqui em diante [pelo menos por um bom tempo, senão eu piro de vez!] Já faz um tempinho que faço essa receita [e adoro] que encontrei lá no La Cucinetta e todo mundo que prova se apaixona, com razão! Eu, particularmente, nunca encontrei um iogurte industrializado com essa textura e sabor. Vale muito a pena [até porque não dá trabalho nenhum]!

IOGURTE

rende 1 litro

Ingredientes

1 litro de leite integral premium (quanto melhor e mais novo o leite melhor o iogurte)

1 colher de sopa de iogurte natural integral industrializado (quanto mais novo, melhor)

Mão na Massa

Coloque 500ml de leite em uma leiteira e deixe ferver. Desligue e em uma tigela de vidro ou cerâmica dissolva 1 colher de sopa de iogurte até que fique um creme. Misture o leite fervendo à 500ml de leite em temperatura ambiente. Vá despejando o leite (agora morno) aos poucos na tigela e misturando bem ao iogurte. Tampe bem a tigela e enrole em um cobertor ou pano de prato. Coloque em uma sacola térmica de deixe descansar por 8h. Após esse período dê uma boa mexida e divida em potes para armazenar na geladeira.

Fonte:La Cucinetta

Eu adoro adoçar o meu com uma boa colherada de geleia...Hummmm....

Risotto de Coração de Alcachofras e Camembert

2010-08-11T16:39:00.000-03:00

Era uma vez um vidrinho de corações de alcachofra em conserva que eu comprei há muuuito tempo, na intenção de fazer um risotto. O vidrinho ficou lá, solitário no armário vendo os dias e noites passarem, abandonado e assistindo outros - que chegaram depois dele, inclusive!- serem transformados em comidinhas. Eis que, num lindo sábado de sol, chegou a vez dele! E o vidrinho uniu-se a um lindo queijo camembert e, juntos, formaram um dos risotti mais saborosos que já se viu! Ando lendo muitas histórias infantis, como podem perceber.... Acho que preciso de férias...

RISOTTO DE CORAÇÕES DE ALCACHOFRA E CAMEMBERT

serve 3 gulosos

Ingredientes

1/1 colher de chá de óleo

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 xícara de vinho branco seco

125g de queijo camembert

6 xícaras de caldo de frango

1 vidro de corações de alcachofra

1 colher de sopa de manteiga

Mão na Massa

Esquente o caldo de frango e mantenha aquecido. Aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho picados para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque 1 concha de caldo de frango. Coloque o queijo picado em cubinhos, continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrescente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Coloque os corações de alcachofra picados 4 quatro e a última concha de caldo. Desligue o fogo e coloque manteiga e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva!

Bolo de Milho

2010-08-09T13:23:00.000-03:00

Esse bolo é meu velho conhecido! Volta e meia ele aparece pela casa do meu Pai. Quando eu chego e ele diz: "Ó, hoje tem bolo de milho" já me arrepio toda porque o danado do bolo é viciante! Se tiver um café fresquinho então, a gente só levanta quando raspa a forma! Acontece que eu sempre esquecia de pegar a receita, só sabia que era do Mais Você, mas ia ao site e nunca achava. Um dia desses, a Dani a dona do pedaço, lá no delicioso Manjericota, postou a receita, bem aquela!!! Fiquei feliz da vida, anotei, e semana passada teve bolinho de milho lá em casa para receber a vizinha Beta [gravidinha de dois fofuchos, um menino e uma menina, que vão agitar nosso morro!] que passou uma tarde com bolo de milho, chá de capim limão do nosso quintal e muita conversa! A única alteração que fiz foi trocar o coco seco ralado por fresco.

BOLO DE MILHO

uma forma redonda de 22 cm

Ingredientes

1 xícara de milho verde

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

1/2 xícara de coco ralado fresco

Mão na Massa

Bata o milho com o leite condensado no liquidificador. Acrescente os demais ingredientes (exceto o fermento e o coco) e bata um pouco mais. Despeje a mistura em uma travessa e misture o fermento e o coco delicadamente. Unte a forma e asse o bolo em forno pré aquecido em 180°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito para checar se o bolo já assou por inteiro e retire do forno.

Receita daqui

GalinhaS

2010-08-04T12:01:00.001-03:00

Pode parecer estranho a combinação de fotos acima. Não é. O tema, aqui, hoje, é galinha. A galinha ensopada com polenta que fiz para as comadres e foi devorada pré-brigadeirão e as galinhas que a D. Ripa anda assediando. Pois é. Há um tempinho atrás, um vizinho [vizinho mesmo, mora atrás, bem perto de nós] que cria galinhas, reclamou que tinha algum cachorro entrando no galinheiro dele. Avisou que iria colocar veneno e pegar o danado [meu vizinho é um gaúcho muito bravo, que não tem muito apreço pelos animais...]. A Ripa, apesar de não ter sido diretamente acusada, era uma das suspeitas.... Por isso, ela acabou ficando presa em casa por duas semanas até que o vizinho tirou o veneno - segundo ele - sem pegar o danado do cahorro [foi aí que comecei a ficar realmente preocupada....]. Acontece que, na semana seguinte, alguém soltou a Ripa e ela ficou uma tarde livre. No dia seguinte um vizinho - beeeeem mais distante - me parou na rua para perguntar se a cadelinha branquinha era minha. Cadelinha essa, que foi pega dentro do galinheiro, tocando horror no pessoal! Galinheiro que abriga umas galinhas podres de chique que custam R$200,00 cada!!!! Era uma vez uma vira latas livre no morro.... Mas, voltemos a outra galinha [que era orgânica, mas não foi a Ripa que matou, eca!], e que foi preparada na minha panela de pressão nova. Para acompanhar, uma polenta instantânea bem molinha, coberta com queijo e gratinada com o maçarico.

GALINHA ENSOPADA

Ingredientes

1/2 colher de chá de óleo

1/2 galinha orgânica

1 cebola grande

4 dentes de alho

1/2 xícara de molho de tomate

orégano, pimenta, cominho e sal a gosto

água

100 ml de creme de leite

Mão na Massa

Peça que seu açogueiro corte a galinha longitudinalmente, e depois em pedaços menores. Refogue o alho e a cebola com o óleo, na panela de pressão. Acrescente a galinha, orégano, cominho, pimenta e sal (não exagere, porque o gosto vai se intensificando durante o cozimento). Acrescente o molho de tomate e água até quase cobrir a carne (isso depende muito da sua panela, na minha fica bom assim, em outras panelas sei que se deve cobrir completamente a carne). Tampe a panela e coloque em fogo alto. Quando chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Acrescente o creme de leite, misture bem e sirva.

Aí embaixo, um registro da nossa polenta...

Fotos Betina Humeres

Brigadeirão da Comadre Jô

2010-07-30T16:36:00.001-03:00

Hoje, empresto as panelas para uma amiga do peito! Nos conhecemos desde os tempos do desfralde e desde então acumulamos muita história para contar!!! Ela é dona de um dos maiores e mais bonitos corações que eu já vi! Todo mundo devia ter direito a uma amiga assim! Comadre Jô, assuma a cozinha:
"Olá a todos!! Então fui encumbida de escrever este post....nossa que tarefa, hein Bá?! Principalmente, por ser um dos meus blogs favoritos- tá, sei que sou suspeita de falar isso, mas realmente, adoro as receitas e histórias que a Bá escreve e também por essa minha amiga, comadre, parceira- e assim vai.... - cozinhar maravilhas. Sim, sou muito feliz por ter a oportunidade de experimentar algumas das delícias que ela posta aqui!!! Bom, já falei um pouco e não me apresentei né, me chamo Joana, amiga da Bá, desde pequeninha, a idade exata é desconhecida (talvez 2, 3 ou 4 anos de idade), comadre no casório junino e várias outras histórias, que são muitas....E por que estou escrevendo?! Então, tem haver com comida, claro...hehehe. Num dos nossos tradicionais encontros das comadres (dessa vez só comigo e com a Beta- é Lê, fez falta!!!) na casa da Bá e do Marcus, com muita comida boa, eu fiquei responsável pela sobremesa. E vou dizer, não é uma tarefa simples, depois, como já disse, de ter experimentado tantas coisas boas feitas por ela. Então, fui na minha especialidade e sei que as minhas amigas adoram, o famoso Brigadeirão de Forno!!! E que para a minha alegria, o Marcus, que não é formiga como nós...hehe, também aprovou!! É uma receita fácil, simples de ser feita e que muda um pouco aquela receita de brigadeiro básico de sempre (mas que vou dizer que amo também). Bom, está aí a receita, com fotos tiradas pela nossa fotógrafa oficial Beta!!! Espero que gostem!!"

BRIGADEIRÃO DE FORNO:

Ingredientes:
2 Latas de Leite Condensado;
6 gemas;
1 lata de leite;
1 colher de sopa de amido de milho;
100g manteiga;
5 colheres de sopa de chocolate

Modo de Fazer:
Bata tudo muito bem no liquidificador, despeje numa forma untada c/ manteiga e asse em banho Maria tampado com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido (280º), por + ou – 45 minutos. Deixe esfriar,desenforme e sirva gelado.

Nós comemos o brigadeirão com uma caldinha de licor Kahkúa, mas acho que com Amarula ou Cointreau também ficaria muuuito bom! E eu também sugiro que vocês desenformem com mais paciência que nós...
**Update: A Gó (Mamãe da Comadre Jô) orientou que é mais fácil desenformar o brigadeirão MORNO, ok?!

Picadinho e a Inauguração!

2010-07-28T15:04:00.000-03:00

Na minha família, ninguém tem panela de pressão. Todos amedrontados por uma daquelas histórias que aconteceu com a prima da vizinha da amiga do cachorro, que tinha uma panela de pressão que explodiu. É fato. A panelas de pressão PODEM explodir. Mas também, um raio PODE cair na sua cabeça. É tudo uma questão de sorte e cuidado... Maridão, uma vez, por azar e descuido, se queimou com uma panela de pressão. Coisa feia e doída. Mas mesmo assim continuou a usar... Enfim, tudo isso prá contar que eu comprei uma panela de pressão!!!! Ela é linda e tem 6l de capacidade! E, sim, eu vou cuidar dela direitinho [e rezar para o Anjo da Guarda] para que não exploda....A inauguração da panela foi o picadinho da foto. Ficou uma delícia! Com gostinho de comida de Vó [não da minha, porque a minha tinha muito medo de panela de pressão e por isso não fazia picadnho...]. Comi com um arroz e só! Perfeito no friozinho que faz por aqui...

PICADINHO

serve 3 gulosos

Ingredientes

1 colher de chá de óleo vegetal

500g de múscuclo bovino picado em cubinhos

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 xícara de molho de tomate

água

pimenta e sal a gosto

Mão na Massa

Seque bem a carne com papel toalha e reserve. Aqueça o óleo na panela aberta e sele bem a carne. Acrescente a cebola e o alho picados e mexa bem até que amoleçam. Coloque o molho de tomate e acrescente água fria até cobrir a carne. Feche a panela e mantenha em fogo alto até chiar. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 40 minutos no relógio. Desligue a panela e deixe a pressão sair - a minha panela sugere liberar a pressão embaixo da torneira ligada. Acerte o sal e a pimenta, deixe ferver sem a tampa por mais alguns minutos e sirva.

Bolinhos de Cenoura com Laranja

2010-07-21T18:39:00.000-03:00

Há bastante tempo eu li "Julie & Julia". Como 99% dos foodies, adorei. Assisti o filme no cinema com as Comadres. Torturei cruelmente o Maridão contando passagens do filme até que ele chegasse na locadora. Chegou. Assistimos. Ele não gostou. "É filme de menina". Assim que o filme acabou ele me pediu para assar uns bolinhos. Acho que fez efeito.

BOLINHOS DE CENOURA COM LARANJA

faz 16 bolinhos

Ingredientes

MASSA

2 cenouras picadas

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de suco de laranja

raspas de 1 laranja

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico

COBERTURA

170g de chocolate meio amargo

200 ml de creme de leite

1 colher de chá de manteiga

Mão na Massa

MASSA:Coloque a cenoura, óleo, suco e raspas de laranja, ovos e açúcar no liquidificador e bata bem. Coloque a massa em uma tigela e acrescente o fermento e o trigo. Misture bem, coloque em forminhas para cupcakes e leve ao forno, pré-aquecido em 200 C, por aproximadamente 30 minutos ou até que, quando enfiar um palito no centro do bolo ele saia limpo.

COBERTURA: derreta o chocolate no microondas, com a manteiga e misture com o creme de leite . Distribua sobre os bolinhos, ainda mornos. Se quiser fazer firula, enfeite com confeitos.

Semifreddo de Morangos - Simplesmente DELICIOSO

2010-07-20T14:43:00.001-03:00

Aproveitando os morangos mais madurinhos, doces e vermelhos do ano; esses dias rolou lá em casa esse Semifreddo. A receita é do Simplesmente Delícia - simplesmente delicioso! O que mais me chamou a atenção na sobremesa, confesso, foi a aparência. Não é uma coisa linda?!!! E posso dizer que o sabor não fica nada atrás! Quem provou, aprovou!

SEMIFREDDO DE MORANGOS

Ingredientes

3 ovos

2 gemas

1 colher de sobremesa de baunilha

1 copo de açúcar

2 copos de creme de leite fresco

600 gramas de morangos

2 colheres de sopa de açúcar

Mão na Massa

Lave os morangos e corte os cabinhos. Coloque os morangos na vasilha do processador, adicione as 2 colheres de açúcar e processe até formar uma calda. Reserve. Numa vasilha, ponha os ovos, as gemas, o copo de açúcar e a baunilha. Prepare uma panela media, com 3 dedos de água dentro, e ponha a vasilha em cima. A vasilha não deve tocar a água. Ligue o fogo médio. Usando uma batedeira elétrica manual, ou um bom fouet, bata o creme sem parar por uns 6 a 8 minutos, até ele triplicar de volume e formar uma mousse leve e clarinha. Cuidado para não deixar o creme sem bater, pois as gemas vão cozinhar. Retire a vasilha do banho-maria e continue batendo até o creme estar à temperatura ambiente, mais uns 6 a 8 minutos. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Adicione delicadamente o chantilly ao creme de ovos. Despeje no pirex (35 cm). Com cuidado, vá entornado o creme de morangos por toda a superfície do creme. Pegue uma faca, ou um palito, e faça desenhos circulares, tomando cuidado para fazer movimentos de baixo para cima (como a calda de morangos é mais pesada, ela afunda no creme). Use toda a superfície do pirex. Leve ao freezer por no mínimo 6 horas. Retire do freezer e ponha na geladeira 30/45 minutos antes de servir.

Receita aqui.

Brownie

2010-07-09T11:27:00.000-03:00

Enquanto tirava as fotos dessa delícia, ficava me perguntando porque ela ainda não tinha aparecido por aqui, já que é uma das receitas com mais repetecos lá em casa. Descobri. Lembrando das últimas vezes que fiz o danado, lembrei também da velocidade com que ele some da forma. Verdade. Adoro essa receita porque ela é muito rapidinha, fácil de fazer e o resultado é MUITO, MUITO bom! Um brownie com casquinha crocante, molhadinho, humm...Um espetáculo! Ainda vou ficar devendo a foto de um pedacinho, para vocês verem o interior, porque esse aí da foto foi de presente para meu Mano e presente dos outros não se abre, né?! A receita eu encontrei no site da Nestlé, numa tarde à toa, na praia, para agradar o primo Marcos [fã de brownies] e nunca mais tive coragem de testar outra. Infelizmente, não posso passar o link porque peguei há muitos anos e depois nunca mais consegui achar...

BROWNIES

para uma forma quadrada de 18 cm

Ingredientes

150g de manteiga

200g de chocolate meio amargo

2 ovos batidos

175 g de açúcar mascavo

55g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico

55g de nozes (eu prefiro castanhas do Pará)

Mão na Massa

Derreta o chocolate e a manteiga no microondas (ou em banho-maria) e reserve. Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e misture o trigo e o fermento. Adicione a mistura ao chocolate com a manteiga e misture bem. Adicione as nozes e incorpore à massa. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido em 180C por, aproximadamente, 30 minutos ou até que a casquinha do bolo comece a rachar. Pode ser servido quente ou frio, acompanhado de sorvete.

Pão de Espinafre

2010-07-08T12:24:00.001-03:00

A primeira vez que fiz esse pão foi com meus alunos de 4 anos. Na época, no nosso projeto, estávamos estudando sobre alimentação saudável. Estudamos vários vegetais e o que eles traziam de bom para o corpo. Quando chegou a vez do espinafre confesso que fiquei temerosa.... As crianças faziam cara feia para qualquer novidadezinha no lanche, imaginem se iam comer espinafre! Encontrei a receita desse pão em uma revistinha de R$1,99 e pensei que se eles não comessem o pão, pelo menos a brincadeira na cozinha teria valido a pena. Agora imaginem 8 anjinhos cobertos de farinha da cabeça aos pés! E imaginem 2 pães sumindo em boquinhas nervosas! Eles adoraram! E depois do pão, ainda cozinhamos sopa e torta salgada de espinafre. Todos um sucesso de público! E quem foi que disse que crianças não gostam de vegetais, hein?! O pão fica, realmente, muito gostoso! Fofinho, verde, uma beleza! Depois dessa experiência com as crianças, vez em quando me lembro desse pão e tenho vontade de fazer, mas por um motivo ou outro, nunca faço. Agora fiz!

PÃO DE ESPINAFRE

faz 2 pães

Ingredientes

1 maço de espinafre

1/2 xícara de leite

1 1/2 colher de açúcar

2 ovos

1/2 xícara de óleo

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco

500g de farinha de trigo

Mão na Massa

Retire as folhas do espinafre e cozinhe no vapor (eu usei o microondas). Bata no liquidificador com o leite, o açúcar, os ovos, o óleo, o sal e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e vá colocando o trigo, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por 10 minutos. Coloque a massa para descansar em local protegido por 30 minutos. Despeje a massa em 2 formas untadas e enfarinhadas e deixe crescer por mais 1 hora. Asse em forno pré aquecido em 220C por, aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Receitas de Liquidificador, ano 2 n 46

Fotos: Marcus Maglia

Sobremesa da Mãe da Fê

2010-07-05T13:16:00.000-03:00

Esse doce não tem nome. Ao menos, não que eu saiba. Ela me foi apresentada como "a sobremesa da Mãe da Fê". E é assim que eu tenho chamado! Rs. A Fê, minha prima/vizinha, manda muito bem na cozinha, e a Mãe dela é um abuso! Quando ela vem visitar a Fê, traz um monte de delícias prontinhas prá ela. Agora, essa sobremesa, prá mim, é " o ó". Muito boa! Mas pense numa coisa MUITO boa! Geldinha, cremosa... Ai ai, tá me dando saudade até de lembrar! Fazia um tempão que eu tinha a receita, mas acabava nunca fazendo. Na outra semana até comprei os morangos, mas acabei comendo purinhos mesmo. Na sexta, depois do jogo, fui à feira [fazer o que, né?!] e quando vi os morangos, lembrei da sobremesa. Levei e preparei num minuto para esperar o cunhadinho que veio para o almoço de sábado. Domingo já não tinha mais nadinha.... Queria saber que formigas são essas habitando minha casa...

SOBREMESA DA MÃE DA FÊ

serve 6 gulosos

Ingredientes

3 claras

1/2 colher de chá de cremor tártaro

9 colheres de açúcar

200 ml de leite condensado (1/2 lata)

1 gema

1/2 xícara de leite

1 colher de sopa de amido de milho

1 caixinha de morangos

2 colheres de sopa de creme de leite

300 ml de nata (ou creme de leite fresco)

4 colheres de açúcar

Mão na Massa

Bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente o cremor tártaro e continue batendo e acrescentando as colheradas de açúcar, uma a uma. Despeje as claras em um refratário e leve ao forno pré-aquecido em 200 C por, aproximadamente 5 minutos (ou até que as claras dourem). Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a gema peneirada e o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até alcançar o ponto de mingau. Corte os morangos em 4 pedaços e espalhe sobre as claras. Despeje o creme por cima. Misture a nata com o açúcar (não precisa bater) e despeje sobre o creme branco. Leve à geladeira por algumas horas e sirva.

Chuleta na Chapa

2010-07-01T10:02:00.001-03:00

O cardápio, hoje, é comida de verdade! Coisa rara lá em casa... Sabe, prato com três coisas diferentes? Tenho uma predileção por pratos únicos [vamos combinar que são beeeem mais práticos]. Maridão não come muita carne. Arrisca um churrasco na casa do sogrão ou um strogonoff de vez em quando, mas em casa, é raro aparecer um boizinho. Um fim de semana desses, quando liguei perguntando o que ele queria da feira, ele veio pedindo chuleta na chapa [?!?!?!]. Como é que eu não ia atender?!! Para acompanhar, um purê de mandioca e uma saladinha de folhas verdes [porque somos suuuuper saudáveis]. Tava boooommm.....

CHULETA NA CHAPA

serve 2 gulosos

Ingredientes

2 bifes de chuleta

2 colheres de sopa de chimichurri

2 colheres de chá de alho moído

2 colheres de chá de óleo vegetal

sal e pimenta a gosto

um fio de óleo para a chapa

Mão na Massa

Distribua os temperos igualmente nos dois lados dos bifes e deixe descansar por, pelo menos, meia hora. Coloque uma chapa de ferro (ou uma frigideira grossa) no fogo alto de deixe esquentar bem. Coloque um fio de óleo e coloque os bifes. Não aperte e nem fure a carne para não ressecar. Após 2 ou 3 minutos, vire os bifes e deixe dourar no outro lado.

PURÊ DE MANDIOCA

serve 2 gulosos

Ingredientes

500g de mandioca

300 ml de leite

2 colheres de sopa de requeijão

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de salsinha picada

sal a gosto

Mão na Massa

Cozinhe a mandioca em, aproximadamente, 2 l de água. Quando estiver bem macia, escorra e coloque no processador. Bata até formar uma pasta. Coloque a manteiga e continue batendo. Vá colocando o leite, aos poucos, até alcançar a consistência desejada. Acrescente o requeijão, queijo ralado e a salsinha e bata só até misturar.

SALADA VERDE

serve 2 gulosos

Ingredientes

1/2 maço de rúcula

1/2 maço de raddichio verde

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de azeite de oliva

suco de 1/2 limão

Mão na Massa

Lave e escorra bem as folhas e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira (só amornar, não deixe borbulhar). Desligue o fogo e coloque o alho. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o suco de limão e derrame o molho sobre as folhas.

Agora, vamos combinar que tirar foto à noite, com pouca luz e muita fome é desafio do outro mundo né?!

Cupcakes para a Dinda!

2010-06-29T12:51:00.000-03:00

Na sexta-feira, minha Dinda de casamento fez aniversário. Como ela é uma fofa, resolvi começar a me aventurar no mundo maravilhoso dos cupcakes! Olha, como dizem por aqui, comecei com os dois pés! Explico: no dia seguinte também era a Festa Junina do Espaço Crescer e eu me comprometi a levar um bolo de fubá. Daí que me empolguei, e resolvi fazer cupcakes de fubá. Bom, para resumir, eu assei 49 cupcakes em uma noite. Quando acabei, meu forno estava pedindo água [e eu também!]! Mas sabe que foi uma delícia de fazer? Foi minha estreia com o bico de confeiteiro [como vocês podem ver pelo cupacake lilás à direita, ainda preciso de treino] mas foi bem gostoso de fazer! Fiz os cupcake de massa branca básica, cobertura de creme e recheei os cor de rosa com brigadeiro e os lilás com geléia de laranja. Não posso dar muitas garantias quanto ao resultado final, porque só comi um de laranja que não passou no controle de qualidade [e esse tava booommm...], mas quem comeu disse que gostou! A massa e a cobertura foram de acordo com a receita do Richie do A Cozinha Coletiva - visitem, e não se arrependerão - e o jeitinho de colocar o recheio também!

CUPCAKES

rendeu 16 cupcakes

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

2/3 de xícara de açucar

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

Raspas de 1 limão

1 e 1/2 xícara de farinha

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

1/4 de xícara de leite

Mão na Massa:

Bata, na batedeira, a manteiga com o açucar até formar um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem até o creme crescer e clarear. Acrescente a baunilha e as raspas de limão.

Em outra tigela misture a farinha, fermento e sal, peneirados.

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione metade da mistura de farinha e incorpore.

Adicione o leite e bata. Adicione o resto da farinha e bata até ficar uma massa lisa.

Divida a massa em forminhas para muffins, enchendo 2/3 de cada Asse em forno pré aquecido a 180 graus, por 20 minutos ou até dourarem.

GLACÊ DE MANTEIGA

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de chá de extrato de baunilha;

2 colheres de sopa de leite;

corante alimentício líquido ou em gel

Mão na Massa

Bata a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa e adicione a baunilha. Abaixe a velocidade e vá adicionando o açúcar aos poucos.

Adicione o leite e bata em velocidade alta até formar um creme bem fofo Adicione mais leite ou mais açucar, até alcançar a consistência desejada.

Adicione o corante o quanto quiser e bata mais um pouquinho.

Decore com o bico de confeiteiro.

Receitas copiadíssimas da A Cozinha Coletiva. Aliás, visitem o post do Richie para mais dicas e uma ilustração lindíssima sobre como rechear os cupcakes.

Fotos: Marcus Maglia

Desafio

2010-06-29T11:57:00.000-03:00

A Paula do foférrimo Chez Popi, me passou esse desafio, e como boa escorpiana, eu não resisto a um, então...

1 - Qual o seu nome?

Bárbara

2 - Onde você mora?
Florianópolis
3 - Quantos anos você tem e seu aniversário?
27, 24 de outubro
4 - Qual a sua altura e o número que calça?
1.66m , 35 [ainda bem que ninguém está interessado no peso, não é mesmo?!!]
5 - Estado civil e se tem filhos?
Casada e sem filhos [vira latas conta?]
6 - Qual a sua comida favorita?
Viiix! Qualquer uma que não tenha nabo nem rabanete.
7 - Qual a sua bebida favorita?
Depende.... Dos alcólicos, definitivamente espumante, mas um vinho branco também agrada.
8 - Como você se auto define?
Creeeedo.... Prefiro ficar na indefinição.
9 - Qual o seu sonho?
Esse e outras coisinhas....
10 - Qual o seu pior defeito?
Preguiiiiiiiça
11 - Trabalha atualmente em que?
Um montão de coisas...
12 - Faz faculdade ou algum curso?
Fiz Psicologia
13 - Tem algum bichinho de estimação qual o nome?
Oficialmente, só tenho a Ripa, mas na prática, temos também a Preta e a Luna [amigas da Ripa que passam muito tempo conosco e jantam sempre lá em casa]
14 - Qual a sua banda favorita?
Gosto muito de Los Hermanos
15 - Filme e ator/atriz favorito:
Filme? E.T. e ator? Maridão
16 - Tem saudade de algo ou de alguém?
Meu Tio Dita
17 - Fato que mais marcou sua vida?
Tantas coisas... Difícil...
18 - Tem apelidos?
Bá
19 - Com o que você não pode sair de casa?
Celular
20 - Qual a tua marca de maquiagem favorita?
Tive um lápis de olho Lancôme que era tudo de bom!
21 - Onde costuma comprar roupas?
Não tenho feito muito isso não...Snif...
22 - Você pretende se casar?
Já casei duas vezes [com o mesmo Marido]
23 - Você está apaixonada?
Sempre!
24 - Qual produto que vc não troca por nada no mundo?
De comer, Kinder Bueno.
25 - Diga uma dica ou truque que aprendeu na Internet?
Não acredite em tudo o que lê....
26 - Diga dois produtos da área de beleza que vc quer mas não comprou ainda?
Não dou muita bola não...
27 - Porque decidiu criar um blog?
Para ter uma boa desculpa para ter sempre gostosuras em casa.
28 - Coloque uma foto que você mais goste:

Seguindo o desafio, passo a bola para os amigos:

Glau - Quitandoca

Tati - Panelaterapia

Rachel - Na Biroskinha

Tatiane - Comida de Quinta

Richie - A Cozinha Coletiva

Thais - Abobrinhas na Cozinha

Dani - Manjericota

João Mario - Picadinho de Bacana

Déia- Sweet Home

Michele - Florianópolis or just Floripa

Bolo de Iogurte

2010-06-22T15:23:00.000-03:00

Esse bolo era uma cuca de banana. Na verdade ele não chegou a efetivamente ser uma cuca, mas meus planos eram de assar uma cuca de banana [favorita do Mano] para assistir a estreia do Brasil na Copa. Enfim que, na correria, não consegui ir ao mercado e comprar as tais bananas. Tudo bem, peguei minha revistinha de R$1,99, só com bolos de liquidificador e às 14:30 [1 hora antes do jogo], comecei a fazer esse bolinho. Estava indo tudo muito bem, até que eu senti um cheirão de queimado. Quando espiei no forno vi que a forma que eu escolhi [bem mal escolhido, diga-se de passagem] era de fundo removível e não segurou a massa líquida. Bom, uma fatia bem grande do meu bolo foi desperdiçada no fundo do forno. Ainda bem que logo ele começou a firmar e parou de pingar. E, melhor ainda, que o resultado final ficou até bem legal. É um "bolo de bolo", bem levinho e fofinho. Para incrementar, fiz uma cobertura de limão que eu adoro. Combinou perfeitamente com o café fresquinho que a Cunhada passou para tomar no intervalo do jogo.

BOLO DE IOGURTE

forma redonda de 20 cm (sem fundo removível, por favor!)

Ingredientes:

BOLO

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico

1xícara de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de iogurte natural

4 ovos

margarina e farinha de trigo para untar a forma

COBERTURA

100 ml de leite condensado

suco de 2 limões

raspas de 1 limão

Mão na Massa

BOLO: Misture a farinha e o fermento e reserve. Bata os outros ingredientes no liquidificador e junte à mistura de farinha. Coloque na forma untada e leve ao forno pré aquecido em 200 C por, aproximadamente, 30 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro do bolo ele saia limpo.

COBERTURA: bata o leite condensado com o suco de limão no liquidificador até engrossar (preste atenção no barulho do liquidificador, ele muda quando o creme engrossa). Espalhe o creme sobre o bolo morno e salpique com as raspas de limão.

Fonte:Mulher Dia -a-dia Receitas - Bolos de Liquidificador n 8.

Carrapinha

2010-06-21T13:15:00.000-03:00

Em tempos de Festa Junina e Copa do Mundo, porque não unir o útil ao agradável?! Depois de um almoço delícia [cozido da cunhada/prima vizinha] a Fê [prima/vizinha] teve uma ideia fenomenal: carrapinha! Eu tenho que confessar que nem era muito fã da carrapinha, mas isso é porque nunca tinha comido uma assim, feita na hora! Rapaz.... Que delícia! As danadinhas foram para a mesa no intervalo do jogo e tomaram chá de sumiço! Isso, porque tínhamos acabado de almoçar e comer sobremesa! Eu recomendo muitíssimo que vocês tentem!

CARRAPINHA

Ingredientes

500g de amendoim cru (com a casquinha vermelha)

1 1/2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 xícara de água

Mão na Massa

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e ligue o fogo médio. Mexa sempre até que o caramelo que se forma seque e cubra os amendoins. Retire da panela e coloque em um refratário grande para que esfriem. Quando estiverem frios, coloque no forno baixo por 10 minutos para que fiquem bem torradinhos.

Hoje vou ficar devendo a fonte da receita.... Achei ontem na net, mas hoje não consegui achar de novo o blog... Se alguém souber, por favor me avise, ok?!

Bolo Cenoura

2010-06-17T14:56:00.000-03:00

Fiquei 1 mês inteirinho sem comer doces! Quase morri! [também, enfiei o pé na jaca e saí da abstinência com um ravioli recehado com damasco e brie com calda de chocolate banco DIVINO, em um restaurante, também divino] Então, queridos, não estranhem se pelo próximos dias, esse blog for inundado por doçuras... A doçura de hoje é um bolinho de cenoura, desses bem simples, de liquidificador. Preciso contar que tenho bloqueio com bolo de cenoura. Eu sei, é fácil, simples, blá blá blá... Mas, simplesmente, não consigo! Fico babando naqueles bolos de cenoura maravilhosos, bem amarelinhos e esfarelentos. Os meus não ficam assim! E eu sei que não é a receita. Simples assim, bloqueio! Mas eu não desisto! Um dia vou fazer um bolo daqueles! Esse, não ficou nada ruim. Mas ainda não ficou perfeito. Tinha que ter ficado mais esfarelentinho... Mas tudo bem, ele me satisfez completamente acompanhado de um capuccino hoje de manhã. E essa forminha de estrela, não é uma fofura?!

BOLO DE CENOURA

forma redonda 22 cm

Ingredientes

BOLO

2 cenouras picadas

1 xícara de óleo

4 ovos

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico

COBERTURA

80g de chocolate 85% cacau

200 ml de creme de leite

100 ml de leite condensado

Mão na Massa

BOLO:Coloque a cenoura, óleo, ovos e açúcar no liquidificador e bata bem. Coloque a massa em uma tigela e acrescente o fermento e o trigo. misture bem, coloque em uma forma untada com manteiga e trigo e leve ao forno, pré-aquecido em 200 C, por aproximadamente 30 minutos ou até que, quando enfiar um palito no centro do bolo ele saia limpo.

COBERTURA: derreta o chocolate no microondas e misture com o creme de leite e o leite condensado. Distribua sobre o bolo, ainda morno.

Crème Brûlée e uma história - no mínimo - intrigante!

2010-06-15T13:14:00.000-03:00

Hoje, antes da receita, PRECISO dividir com vocês uma historinha que, se me contassem eu teria dificuldade de acreditar. Por isso, quando aconteceu, eu fotografei! Então, lembram da minha visita? Pois é, ele continuou a me visitar, bastante assiduamente. No início, ele pastava [em horários alternativos, é verdade, ou alguém já viu um cavalo que sai da sua cocheira para pastar às 3h da manhã? É o equivalente equino ao assaltante de geladeira] no quintal e só. Daí, ele começou a usar o quintal [bem o lugarzinho que preciso passar, na verdade] como banheiro [eca!]. Aí que, um dia, ou vi um "cachorro" comendo ração com muita voracidade e fui olhar qual era a cadela esfomeada. Qual foi minha surpresa quando vi que não se tratava de nenhuma das cadelas, mas do CAVALO! Ele come ração de cachorro! E adora! Um dia, quando cheguei do trabalho ele tinha dado um jeito de abrir o pote enorme de ração que tenho e tinha espalhado um monte pelo quintal.... Delícia. Agora, para completar, ele não só rouba a ração das " meninas", como disputa com elas, na cara dura! Abuso! Qualquer dia encontro ele latindo por aí....

A Ripa bem que tentou defender o pão de cada dia....

Mas ele é grande, né?! Ela acabou se convencendo que não dava conta...

E foi arrasada pedir consolo se esfregando na perna do Donão que só ria da desgraça da pobrezinha...

Mas...... Mudando de saco prá mala, ou da varanda para a cozinha...

Crème Brûlée! Há tempos eu andava curiosa para experimentar um desses. [Pois é, nunca tinha experimentado!]. Até que um café que tem embaixo do meu escritório foi comprado por um francês que começou a fazer, adivinhem: crème brûlée! Lógico que eu fui logo provar! Mas não dei muita sorte. Não era o que eu imaginava, e nem o que tinha visto pelos blogs. A casquinha estava queimada e o açúcar amargou e o creme estava muito duro! Uma decepção! Me revoltei! Animada por um post da Tatiane, dona do delicioso Comida de Quinta - que comprou um mini maçarico baratinho - comprei o meu [uma fofura, aliás] e resolvi me aventurar. Escolhi esta receita, do indefectível Technicolor Kitchen, mesmo achando que o gostinho da laranja não iria aparecer porque eu acabei tendo que substituir o cointreau por baunilha. Me enganei! Ficou uma delícia e com bastante gostinho de laranja! Repetirei, com certeza! Além do mais, a brincadeira com o maçarico é uma beleza!

Isso é lá com Santo Antônio!

2010-06-14T17:47:00.001-03:00

Ontem, dia 13 de junho [dia de Santo Antônio - ou Tonico, para os íntimos] eu e Maridão fizemos 1 ano de casados!!! E o que a festa junina aí em cima tem a ver com isso? Esse foi o nosso casamento! Quando Maridão comprou- há muito tempo atrás- o terreno onde hoje é nossa casa, comentei que o lugar era perfeito para uma festa junina. Desde então, brincávamos que nosso casamento seria um festa junina no terreno. O tempo passou e construímos nossa casa. Quando ela estava quase pronta, pensamos em fazer uma festa de inauguração da casa e comemoração do casamento. Bom, o período era propício e a brincadeira virou coisa séria! No meu casamento teve pinhão, pipoca, algodão doce, paçoca, maçã do amor, puxa-puxa, cachorro quente e muitos, muitos sorrisos! E já faz 1 ano!!! E aí? Me digam, alguém aí já casou com um noivo de gravata neon??! E a aliança de alguém por aí veio em um sorvete seco???!

Fotos: Betina Humeres e Fabio Fernandes

Bolo de Laranja Dadivoso

2010-06-04T14:02:00.002-03:00

Me dei conta de que este é o terceiro bolo de laranja do Maria Pirão. Eu devo gostar bastante, né?! Eu gosto bastante sim. Especialmente dos que tem raspinhas de laranja. Hum... E o cheirinho que fica na casa é incomparável! Esse bolinho eu encontrei lá no Dadivosa e logo lembrei dele quando meu Dindo veio me visitar [Dindinho adora bolo de laranja]. Fiz o bolo na minha cozinha/sala minúscula com mais sete pessoas [pode não parecer muito, mas posso garantir que a lotação estava prá lá de esgotada na minha mini casa] a tagarelar. Não foi fácil! Quase impossível se concentrar em uma receita [especialmente uma receita especial como essa] se além do tumulto natural, uma das sete pessoas presentes é uma cunhada/prima absolutamente palhaça, que conta uma piada atrás da outra. Não foi NADA fácil! Isso sem falar no desafio que foi tirar todo mundo do quadro para tirar a foto! Mas, entre mortos e feridos salvaram-se todos [menos bolo, que ficou uma delícia e foi devorado bem rapidinho]! A receita, hoje, precisa ser buscada direto na fonte, para que ninguém perca a oportunidade de ler uma receita/causo/poesia. Linda!

Sopa Creme de Espinafre

2010-06-02T13:47:00.000-03:00

Em um domingo de frio, com a tarde livre, resolvi fazer essa sopinha de espinafre. Espinafre não é o meu favorito. Mas também não posso dizer que não gosto. Comprei o maço [que aliás, já estava pedindo clemência] para fazer um molho [com fama de delicioso] da Gó. A Gó, é mãe da Comadre Jô e é bastante responsável pelo meu gosto pela cozinha. Explico: quando eu era pequena, minha mãe tinha um esquema com as mães de algumas amigas que chamávamos de "a carona". Cada dia uma mãe levava e buscava a turminha toda e ia distribuindo pelas casas. A Gó, fazia parte da carona e o dia que ela ia nos buscar era uma festa! Cantávamos no carro, uma gritaria, uma farra! Além disso, ela foi nossa professora de Inglês na escola e ainda nos dava aulas particulares em casa. Aí foi que a coisa começou.... Nessas aulas sempre tinha um lanchinho [lanchinho não, que comida na casa da Gó nunca termina em "inho"]. Era um baita lanchão com quitutes deliciosos que ela fazia! E eu, metida, sempre pedia que ela me desse um curso de culinária e ela, de brincadeira, sempre dizia que sim, um dia daria. Então que nós crescemos e cobramos! E ela nos deu o tal curso! Pelo menos dois módulos, rs! Aliás, Gó, estou esperando os próximos!

SOPA CREME DE ESPINAFRE

serve 2 gulosos

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo vegetal

400g de músculo bovino

1 cebola

3 dentes de alho

1 pitada de cominho

1 litro de água (aproximadamente)

4 batatas pequenas

1 maço de espinafre

1 pitada de pimenta branca
sal a gosto
2 colheres de sopa de requeijão
1/2 xícara de queijo em cubinhos
Mão na Massa
Aqueça o óleo e coloque a carne picada em cubinhos. Refogue em fogo alto até dourar. Acrescente a cebola e o alho picados e mexa bem até que fiquem macios. Coloque o cominho e a água, abaixe o fogo e deixe ferver por, aproximadamente, 30 minutos (pode ser necessário acrescentar mais água). Coloque as batatas em cubinhos e deixe ferver até que elas fiquem macias. Desligue o fogo e acrescente as folhas de espinafre, a pimenta e o sal. Espere a sopa esfriar e bata no liquidificador. Devolva à panela e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente 2 colheres de sopa de requeijão, mexa bem e desligue o fogo. Sirva a sopa e salpique com o queijo em cubinhos.
Eu fiz uma torradinha com queijo prato na sanduicheira para acompanhar e valeu a pena!

Arroz com Pinhão!

2010-05-31T18:45:00.000-03:00

Em junho acontece aqui em SC [mais precisamente em Lages] a Festa do Pinhão. É uma grande feira, com shows e -atenção foodies - MUITO pinhão! Lá eles fazem, por exemplo: pastel de pinhão, paçoca de pinhão, crepes de pinhão, farofa de pinhão, entre outras muitas gostosuras! Além do meu preferido: o choconhaque, que é um chocolate quente delicioso com um pouquinho de conhaque [ eu não sou bebum, mas que o conhaque ajuda a suportar as madrugadas GELADAS de Lages, ajuda...]. Já fui à festa algumas vezes, mas já faz alguns anos que não vou. Agora, os pinhões, esses eu continuo comendo todos os anos! E, na semana passada ganhei da Comadre Jô um saco de pinhões novinhos que o Pai dela [obrigada, Arno!] trouxe lá de Lages. Comemos cozidos durante o final de semana e aproveitei o que ainda sobrou para fazer esse arroz. Tava booooom......

ARROZ COM PINHÃO

serve 4 gulosos

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo

2 xícaras de pinhões cozidos e descascados

2 linguiças defumadas (tipo hot dog)

1 cebola

3 dentes de alho

2 xícaras de arroz parboilizado

1/2 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de vinho branco

3 xícaras de água fervente

salsinha, cebolinha, sal e pimenta a gosto

Mão na Massa

Aqueça o óleo em uma panela e coloque os pinhões cortados em fatias finas. Deixe que dourem um pouco e acrescente as linguiças a cebola e o alho picados. Deixe refogar por alguns minutos e então acrescente o arroz. Mexa por alguns segundos, com o fogo baixo e então coloque o molho de tomate e o vinho. Deixe que o caldo reduza um pouco (2 minutos, aproximadamente) e coloque a água fervente. Tampe a panela e aguarde que o arroz cozinhe. Quando o arroz estiver pronto, acerte o sal e a pimenta e acrescente tempero verde a gosto.

Eu servi acompanhado de batata palha e ficou uma delícia!

Ah, dica para descascar o pinhão [tarefa chatíssima!]: descasque-os sempre quentes e use um alicate [aquele do marido] para apertar a "bundinha" do pinhão. Eles saem bem facilmente e inteirinhos!

Sopa de Feijão

2010-05-27T14:23:00.001-03:00

A Vilma [ou Vi, como sempre chamei] foi trabalhar lá em casa quando eu tinha 1 aninho! Eu cresci [nem tanto] e ela continua lá, ajudando a minha Mãe nos cuidados com a casa. Quando eu era pequena [menor] a Vi sempre fazia essa sopinha prá mim. Eu adorava, aliás todo mundo em casa adorava. Esses dias, quando vi a sobrinha de feijão [que não dei conta de comer durante a semana] na geladeira, lembrei dessa sopa e achei que combinava com o ventinho sul [ou "vento suli", como dizem por aqui] assoviando na janela. Posso dizer que foi quase uma viagem no tempo. Ô delícia! Fiquei me perguntando porque não comia isso há tanto tempo!

SOPA DE FEIJÃO COM MACARRÃO

serve 2 gulosos

Ingredientes

2 xícaras de feijão cozido e temperado (com o caldo)

1 xícara de água

100g de massa cabelo de anjo

1 colher de sopa de farinha de mandioca (opcional)

Tempero verde picadinho (opcional)

Mão na Massa

Leve o feijão e a água ao fogo e espere ferver. Se quiser uma sopa mais cremosa, retire 1/2 xícara da sopa (tente pegar só o caldo) e misture com a farinha de mandioca, fazendo um pirão. Devolva à panela e então coloque a massa e deixe cozinhar por 3 minutos.

Realmente eu tenho um problema grave ao fotografar sopas.... Mas eu juro que ela estava bem mais gostosa do que aparenta....

Petit Suisse Genérico II

2010-05-25T15:57:00.000-03:00

A receita de hoje é do PANELATERAPIA - ao qual eu sempre recorro quando quero uma comidinha de todo dia com uma roupagem diferente, ou segredinhos como esse! O Petit Suisse Genérico me ajudou um bocado em um triste período de dieta... É super fácil de fazer e fica, realmente bem parecido, embora eu tenha achado esse - nada light - um pouco mais parecido com o original. Mas em épocas de vacas magras [ou emagrecendo...] é preciso fazer algumas concessões... Deixar os docinhos de lado é que não dá, né?!

PETIT SUISSSE GENÉRICO

Ingredientes

300g de ricota

200ml de leite desnatado

1 colher de sopa de óleo de canola

1/2 pacote de suco de morango em pó

Mão na Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira por algumas horas.

Fonte:PANELATERAPIA

Arroz de Forno

2010-05-20T13:49:00.000-03:00

Em um sábado sem Maridão - com a cozinha infestada de sacolas [na verdade é um problema de proporções. Faço compras todas as semanas, então nem são muitas sacolas, mas a cozinha/sala é muito pitititica mesmo, aí lota!] por todos os cantos, pós-feira, pós-mercado e com o estômago colado nas costas - resolvi comer alguma coisa que [quase] se preparasse espontaneamente enquanto eu arrumava a baderna. Numa pesquisa rápida à geladeira, decidi acabar com as sobrinhas de arroz e um último pedacinho de linguiça e fazer um arroz de forno bem "queijento". A sincronização foi perfeita! Enquanto o arroz gratinava, deu tempo de guardar as compras, arrumar a mesa e até pensar em uma coisa rapidinha para a sobremesa.

ARROZ DE FORNO

serve 2 gulosos

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido

1 gomo de linguiça (eu usei linguiça tipo Blumenau)

1/2 lata de milho verde

1/2 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de creme de leite

1 xícara de queijo ralado

sal, orégano e pimenta a gosto

Mão na Massa

Misture a linguiça picada em cubinhos bem pequenos com o milho, molho de tomate, creme de leite, arroz, sal e pimenta. Acrescente o arroz e misture bem. Coloque num refratário e cubra com o queijo ralado e salpique orégano. Leve ao forno médio até que o queijo borbulhe e fique dourado.

Moqueca de Frutos do Mar

2010-05-14T11:06:00.000-03:00

Tem chovido tanto por aqui! Já estou quase criando limo! Como faz falta um dia de sol, né?! Parece que até os problemas ficam menores nem belo dia de sol... Essa moqueca supimpa saiu lá em casa em um sábado de chuva torrencial, na companhia de um casal de amigos corajosos que enfrentaram as intempéries e muita lama para almoçar conosco e jogar conversa fora!

MOQUECA DE FRUTOS DO MAR

serve 4 gulosos

Ingredientes

500g de polvo

1 1/2 copo de vinho branco

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho

1cebola

1 colher de sopa de azeite de dendê

500g camarões médios

300g de berbigão

1 lata de tomates pelados

200 ml de leite de coco

sal e pimenta do reino a gosto

1 pitada de pimenta jiquitaia

salsinha e cebolinha a gosto

Mão na Massa

Coloque o polvo e o vinho em uma panela. Tampe e leve ao fogo por 12 minutos, não deixe passar muito disso ou o polvo endurece. Escorra e reserve. Refogue a cebola picada e o alho no azeite. Coloque o dendê e acrescente os tomates amassados e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos. Coloque o polvo e o berbigão e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Acrescente os camarões e deixe cozinhar até que eles fiquem levemente rosados. Acerte o sal e as pimentas, coloque o leite de coco, o tempero verde e desligue o fogo.

Homemade Junk food

2010-05-11T11:40:00.000-03:00

Às vezes me bate uma vontade louca de comer junk food. Uma coisa que vocês devem saber sobre mim é que eu sou absolutamente fiel aos meus desejos gastronômicos. Se tenho vontade de comer risotto, numa noite de semana, sozinha, pode apostar que vou comer risotto! Ou a vontade fica me assombrando até ser satisfeita! Esses dias, a vontade era de pão com ovo. Bem assim como o da foto! Com pão torrado e queijo [e se possível, com umas batatinhas para acompanhar...]. Para essa jantinha suuuuper light, nem cabe receita. Foi assim ó: coloquei uma fatia de pão integral com um pouquinho de manteiga e queijo no forno. Enquanto isso, fritei o ovo na frigideira anti aderente [sem óleo, ok?!] e temperei com sal e pimenta calabresa. Fiz um vinagrete com tomatinhos sweet grape, cebola roxa, salsinha vinagre balsâmico, sal e azeite de oliva. Tirei o pão do forno, coloquei o ovo sobre o queijo e o vinagrete sobre o ovo. Daí, fiz um risquinho metido com o ketchup e e a mostarda Heinz [que eu amo de paixão e comprei numa promoção do mercado!rs], batatinhas para incrementar e pronto! Uma janta beeem junk food, feita em casa.

Bolachinhas de Fubá com Laranja e um marido MAIS feliz!

2010-05-07T15:29:00.000-03:00

Há tempos atrás, descobri a receita para um casamento feliz. Nesse final de semana, na falta de erva doce, experimentei uma novidade. Fiz as bolachinhas com raspas de laranja. Não estava confiando muito que só as raspas iriam dar gostinho o suficiente, mas me enganei! As bolachas ficaram com bastante gosto - e um cheirinho delicioso - de laranja! Maridão provou e aprovou e levou um vidro bem cheio para comer no escritório essa semana.

BOLACHINHAS DE FUBÁ DO MARIDO

duas assadeiras grandes

Ingredientes

1 1/2 xícara de trigo

1 xícara de fubá

1 colher de chá de fermento químico

120g de manteiga

1/2 xícara de açúcar

2 ovos

raspas de 1 laranja

Mão na Massa

Coloque as raspas de laranja em uma tigela e misture com o açúcar, esfregando bem para que a gordura das raspas passe o cheirinho e o sabor para o açúcar. Misture os outros ingredientes secos. Misture bem e acrescente o ovo e a manteiga amolecida. Faça bolinhas do tamanho de uma colher de café, coloque na assadeira e achate com as costas da colher. Leve ao forno pré aquecido em 200 C por, aproximadamente 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar completamente - numa grade, se possível - antes de embalar.

Chuchuzinho

2010-05-05T18:17:00.000-03:00

Não, esse não é um post romântico/meloso. O chuchuzinho em questão , é mesmo, um chuchu pequenininho [e delicioso, diga-se de passagem]. Maridão diz que chuchu é o quarto estado da água [para quem não lembra dos outros três: sólido, líquido e gasoso]. Eu não deixo de concordar.... Acho que chuchu é mesmo quase que só uma textura... Gosto, mesmo, ele tem daquilo que está junto com ele [ carinha de pouca personalidade]. Mas adoro chuchu no feijão, refogadinho com alho, à milanesa ou na sopa. Eu não conhecia esse chuchuzinho [ou mini chuchu, como queiram, mas chuchuzinho fica mais aprazível, pelo menos prá mim], e um dia, na casa da minha tia provei a delicinha [minha nossa, quanto diminutivo!] e adorei! Ela faz como se fosse uma farofinha que gruda no chuchu.... Hum....Muito bom! Esses dias, comprei os chuchuzinhos para colocar no feijão e me esqueci! Quando vi os pobrezinho na geladeira, lembrei logo da farofinha. Liguei para a tia para pegar as dicas e corri pro fogão. No almoço, eles fizeram uma ótima companhia para meu arroz com feijão.

CHUCHUZINHO

serve 2 gulosos

Ingredientes

10 chuchuzinhos

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

pimenta do reino e sal a gosto

farinha de rosca (aproximadamente 1/2 xícara)

Mão na Massa

Cozinhe os chuchus em água (pode ser no vapor ou cozido no caldo de legumes ou de frango) até que fiquem macios (não muito). Escorra e reserve. Derreta a manteiga e deixe o alho dourar (pode- se acrescentar outros temperos como orégano, alecrim, cominho, etc) e coloque 2 colheres de sopa de farinha de rosca. Coloque os chuchus e mexa para que a farofinha grude em sua casca. Coloque o restante da farinha, acerte o sal e a pimenta e sirva.

Escondidinho Dia de Feira

2010-05-03T16:55:00.001-03:00

A história deste escondidinho já está mais do que manjada nesse blog.... Geladeira vazia, dia de feira, legumes tristes e esquecidos, blá blá blá... O fato é que estou quase começando a gostar mais da geladeira vazia do que cheia! Tem saído cada coisa boa da minha geladeira vazia... Esse escondidinho foi uma dessas. Gostamos tanto que comemos o refratário inteirinho. Não sobrou nadinha prá contar a história. Só eu. De pança absolutamente cheia e feliz!

E a história é mais ou menos assim: um pouquinho de carne moída refogada com cebola, alho e os temperinhos de sua preferência para forrar um refratário. Por cima, fatias longitudinais bem fininhas de uma pobre abobrinha esquecida no fundo da gaveta. Mais carne moída e um pouco que muçarela ralada por cima. Aí, resgate as batatas que já estão quase brotando, cozinhe, amasse bem e coloque um pouquinho de creme de ricota (1 colher de sopa), creme de leite (2 colheres de sopa) e parmesão ralado (1 colher de sopa). Daí, é só colocar a batata amassadinha por cima do queijo e completar com mais queijo em cima [porque queijo nunca é demais, não é mesmo?!]. Eu coloquei muçarela, parmesão e uns pedacinhos de gorgonzola. Salpique com um pouquinho de orégano, forno até dourar e pronto!!

Vale torcer para a geladeira esvaziar rapidinho??!

Fotos Marcus Maglia

Canjica

2010-05-01T17:45:00.000-03:00

Tá aí mais uma para a lista dos não gostava. Essa, com provinhas e tudo! Não gostava, não tinha jeito! Daí, um dia, "paxonei"! Essa semana fui a feira e tinha canjica, novinha, novinha, inaugurando a estação... Não resisti, e assim apareceu a primeira canjica da minha casa. E posso, falar?! Tô com dificuldade de parar de comer.... Um problema sério isso.

CANJICA

Ingredientes:

500g de canjica

água (aproximadamente 1,5 litro)

1 pitada de sal

1 litro de leite

1/2 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

250g de coco fresco ralado

canela e cravo a gosto

Mão na Massa:

Deixe a canjica de molho em água durante algumas horas (eu deixei uma noite inteira). Escorra e coloque um uma panela. Cubra os grãos com água e acrescente mais uns 3 dedos de água e coloque a pitada de sal. Deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios (aqui demorou 40 minutos). Acrescente o leite, leite condensado, leite de coco, cravo, canela e o coco e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Fique atenta se não está grudando no fundo da panela e mexa de vez em quando. Desligue o fogo. Pode ser servida quente ou gelada.

[Nosso] Al Cartoccio Mari i Monti

2010-04-28T11:45:00.000-03:00

Floripa é uma cidade meio esquisita às vezes. Com restaurantes, por exemplo, acontece uma coisa bem estranha [me contem se é só aqui ou se isso acontece onde vocês moram também]: um restaurante novo abre e é um sucesso! Comida boa, preço honesto, ambiente legal e, normalmente, muuuito público! Passado algum tempo, pequeno, a coisa começa a degringolar.... Aquele prato maravilhoso começa a diminuir de tamanho, o filé vira coxão mole e o preço vai às alturas....Enfim que, logo logo o negócio vai por água abaixo e acaba fechando. Mas, como tudo na vida, há exceções! Esta é uma delas. Restaurante italiano, aberto há 31 anos em Floripa. O que eu mais gosto de lá é que eu sempre sei o que virá à mesa. Os pratos se mantém exatamente iguais, sempre. E melhor, são bons, sempre! Pela idade do restaurante dá para imaginar que já deu tempo para provar vários pratos... Mas sempre há os preferidos. Um dos meus preferidos é o Al Cartoccio Mari e Monti que é um talharim com frutos do mar, funghi, alcaparras e azeitonas DELICIOSO. Ele vem servido em um pacotinho fumegante de papel alumínio, cheio de bossa. Um dia desses, tentei fazer um em casa. Daquele jeito... Não tinha tudo, mas fiz com o que tinha! Não ficou igual, mas ficou booooommmm......

[NOSSO] AL CARTOCCIO MARI MONTI

serve 2 gulosos

Ingredientes

250g de talharim

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho

1/2 cebola

100g de mariscos cozidos

200g de lulas

200g camarões médios

1/2 lata de tomates pelados

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

sal e pimenta do reino a gosto

1 pitada de pimenta jiquitaia

Mão na Massa

Coloque a massa para cozinhar segundo as instruções do fabricante. Escorra 1 minuto antes do tempo recomendado e reserve. Refogue a cebola picada e o alho no azeite. Acrescente os tomates amassados e as azeitonas e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos. Coloque os mariscos e as lulas e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Acrescente os camarões e deixe cozinhar até que eles fiquem levemente rosados. Acerte o sal e as pimentas e desligue o fogo. Forre um refratário com papel alumínio [eu fiz uma camada dupla] e deixe bastante sobra nas laterais. Misture, com cuidado, a massa e o molho e coloque sobre o papel alumínio. Una as beiradas formando um pacote [feche bem para evitar a saída de ar]. Leve ao forno, pré aquecido em 220C, por mais ou menos 10 minutos. Cuidado ao abrir o pacote para servir por conta do vapor!

Fotos Marcus Maglia

Frozen Yogurt

2010-04-26T17:42:00.000-03:00

Adoro minha cozinha. Adoro o Maria Pirão. Mas sabe que às vezes me dá uma preguiiiiiça.....Até uns tempos, ficava me cobrando assiduidade por aqui. Mas aí, fui percebendo que estava perdendo o gosto por escrever aqui e até por fotografar as comidinhas e tudo mais. Até que um dia me peguei pensando: "já faz tanto tempo que não escrevo no Maria Pirão! Tenho que escrever!" Aí me liguei: já tem tantas coisas que eu "tenho que" na vida e o blog é um espaço que gosto tanto, que não posso deixar que vire obrigação! Tem que ser por prazer! E no meu tempo. Então pessoal, daqui prá frente será assim, tá?! Quando der na veneta! E hoje, apesar da chuva que cai há 6 dias sem trégua, [ô São Pedro, dá um desconto!] a receitinha é assim, com carinha de verão! Esse frozen já é um repeteco. Ele já foi provado e aprovado nos tempos pré Maria Pirão e é um sucesso e foi [como muitas das delícias da minha cozinha] encontrado no - indefectível - la Cucinetta. Muito bom mesmo! E o que eu mais gosto dele é que ele aceita um milhão de possibilidades de caldas ou acompanhamentos. O primeiro que eu fiz, comi inteirinho com uma geléia de morango caseira que ganhei da sogrinha [era um sonho! Tinha morangos inteiros dentro]. Esse, já comi com geléia de uva da feira, abacaxi cozido com mel [foto] e com goiabada derretida. Tudo bom demais da conta! O da foto, foi direto da sorveteira para o pote, por isso está assim molenguinha. Depois de ficar uma meia hora no freezer ele fica com uma consistência melhor [mas quem é que consegue esperar meia hora? Eu, não!]

FROZEN YOGURT

rende 1 litro

Ingredientes:

800g de iogurte integral

1/2 xíc. de açúcar

1 colh. (sopa) de essência de baunilha

2 pitadas de sal

Mão na Massa
Misture tudo e deixe na geladeira por 1 hora. Coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante.
Fonte:La Cucinetta

Fotos Marcus Maglia

Torta Mineira

2010-04-12T13:03:00.000-03:00

Para início de conversa, esse bolo não é um repeteco, embora pareça. A aparência é a mesma, mas o sabor - eu garanto - não tem nada a ver! O bolinho aí da foto, tem uma história [os melhores sempre tem, não é mesmo?!]. Minha Mãezinha fez aniversário há pouco. E eu, é claro, me ofereci para fazer um bolo para que ela levasse para tomar um cafézinho com as amigas com quem ela se encontra semanalmente - as Luluzinhas. Aí, eu fiquei o fim de semana inteirinho pesquisando a melhor massa, possibilidades de recheio e tal. Achei a receita perfeita e defini os recheios. Fiz o bolo com todo o cuidado. A massa ficou linda e perfumada. Levei ao forno e ele cresceu, lindão! Mas aí, começou a demorar tanto para dourar... E demorou DEMAIS! Fazia uma hora que o danado já estava no forno e nada de dourar! É óbvio que havia alguma coisa errada! Abri o forno com todo o cuidado para, por fim, constatar que ele havia desligado sozinho!!!!! E o meu bolo lá, esperando para dourar! Maridão consertou a válvula do gás rapidinho, mas minhas esperanças já tinham ido por água abaixo. Terminamos de assar o bolo, ele dourou e tudo, mas ficou com um buraco enorme no centro. Ou seja, não servia para o café das Luluzinhas. Paciência. Uma raiva enorme! Decidi experimentar a massa [já que o perfume tinha tomado a casa inteira] e estava deliciosa! Aí encafifei! Não é possível, se um bolo - com todos esses contratempos - ainda consegue ficar gostoso ele merece repeteco! No último almoço com as comadres, resolvi repetir. E realmente, é um bolo que merece vários repetecos!!!! A receita da massa, está no Technicolor Kitchen e eu sugiro que vocês sigam ao pé da letra [a preguiçosa , aqui, achou que não precisava untar o papel manteiga e se deu beeeem mal] Para o recheio e cobertura, desta vez, optei por abacaxi e coco. Ficou bom demais da conta!

TORTA MINEIRA

para um bolo redondo de 22 cm

Ingredientes

Massa:Technicolor Kitchen

RECHEIO

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

1 colher de chá de manteiga

2 colheres de sopa de amido de milho

2 xícaras de abacaxi em calda*

COBERTURA

2 caixinhas de chantilly Fleischmann

200g de coco ralado

Mão na Massa

Recheio: Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a manteiga. Mexa constantemente até tomar um ponto de mingau bem durinho. Desligue o fogo e coloque o abacaxi (sem a calda). Mexa e deixe esfriar antes de usar.

Cobertura: Prepare o chantilly, segundo as instruções da embalagem. Espalhe sobre o bolo, já recehado e cubra com o coco.

*o abacaxi pode ser em lata (escorrido) ou pode ser feito em casa. Eu fiz assim: piquei 1/2 abacaxi em cubos pequenos e coloquei para cozinhar com 3 colheres de sopa de açúcar, até que ficou macio. Deixei esfriar e escorri.

Fotos Betina Humeres

Ê lá em casa.......

2010-04-09T10:05:00.001-03:00

Fotos Betina Humeres e Marcus Maglia

Torta de Legumes

2010-04-08T13:37:00.001-03:00

Domingo chuvoso. Sem Maridão. Véspera de feira. Meia abobrinha. Meia beringela [meio desmaiada]. Uma cenoura. Uns floretes de brócolis querendo amarelar. Meia lata de milho verde. Barriga roncando. Pensa, pensa, folheia livro, revista, fuça blog.... Torta! Me aventurei mais uma vez no pâte brisée [ e foi tudo bem, ainda bem!] e me joguei nessa torta que ficou um espetáculo! O fim de feira mais luxuoso que já comi! Não sei vocês, mas eu sinto um prazer imenso em fazer umas investigações na geladeira, tirar tudo o que está quase quase e tentar fazer alguma coisa usando o maior número de "quase pro lixo" possível. Adoro olhar para os ingredientes e tentar descobrir as combinações mais favoráveis para encher a pança. E se dá certo, então?! Uma alegria só [e a pancinha cheia, claro!]

TORTA DE LEGUMES

forma redonda, de fundo removível, de 20cm

MASSA: aqui!

Ingredientes

RECHEIO

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 abobrinha

1/2 beringela

1/2 lata de milho verde escorrido

8 floretes de brócolis

1 cenoura ralada

100 ml de creme de leite

1 xícara de muçarela ralado

1/2 xícara de parmesão ralado

Mão na Massa

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem macios, acrescente os outros legumes e refogue até que fiquem al dente. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Recheie a massa com a mistura de legumes e cubra com os queijos ralados. Leve ao forno, pré aquecido em 200 C por aproximadamente 30 minutos ou até que o queijo doure.

PS: não consegui tirar a foto com a torta quentinha [a fome era fenomenal] por isso o queijo está com essa aparência feinha... Quando saiu do forno, ele estava toooooodo derretido e molinho...

Sorvete de Goiaba

2010-04-06T13:28:00.001-03:00

No inverno passado encasquetei que eu PRECISAVA de uma sorveteira. Fiz que fiz e acabei comprando a danada. Mas cadê de os sorvetes darem certo??? Eu lia e relia as receitas. copiava as dicas e nada. NADA. Meus sorvetes ficavam picolés gigantes! O gosto era bom, mas ficavam duros como pedras! Na época, crucifiquei minha sorveteira e sua marca desconhecida pelos fracassos. Acabou que ela ficou de castigo no armário a primavera e o verão inteirinhos! Daí que em dezembro, trocamos de geladeira. Minha geladeira antiga [beeeeem antiga, diga-se de passagem] era um inferno na terra! Fazia gelo incansavelmente e exageradamente, pingava, escorria.. Humf! Um horror! A geladeira nova [nova, novinha!] é frost free o paraíso na terra. Observando a dinâmica da geladeira nova e a diferença de congelamento dos alimentos comecei a duvidar do meu diagnóstico sobre a sorveteira... Resolvi fazer um último teste. O último teste virou o primeiro [e com certeza não último] sorvete delicioso da minha sorveteira! Era isso! Acho que a geladeira velha não dava conta de gelar o container da sorveteira e aí o sorvete acabava por não ser batido. Virava suco. Suco + freezer = picolé! O escolhido para o teste derradeiro foi o Sorvete de Goiaba do La Cucinetta, do qual tanto falo por aqui. Não sei se já falei por aqui de uma sorveteria que descobrimos aqui em Floripa, bem escondidinha, em que os sorvetes tem - efetivamente - o gosto daquilo do que são feitos? Bom, resumindo, a sorveteria é um desbunde e sempre saio de lá com muita tosse de tanto tomar sorvete! Meu sorvete de goiaba ficou com o mesmo gostinho do deles!!! A textura ainda ficou um pouco a desejar, mas já ficou beeeeem mais cremoso do que costumava ficar. A primeira tentativa do segundo round com a sorveteira foi um sucesso!

SORVETE DE GOIABA

rende 500 ml

Ingredientes

1 goiaba vermelha grande madura

1/2 xícara de creme de leite

1 colher de chá de vodka
1/3 xícara de açúcar
Mão na Massa
Descasque e pique a goiaba e coloque com todos os outros ingredientes no liquidificador. Deixe bater por alguns minutos. Peneire (eu não fiz e me arrependi) e leve para a geladeira por 4h. Coloque a mistura na sorveteira, seguindo as informações do fabricante.
Receita adaptada daqui

Fotos Marcus Maglia

Ravioli III - A missão!

2010-04-03T15:46:00.003-03:00

E assim terminamos nossa série ravioli! [eita jantinha prá render, sô!]Para agradar os "não amantes" de pesto [sim, eu não era a única... E , infelizmente, acho que não consegui "converter" ninguém dessa vez] na nossa noite de raviolis, optamos por um molho vermelho com linguiça. Faço bastante esse molho em casa, mas acho que nunca tinha postado. Sempre compro a linguiça na feira e escolho as mais molinhas que se dissolvem melhor no molho. Adoro fazer esse molho porque ele é ridículo de fácil e rápido. Ou seja, perfeito para os dias de preguiça aguda e fome de leão. Este da foto foi preparado pelo Caco e elogiado por todos os comensais! Estava mesmo uma delícia!

MOLHO VERMELHO COM LINGUIÇA

serve 10 pessoas

Ingredientes

3 linguiças

1 colher de sopa de pasta de alho

pimenta a gosto

1 lata de tomates pelados

salsinha e cebolinha a gosto

Mão na Massa

Tire a pele das linguiças e "desmanche" a carne com as mãos. Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso. Coloque o alho e deixe a linguiça refogar até ficar bem dourada e a carne bem soltinha. Acrescente os tomates picados e seu suco e deixe ferver. Coloque pimenta, salsinha e cebolinha picados a gosto e sirva.

Ravioli II -Pesto - O retorno!

2010-04-01T10:00:00.002-03:00

Continuando a saga do Ravioli: pesto! Há alguns anos atrás, se alguém me dissesse que eu estaria fazendo - e comendo - pesto eu acharia piada. Eu detestava manjericão! A palavra é essa mesmo. Não podia nem com o cheiro! Já tinha provado e reconhecia o gosto e o cheiro até quando estavam camuflados em algum molho. Pode isso?!! Aí, uma vez fui convidada para um jantar na casa da Fê, minha sócia. Adivinha o que ela serviu??? Pesto! Aiaiai... Apavorei! Maridão - que sabia do meu probleminha com manjericão - já me olhou aflito com cara de "e agora??". Respirei fundo e fui a luta. Me servi de bem pouquinho e fui levando o garfo à boca cheia de medo. Foi amor à primeira garfada! Comi e repeti! Daquele dia em diante sou uma devota fiel do manjericão! Assim que me mudei para minha casinha fui logo comprar um vaso bem grandão para plantar na varanda. Agora, quando chego em casa, à tardinha assim de desço do carro já vou sentindo aquele cheirinho bom, cheirinho de minha casa! Digníssima namorada do Caco - a Mac - e minha Boadrasta também adoram pesto, mas comem o de vidrinho do mercado. Por isso, queria fazer um pesto fresquinho e caseiro para elas provarem. E assim fizemos! Depois que passei a gostar de pesto comecei a fazer ele em casa. Já fiz várias experiências: com rúcula, com castanha de caju, com agrião... E até hoje, minha preferida é manjericão, parmesão e castanha do pará. Amo! E no dia do ravioli, fiz assim. As meninas gostaram! Ainda sobrou um pouquinho para guardar comer com um pãozinho.... Humm...

PESTO

rende 2 vidros grandes

Ingredientes

1 maço de manjericão

200g de queijo parmesão ralado

1 xícara de castanhas do pará picadas

azeite de oliva

Mão na Massa

Bata o manjericão, o queijo e as castanhas no processador e vá acrescentando azeite aos poucos até formar uma pasta. No liquidificador o molho fica mais homogêneo. Eu prefiro no processador que deixa esses pedacinhos.

Ravioli I

2010-03-30T11:07:00.000-03:00

Iniciamos aqui, a série ravioli! Já contei para vocês do meu primo Caco, parceiro para programas de índio, jornadas culinárias e afins. Um dia desses nós aprontamos mais uma... Resolvemos fazer ravioli caseiro. E como trabalho pouco é bobagem, resolvemos convidar um montão de gente para comer. Éramos 12. Vale ressaltar que nem eu nem o Caco havíamos feito ravioli antes... Ah, também resolvemos fazer duas opções de molho. Por isso, decidi dividir o jantar em 3 posts. Neste só a massa. Nos próximos os molhos, ok?! Maridão é que sempre se dá mal nessas. Eu programo tudo e depois coloco ele no trabalho! Dessa vez, ele foi contemplado com a deliciosa tarefa de fazer a massa enquanto eu e Caco fazíamos os molhos. Depois, abrimos e recheamos os três juntos. Uma linha de montagem, praticamente! Olha, deu um trabalho miserável, muito por causa da quantidade de comensais, mas valeu MUITO a pena! Ficou muito, muito, muito bom mesmo! Massa caseira é outra vida... Não sei se era a fome - porque vocês podem imaginar o quanto demorou para sair o jantar... - mas os convidados/cobaias também juraram que gostaram muito. Vamos confiar neles, mas já dizia minha Vó: "o melhor tempero é a fome"!

RAVIOLI

serve 12 gulosos - e sobra!

Ingredientes

MASSA

10 ovos

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de água

2 colheres de chá de sal

RECHEIO

200g de queijo provolone

200g de queijo parmesão

200g de gorgonzola

200g de queijo muçarela

1 copo de requeijão

Mão na Massa

MASSA

Coloque o trigo em uma tigela grande e faça um buraquinho no meio. Neste buraco, coloque os ovos, óleo, água e o sal. Com um garfo, vá incorporando a farinha à "meleca". Quando estiver homogêneo, misture bem com as mãos. Deixe a massa descansar coberta com um pano ou em um saco plástico por 30 min. Corte a massa em pedaços e abra em retângulos. Tente cortar a massa em pedaços iguais para facilitar na hora de fechar os raviolis. Sobre um pedaço de massa aberta, coloque 1 colher de chá de recheio com espaço de , mais ou menos, 2cm para cada lado. Cubra com um outro pedaço de massa aberta. Aperte bem ao redor dos recheios para que não fique ar dentro dos raviolis. Corte em quadrados e feche cada um, amassando as beiradas com um garfo. Cozinhe em bastante àgua fervente por mais ou menos 4 minutos. Escorra e sirva.

RECHEIO

Rale os queijos e misture com o requeijão para que forme uma pasta.

Chessecake

2010-03-29T17:59:00.000-03:00

Essa foi minha primeira receita de cheesecake. E única! Ela é tão boa que não tenho coragem de tentar outra. Já fiz muitas e muitas vezes e ela nunca decepciona! Já fiz com geleia de cerejas, morango, jabuticaba e laranja - uma melhor que a outra! E o melhor de tudo é que levo- no máximo - 15 minutos para fazer. Uma belezura! A receita é da Nigella - que dispensa apresentações. Desta vez, ele acabou ficando um pouco mais molengo que o normal, mas não menos gostoso! Usei a geleia de mirtilos e ficou um luxo só!

CHEESECAKE

forma de fundo removível, redonda, de 20cm

Ingredientes

125 g de biscoito maisena
75 g de manteiga amolecida
300g de cream cheese
60g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de suco de limão
250ml de creme de leite
1 xícara de geleia

Mão na Massa

Coloque as bolachas no processador e bata até virar uma farofa. Acrescente a manteiga aos poucos e pulse para misturar. Use a farofa para forrar o fundo da forma. Reserve. Bata levemente o creme de leite e acrescente o açúcar, cream cheese, suco de limão e a baunilha. Bata até misturar bem. Despeje o creme sobre a massinha de bolachas e leve à geladeira por algumas horas. Na hora de servir, espalhe a geleia por cima do creme branco e desenforme.

Fonte: Nigella Express

Geléia de Mirtilos

2010-03-20T10:58:00.000-03:00

Mais uma comidinha que quase dispensa a receita! na verdade este é um pré post. Explico: a geleia da foto foi produzida exclusivamente para incrementar um cheescake delicia que virá a seguir. Aguardem as cenas do próximo capítulo, lembram?! Então, nunca havia comido os tais mirtilos antes. Via no mercado, babava nas receitas dos blogs amigos, mas nunca tive coragem de fazer o investimento. [Não sei quanto custa na cidade de vocês, mas por aqui custa, normalmente R$8,00, por 100g !!!!] Aí que, dia desses, passeando no mercado com maridão, comprando ingredientes para o cheesecake [que ele adora], vi as "bolinhas" em promoção!!! [Devo informa-los que sou altamente sugestionável a essa palavra. Essa e sinônimos: liquidação, queima-queima, sale, bazar... Um horror! Sou quase capaz de comprar areia no deserto se estiver bem baratinho!] Bom, em minha defesa, estava muito barato mesmo! Até Maridão concordou! Então, o cheesecake que ia ser de cerejas, virou de mirtilos! Quando cheguei em casa é óbvio que fiquei alucinada para provar a frutinha. Que decepção! Não sei se eram só as minhas, mas não tinha gosto de quase nada.... Eu achei que elas iriam ser ácidas, tipo uma amorinha. Nada. Fui fazer a geleia bem desanimada, mas afinal, como tinha sido um investimento... Mas sabe que o sabor mudou completamente depois de cozida?! Aí, sim, ficou uma delícia!!! Vai ver elas só precisavam de um calorzinho para se "animarem"...

GELEIA DE MIRTILOS

rende 1 xícara

Ingredientes

200g de mirtilos

3 colheres de sopa de açúcar

suco de 1/2 limão

Mão na Massa

Leve os mirtilos e o açúcar ao fogo baixo e deixe cozinhar até que as frutinhas quase se dissolvam e se forme uma calda bem grossa. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão. Coloque num vidro com tampa e conserve na geladeira. [com certeza é possível conserva-la por mais tempo se se esterelizar o vidro e tal, mas não sou tão prendada assim....Então, a minha eu guardo na geladeira para garantir]

Torta de Escarola

2010-03-18T18:21:00.001-03:00

Durante quase toda a minha vida, meu conceito de folhas para salada se resumia a alface e rúcula. Depois que casei e passei a frequentar mais a feira comecei a ver um mar de outras possibilidades.... E, pior, percebi que nunca tinha nem provado nenhuma delas! Comecei com o Raddichio roxo, que adorei [especialmente com molho honey- mustard]. Depois, fui de escarola, chicória, repolho cru [só comia cozido antes...] e isso sem falar nos tipos infinitos de alface [sim, amigos, acreditam que há muito mais na terra do que alface americana e crespa?!] Então que, cada vez que vou a feira, já vou pensando em qual surpresa a gôndola das folhas me reserva dessa vez. Outra semana, na empolgação, acabei comprando folhas demais.... Acontece..... Antes que elas murchassem ou acabassem indo pro lixo [coisa que me incomoda muitíssimo], pensei em fazer alguma coisa com elas. Lembrei de uma torta que havia visto no La Cucinetta com escarolas, juntei com a receita da massa da Fernanda do Chucrute com Salsicha e voilà: janta! Acabei usando uns vegetais mais docinhos (cenoura, milho e ervilha) porque achei que o recheio só com as folhas ficou um pouco amargo para o meu paladar [ainda em adaptação, me dêem um desconto] e também porque acabei exagerando um pouco na pimenta.

TORTA DE FOLHAS

forma de 20 cm

Ingredientes

MASSA:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/3 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de água gelada

1 colher de chá de sal

RECHEIO

2 dentes de alho

1 colher de chá de óleo vegetal

1 pé de escarola

4 folhas de raddichio roxo

5 folhas de couve

1 cenoura ralada

1/2 xícara de milho verde

1/2 xícara de ervilhas

sal e pimenta branca a gosto

Mão na Massa

MASSA:Misture bem os ingredientes com um garfo e sove por, aproximadamente, um minuto. Cubra com plástico e deixe descansar por meia hora. Divida a massa em 3 pedaços. Use 2 pedaços para forrar a forma e um pedaço para fazer a tampa da torta. Depois de forrar a forma, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, pincele com uma mistura de ovo e água e faça quatro cortes na massa para sair o vapor. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 1 hora e meia.
RECHEIO:aqueça o óleo em uma panela e acrescente os outros ingredientes refogando até que as folhas estejam bem murchas.
Fontes:Chucrute com Salsicha e La Cucinetta

A foto não fez, mais uma vez, justiça ao prato... Pouca luz e muita fome podem ser reponsabilizadas pelo fracasso da operação...

Bolo Formigueiro - há esperança!

2010-03-17T11:59:00.000-03:00

Este bolo foi feito com muito carinho para uma senhorinha que conheci a pouco e que restaurou um pouco minha fé nas pessoas e reavivou meu espírito da boa vizinhança. D. Célia mora no meu bairro e está me prestando um enorme favor! Ela cuida do meu carango [o Rubens] durante o dia, em seu pátio, para que eu possa ficar mais perto do ponto de ônibus [minha casa fica há 3 km do ponto...eita interiorrrrr!]. Quando perguntei se ela queria que eu pagasse um aluguel da garagem [sim, ainda por cima é uma garagem!] ela quase se ofendeu! Vale ressaltar que ela foi a terceira pessoa pra quem eu pedi o favor e a primeira que aceitou [os outros não toparam nem com pagamento!] Essa semana assei um bolinho formigueiro para fazer um agradinho para D. Célia, S. Bida e seus netinhos. Ela disse que adorou! O da foto, da mesma fornada, é a peça controle. Afinal, não ia dar um bolo de presente sem saber como tinha ficado, né?! [Não, não, eu não estava com nenhuma vontadinha de provar.... Provei só para controle mesmo...] A receita é do lindíssimo Technicolor Kitchen da Patricia Scarpin, que me faz babar a cada acesso.

BOLO FORMIGUEIRO

para uma forma redonda de 20 cm

Ingredientes

MASSA:

2 ovos
1 pitada de sal

120g de açúcar

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

100ml de leite

150g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de chocolate granulado
COBERTURA

3 colheres (sopa) de chocolate em pó – usei 2 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (chá) de leite

Mão na Massa:
MASSA:Bata as claras em neve com a pitada de sal e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a farinha de trigo alternando com o leite. Acrescente o fermento e o granulado. Misture. Junte as claras em neve e misture delicadamente, mas sem deixar vestígios de clara na massa.
Coloque a massa em uma forma redonda de 20cm, revestida com papel manteiga e leve ao forno, pré aquecido em 180 C , por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
COBERTURA: misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto até ferver. Desligue e derrame sobre o bolo.
Fonte:Technicolor Kitchen

Bolinhos de Risoto

2010-03-15T13:43:00.000-03:00

Lembram do Risoto de Polvo e Lula ? Pois é, inspirada pela ideia da Tati, resolvi aproveitar a sobrinha nesses bolinhos! Aproveitei o presente que ganhei do meu Pai [a grelha bonitona da foto] e estreei logo com os bolinhos! Nem cabe receitinha... Peguei 2 xícaras de risoto, coloquei um ovo inteiro, umas 4 colheres de trigo (até que dê uma liga) e fui colocando às colheradas na grelha quente. Quando dourou, virei e deixei dourar o outro lado. Comemos com um molhinho de jalapeños.... Humm.... Só faltou a cervejinha....

Peixe Assado

2010-03-12T13:26:00.001-03:00

Esse peixinho foi nosso almoço sábado passado. Na verdade, meu jeito preferido de preparar peixes inteiros é assado na brasa. Mas, nossa "brasa" é ao ar livre e nesse dia tinha uma chuvinha boba e deu uma preguiça.... Então, resolvi que ia fazer no forno mesmo. Normalmente quando faço peixe no forno, deixo os primeiros minutos com papel alumínio. Desta vez, quis tentar diferente. Coloquei o peixe sem cobertura nenhuma. E ficou ótimo! A pele ficou mais tostadinha e - como salpiquei pimenta sobre ela - picante, um luxo! E a carne não ficou seca, como era meu medo. Enfim, uma experiência bem sucedida!

PEIXE ASSADO

serve 3 gulosos

Ingredientes

1 anchova (limpa e sem escamas)

suco de 2 laranjas

1/4 xícara de molho de soja

1 colher de sopa de alho triturado

1 ramo de sálvia

1 ramo de salsinha

4 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta a gosto

batatas bolinha

Mão na Massa

Espalhe o azeite sobre a assadeira e coloque o peixe. Preencha a barriga do peixe com os ramos de salsinha e sálvia e uma 1/2 colher de chá de alho. Acomode as batatas, com casca, ao redor do peixe. Faça um caldo com o suco de laranja, molho de soja, sal, pimenta e o restante do alho e derrame sobre o peixe e as batatas. Salpique um pouco mais de pimenta (eu usei jiquitaia) sobre a pele do peixe. Leve ao forno médio até que as batatas estejam macias e a pele do peixe bem dourada.

PS: sopa são difíceis de fotografar porque não ficam bonitas, mas os peixes ficam tão assustadores....

Fotos Marcus Maglia

Bolo de Milho com Goiabada

2010-03-11T12:23:00.001-03:00

Quando vi esta receita no Figos e Funghis, minhas lumbrigas se animaram - como diria a Comadre Beta. Sou louca por bolo de milho! E além do mais, tinha um pedaço de goiabada dando sopa na geladeira. Foi o destino, só pode ser! Eu TINHA que experimentar esse bolo! Fiquei sonhando com ele por alguns dias e, no final de semana, ele não escapou! E, posso falar?! Ele é MUITO bom!!!! Normalmente bolo aqui em casa é um problema. Se eu não distribuo pela vizinhança vai ficando, ficando..... Só para terem uma ideia, esse, não sobreviveu nem meio dia! Fiz à tardinha e na hora de dormir não tinha mais nadinha! Vale muuuuuito a pena! Tive um pouquinho de trabalho com o milho porque fiz meia receita e meu liquidificador não deu conta de bater tão pouquinho milho, aí tive que espremer na mão mesmo. Fora isso, tranquilinho! E também, quando comi o primeiro pedaço esqueci na hora do trabalhinho com o milho! Nem vou passar a receita aqui para vocês irem passear lá na cozinha da Fabiana e descobrirem outras delicias. Aliás, um beijo enorme para a Fabiana que nos apresentou essa maravilha!

Caldo de Galinha

2010-03-10T14:34:00.000-03:00

Comida de Pai e Mãe tem mistérios impossíveis de serem reproduzidos! Meu Pai faz um caldo de galinha inimitável!!! Aquele que esquenta a barriga, os pés e o coração! Dá até um soninho quando a gente acaba de comer! Um dia desses em que bateu um friozinho por aqui, me bateu uma vontade louca de caldo de galinha. Fui atééééé o mercado comprar as coisas [ geladeira vazia é brabo!] para preparar o caldinho para o Maridão e Cunhadinho. Olha, não ficou como o do meu Pai. Mas rendeu um pirão delicioso!!!! Comemos um panelão enorrrrrme.... E até deu um soninho depois!

CALDO DE GALINHA

serve 4 pessoas

Ingredientes

1kg de coxinha de asa (pode ser qualquer outra parte do frango)

1 colher de sopa de óleo

2 cebolas

4 dentes de alho

1 colher de chá de cominho

2 tabletes de caldo de galinha

3 litros de água (aproximadamente)

4 batatas

1 folha de louro

farinha de mandioca para o pirão

Mão na Massa

Refogue a cebola e o alho bem picados no óleo. Acrescente o frango e deixe dourar bem, mexendo sempre que necessário (não se importe se o fundo da panela ficar escuro). Coloque as batatas, o caldo, o cominho, o louroe a água, tampe a panela e deixe cozinhar bem. Quando as batatas estiverem bem macias, está pronto. Se for fazer pirão, não deixe o caldo parar de ferver. Coloque 2 colheres de sopa de farinha de mandioca no fundo de um prato de sopa e coloque uma concha do caldo (sem batatas ou frango) fervendo sobre a farinha. Misture bem com um garfo até que o caldo esteja todo incorporado. Acrescente mais 1/2 concha de caldo e incorpore novamente. Se quiser um pirão mais molinho, acrescente caldo até que chegue no ponto desejado.

PS: não é fácil fazer sopa ficar bem na foto, mas acreditem, estava MUITO bom!

Massa com Berbigão II

2010-03-05T13:02:00.001-03:00

Se o título do post provocar uma sensação de sensação de déjà vu não se desespere, nem eu nem você estamos loucos ou apresentando problemas de retenção de memórias recentes! A massinha acima não é o Macarrão com Berbigão. Essa é uma massinha bem rápida que até dispensa receita e fica um espetáculo! Fizemos lá em casa em um sábado corrido em que Maridão se ocupava da manutenção [infindável] da casinha e eu da faxina e organização da casa. Como acontece nesses casos, a fome apareceu, de repente, arrebatadora e ninguém teria muita paciência para esperar a preparação de alguma coisa muito demorada. Então fizemos assim: esquentamos 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de alho moído em uma panela e acrescentamos 250g de berbigão, pimenta branca e salsinha picada. Quando a massa ficou pronta (250g) misturamos tudo e voilá, almoço na mesa!

Bolo de Leite Condensado

2010-03-04T09:27:00.004-03:00

Aviso aos navegantes: se sentirem, por acaso um cheiro de naftalina no ar eu posso explicar... Esse post está guardado desde setembro! Ele foi um dos primeiros pratos a ser fotografado para o blog e não havia sido postado ainda por um simples fator combinado: preguiça/esquecimento. É que a receitoca é de uma revistinha dessas de R$1,99 que eu guardo em casa e - como vocês já sabem - moro no sítio e lá Internet é coisa de bacana! Então, durante todo esse tempo, me esqueci de trazer a tal revistinha para a civilização para que eu pudesse copiar a receita e quando tive Internet em casa [por um curto, mas muito feliz período - Maridão é bacanão!] acabei com preguicite de digitar... Enfim, que a necessidade faz coisas! Na semana passada fui ao aniversário de Sogrinho lááá em Passo Fundo. Levei a câmera para registrar tudinho e acabei deixando-a com Maridão para que ele baixasse as fotos e tal. Resultado: estou há quase duas semanas sem receitinhas novas!!! Daí a cabecinha ajudou e lembrei de trazer a revistinha! Então, habemos post! O bolinho foi feito com a ajuda da Comadre Jô num domingo lindão de sol lá em casa. Aliás, no fatídico dia em que eu venci o Paté brisée. Ficou bem bom! Gostinho de "bolo de bolo" como costumo me referir a esses bolinhos básicos. Ah, à propósito, o melhor de tudo é que não se leva nem 15 minutos para preparar e é "facím, facím"!

BOLO DE LEITE CONDENSADO

rende 2 formas de bolo inglês

Ingredientes
MASSA
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de manteiga derretida
margarina e trigo para untar
COBERTURA
80g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite

Mão na Massa
MASSA:Bata os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno, baixo, pré aquecido em 200 C por 30 minutos ou até que, quando se enfie um palito no centro do bolo este saia limpo.
COBERTURA:Derreta o chocolate no microondas (ou em banho maria) e misture bem ao creme de leite.
Fonte:Bolos de Liquidificador- Mulher Dia-a- Dia Receitas

Risotto de Polvo e Lula

2010-02-25T17:32:00.000-03:00

Chegamos, enfim, ao prato principal do almoço carnavalesco com as Comadres - e não esqueçamos do primo! Quando ganhei o polvo, logo pensei em fazer uma moqueca. Imaginava o gostinho do polvo, misturado com lula e um fundinho de leite de coco, ai ai, dá água na boca só de pensar! Acontece que no dia do almoço [por pura preguiça e falta de organização] acabamos acordando tarde em uma casinha pequenininha e IMUNDA! Fomos deixando a faxina prá depois, e depois e depois e acabou ficando para as únicas duas horas disponíveis até as visitas chegarem! Nessas horas dou graças a Deus [e ao Maridão/projetista] por morar em uma casa pequena! Dividimos os [4] cômodos - dois para Maridão e doi prá mim - vassoura e panos em punho e toca a faxinar! Resumo da ópera: quando a Comadre Jô chegou a faxina ainda estava a todo o vapor! Enfim, depois de toda a correria, confesso que me deu a maior preguiça de fazer a moqueca e o arroz.... Pensei em fazer logo um risotto que une os dois de uma vez! Sabe que foi uma boa idéia?! Ficou bem bom! O único problema, qua acho que já comentei, é que ficou suuuuper salgado por conta do caldo do polvo que ficou muito concentrado. Mas tudo bem, tinha bastante vinho... [hic!]

RISOTTO DE POLVO E LULA

serve 6 gulosos

Ingredientes

800g de polvo picado

500g de anéis de lula

2 xícaras de arroz arbóreo

2 cebolas picadas

4 dentes de alho ralados

8 xícaras de caldo de polvo (podem ser usados caldo de peixe ou camarão)

1/2 xícara de molho de tomate

1 xícara de vinho branco

1 vidro de leite de coco

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de creme de leite (opcional)

Mão na Massa

Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Acrescente a lula e o polvo e misture bem. Coloque o arroz e o vinho, mexendo sempre. Abaixe o fogo e coloque o leite de coco e o molho de tomate e continue mexendo. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente 2 conchas de caldo de polvo. Mexa até que o caldo quase suma e então acrescente mais 2 conchas. Repita este processo até que o arroz esteja cozido. Desligue o fogo. Acrescente uma última concha de caldo, a manteiga, o queijo, o creme de leite e misture bem e deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir.

Fotos Betina Humeres

Torta de Pêras

2010-02-24T16:34:00.002-03:00

No dia do almoço com as comadres, estava tão concentrada e empolgada com o polvo que faltou criatividade para a sobremesa. Pensei, pensei e lembrei que havia prometido à Comadre Beta, pisciana/adoradora de doces com maçãs, uma torta de maçã. Pensei em cumprir a promessa, mas não sou muito dada a repetecos... Lembrei das pêras lindonas que tinha visto na feira naquela semana e me convenci imediatamente de que a sobremesa TINHA que ser torta de pêras! Afinal, pêras e maçãs não são assim, tão diferentes, certo?! Comadre Beta trouxe as pêras e depois do almoço [enquanto todos se recuperavam do risotto e do vinho, rs] fiz a tortinha. Eu achei que ia ficar bom. Mas nunca imaginei que iria ficar tão bom! Servimos a torta com sorvete de creme salpicado com a farofinha da massa da torta.... Miam.......... Valeu como pagamento da promessa, Comadre pisciana?

TORTA DE PÊRAS

serve 6 gulosos

Ingredientes
1 pacote de bolacha Maria

2 colheres de sopa de manteiga

4 pêras picadas
1 xicara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
4 cravos da índia
2 claras de ovo
1/2 colher de café de cremor tártaro

Mão na Massa
Coloque as bolachas no processador e bata até virar uma farofa. Acrescente a manteiga aos poucos e pulse para misturar. Use a farofa para forrar o fundo da forma e suas laterais. Se necessário, umideça suas mãos para evitar que a farofa grude. Reserve. Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela, em fogo baixo, e deixe derreter, cuidado para não deixar queimar! Quando o açúcar estiver derretido, acrescente as pêras, canela e o cravo. Mexa com frequência, até a pêra amolecer. Coloque o recheio sobre a massa de bolachas. Bata a clara em neve, acrescente o cremor tártaro e bata até ficar bem firme. Acrescente o restante do açúcar, aos poucos e bata até ficar firme novamente. Espalhe as claras sobre o recheio de pêras e leve a torta ao forno pré-aquecido em 200 C, até a cobertura de claras ficar levemente dourada. Pode ser servida quente ou fria.

Polvo

2010-02-17T17:42:00.001-02:00

Já contei que sou absolutamente alucinada por frutos do mar? E que meus favoritos são lulas e polvos? Para minha sorte, tenho uma Tia querida cujo marido é pescador. Eles moram na beirinha d' água e quase todos os dias saem para o mar. Esses dias pegaram um polvo. E me deram de presente!!! Conheço poucas pessoas que já tenham ganhado um presente desses e, menos ainda que tenham ficado tão felizes quanto eu! O presente ficou no freezer algumas semanas esperando a ocasião certa para ir para a panela. Eis que, esta semana, durante o carnaval, o dia chegou! Comadre Beta, Comadre Jô e o Primo Fábio vieram almoçar e decidi que era dia de polvo. Queria tentar um aperitivo parecido com o sashimi de polvo para os tentáculos e com o resto, já tinha decidido fazer um risotto [que apareçe por aqui logo, logo]. Sabe que funcionou??!! Ficou bom demais! Comemos tudo num instante! E Comadre Jô "não gosto de polvo" comeu bastantão e até desistiu do risotto especial de alho porró que estava programado prá ela. Aliás, Comadre Jô está um espetáculo! Não comia um montão de coisas e agora, quem anda por aqui, já testemunhou a Comadre comendo gorgonzola, cogumelo e polvo, todos recém retirados da "lista negra". Coisa linda! Comadre Beta ficou, como sempre, responsável pelas fotos, que, como vocês podem bem ver, estão um luxo! O almoço estava tão bom que se estendeu até à meia noite! Eita visita boa!

APERITIVO DE POLVO

serve 4 gulosos

Ingredientes

8 tentáculos de polvo (só a parte mais grossa)

3 litros de água

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de pimenta caiena

2 folhas de sálvia

1/2 xícara de vinho branco

sal a gosto

1 limão

Mão na Massa

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo. deixe cozinhar até o polvo ficar bem macio. Retire o polvo da água (não jogue a água fora, ela é um caldo delicioso que pode ser usado para sopas, risotos, etc) e deixe esfriar bem. Fatie e esprema o suco de 1 limão sobre as fatias.

Fotos Betina Humeres

Frango com Mostarda

2010-02-10T15:06:00.001-02:00

Não sei vocês, mas eu acho frango assado uma das refeições mais práticas que existem! Embora eu não seja muito fã do tal do frango [bem diferente de uma boa galinha de sítio, que eu adoro!] às vezes acabo me rendendo para dar uma variada. Rapidinho se faz uma marinada, 30 minutinhos para pegar gosto, despeja tudo no refratário e forno. Pronto! Só não é muito rápido, mas prático, isso é! Bom, tudo bem, é prático, mas eu tenho problema com repetir muito as receitas. Tudo bem comer bastante frango assado, mas o tempero tem que variar! Desta vez, a estrela do almoço foi a mostarda em grãos. Adoro! Uma das coisas que eu uso sempre é uma colher de sopa de mel na marinada para deixar a carne bem douradinha, o resto, vai do humor e da pressa! Normalmente, também coloco algum legume ou verdura para assar junto, pode ser cebola, batata, cenoura, repolho, batata doce, abóbora e o que mais a criatividade [e as possibilidades da geladeira] mandarem. E aí fica assim, comida de sempre com gostinho de novidade!

FRANGO COM MOSTARDA

serve 2 gulosos

Ingredientes

4 sobrecoxas de frango

1 colher de sopa de óleo de oliva

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de alecrim

2 colheres de chá de mostarda em grãos

2 dentes de alho

1/2 xícara de vinho branco

suco de 1 laranja

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de pimenta caiena

2 xícaras de batata bolinha

Mão na Massa

Em um saco plástico para alimentos despeje todos os ingredientes, menos o frango e misture bem. Coloque o frango sobre a mistura, feche bem o saco e misture esfregando bem com as mãos. Deixe repousar por, no mínimo 30 minutos. Despeje o conteúdo do saco em um refratário e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido em 200 C por 40 minutos. Retire o papel alumínio e devolva o refratário ao forno até que o frango doure.

Branquinha, nada!! Se ela continuar assim, daqui a pouco está com a cor do verão!!!

Rugbrød

2010-02-09T16:12:00.002-02:00

Maridão morou na Dinamarca na adolescência. Além de passar muito frio e aprender um bocado sobre porquinhos [ele morou em uma fazenda que os criava] e a pequena sereia [sim, ela é dinamarquesa], conheceu o Rugbrød. Essa coisa de nome super bonito é um pão preto de centeio, bem denso, que é o equivalente ao arroz com feijão dos dinamarqueses. Todos os dias eles almoçam rugbrød com alguma coisa em cima. Vale quase tudo: peixe, salada, frios... Mas, há alguma regras: queijo com presunto não pode! Eles acham nojento! Há algum tempo, encontramos por aqui o tal pão [que aqui chamam de pão alemão] e Maridão pode matar as saudades sempre que tem vontade. Hoje fui de rugbrød no almoço. Cobri o pão com sardinhas, repolho roxo cru, lascas de queijo grana e gorgonzola e acompanhei com alface e tomatinhos sweet grape. Delicia, mas acabo de descobrir que cometi um sacrilégio... Não é que peixe com queijo também não pode??!!! O povo do frio sabe o que faz.... Na próxima, amigos, aprendam, peixe é com cebola crua!

Galinhada

2010-02-04T12:33:00.002-02:00

Outro dia estava lendo o Panelaterapia e a Tati postou uma galinhada tão linda que, só de ver a foto, já me aticei! Sou louca por galinhada! Adoro! Comidinha simples, com cara de comida da casa da mãe da gente, rapidinha e deliciosa! Esses dias, então, saiu uma galinhada no capricho lá em casa! Galinhada prá mim, só tem dois probleminhas. Primeiro que não acredito em galinhada sem milho [já fiz Maridão sair de casa no meio do preparo para buscar o milho]! Outra coisa é a quantidade abissal de batata palha que eu como para acompanhar e que, logo logo, dá as caras na cinturinha...

GALINHADA

serve 2 gulosos

Ingredientes

2 sobrecoxas de frango sem osso e sem pele

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 1/2 xícaras de arroz

2 xícaras de caldo de frango ou água

1 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de milho

1/2 xícara de ervilhas

sal e pimenta a gosto

queijo ralado a gosto

Mão na Massa

Corte o frango a cebola e o alho em cubos e refogue. Acrescente o arroz e misture até ficar bem brilhoso. Enquanto refoga, aqueça o caldo e o molho de tomate em uma panela à parte, quando ferver, jogue sobre o arroz. Coloque o milho e a ervilha, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi tampada até que o caldo quase seque. Acerte o sal e a pimenta. Polvilhe queijo ralado e sirva.

Olha só o dengo desses dois!!! Fico até com ciuminho.... Dos dois!

Brownie do Popeye

2010-01-29T12:58:00.001-02:00

Acho que já contei que trabalho com crianças, não?! Pois é, o Espaço Crescer atende crianças e suas famílias. Uma de nossas atividades é a formação de babás. Quando estava montando a apostila do curso encontrei um livro muito legal da Jessica Seinfeld [sim, esposa do próprio] que traz receitas dos favoritos das crianças com verdurinhas "camufaldas". Bom, eu - particularmente - acho bem mais legal quando conseguimos ensinar a criança a comer sabendo exatamente o que é. O livro, prá mim, tem uma utilidade diferente. Penso assim: se vou fazer um brownie, de vez em quando, posso dar uma turbinada nos nutrientes. Por que não?! E posso falar? Esse brownie é um sonho! É uma das melhores receitas de brownie que já provei. Espetacular! E os "verdinhos" ficam realmente muito camuflados! Impossível perceber sua presença [as babás que o digam! Elas sempre são usadas como cobaias]. Agora, o blog do Espaço vai - de vez em quando - ter uma receitinha para as Mamães incrementarem a dieta dos fofos. O que aparecer por lá, aparecerá por aqui também!

Brownies do Popeye

Ingredientes

80g de chocolate meio amargo
1/2 xic de puré de cenoura (1 cenoura)
1/2 xic de puré de espinafre (1/2 maço de espinafre)
1/2 xic de açúcar mascavo
1/4 xic de cacau em pó
2 colh de sopa de margarina
2 colh. de chá de essência de baunilha
2 claras de ovo
3/4 xic de farelo de aveia ou farinha de trigo integral
1/2 colh. de chá de fermento em pó
1/2 colh. de chá de sal

Cobertura

90g de chocolate meio amargo

1/2 xícara de creme de leite.

Modo de Fazer
Para preparar os purés, cozinhe o espinafre e a cenoura no vapor ou no microondas e bata no liquidificador ou processador. Pré aqueça o forno em temperatura média. Unte uma fôrma 20 cm x 20 cm com manteiga e trigo.
Derreta o chocolate, em banho- maria ou no microondas. Misture o chocolate, os purês, açúcar, cacau em pó, margarina e baunilha e misture bem. Acrescente a farinha, fermento e sal e misture até incorporar. Bata as claras em neve e misture com a massa com cuidado. Derrame a mistura na fôrma e leve ao forno pré aquecido em 200 C por 35 ou 40 min até que se forme uma casquinha dura e rachada. Para a cobertura, derreta o chocolate no microondas e misture ao creme de leite. Deixe esfriar cubra e corte em quadradinhos. Não coma quente! O sabor do espinafre só desaparece com o bolo frio.

Fonte: Deceptively Delicious - Jessica Seinfeld

Janta das Comadres

2010-01-21T13:46:00.001-02:00

Minhas comadres andam, assim, espalhadas pelo mundo! Tem comadre em Floripa, em Videira, em São Paulo, no Rio e uma até andou batendo asas por New York [ela é fina que dá até nojo, rs]. Então, quando tem mais de duas na mesma cidade, ao mesmo tempo, vira festa! Lá em casa, essa semana, consegui reunir Comadre Beta e Comadre Jô para uma jantinha regada a vinho e risadas. Delícia! Rimos até doer a barriga lembrando das histórias [e não foram poucas] do passado. O jantar foi, por acaso, um tributo à Nigella. Por acaso, porque o prato principal foi escolhido com carinho, mas a sobremesa acabou sendo um improviso [cozinheira esquecida, que mora longe do mercado e não controla direito seu estoque!]! Fomos de Linguine com Cogumelos e Choco Hoto Pots [hummmmm]. E para fechar com chave de ouro, ainda ganhei de presente da Comadre Fotógrafa o registro do jantar! Maravilha!

LINGUINE COM COGUMELOS

serve 4 gulosos

Ingredientes

500 de linguine

300g de cogumelos

80 ml de azeite de oliva

1 1/2 colheres de chá de sal

1 dente de alho esmagado

rapas e suco de 1/2 limão (como usei limão comum e não o siciliano, usei metade do que a receita original pede)

1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

3 colheres de sopa de parmesão ralado

pimenta do reino a gosto

Mão na Massa

Fatie os cogumelos e, em uma tigela, coloque os com o azeite, o alho, o tomilho e as raspas e suco de limão. Cubra a tigela e reserve. Cozinhe a massa segundo instruções da embalagem. Jogue o molho sobre a massa e misture com cuidado. Acrescente o queijo e a pimenta e sirva.

CHOCO HOTO POTS

serve 4 gulosos

Ingredientes

3/4 xícara de chocolate meio amargo picado

100g de manteiga

2 ovos

3/4 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de trigo

manteiga e trigo para untar

Mão na Massa

Unte 4 ramequins com manteiga e trigo e reserve. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Bata os ovos com o açúcar e misture ao chocolate com a manteiga. Acrescente o trigo e mexa até ficar bem homogêneo. Distribua a massa nos ramequins e asse em forno pré aquecido em 200 C por - aproximadamente - 20 minutos ou até que se forme uma casquinha rachada. Sirva sozinho, ou acompanhado de sorvete.

Receitas: www.nigella.com

Fotos:www.flickr.com/betinahumeres

Gravatinha Primavera

2010-01-19T12:03:00.000-02:00

Em tempos de monografia, os jantares tem ficado mais rápidos e práticos, mas não menos gostosos! Em um desses dias, depois de muito "monografar" a fome bateu e no inventário da geladeira e do armário acabei com: massa gravatinha, molho de tomate, parmesão, ervilha congelada [que descobri a pouco e estou viciada! Nunca gostei das ervilhas em lata, então, quando surgiram as congeladas não me animei muito porque achei que o gosto seria o mesmo. Engano meu! As ervilhas congeladas são uma perdição! Literalmente explodem na boca! Coisa boa, sô!], milho em lata e linguiça. Tudo para a panela [uma só, porque monografandos não tem tempo de lavar louça] e em 15 minutos o jantar estava pronto e delicioso!

GRAVATINHA PRIMAVERA

serve 1 guloso

Ingredientes

100g de massa gravatinha

2 litros de água

1 colher de chá de óleo

1 colher de chá de sal

1 gomo de linguiça defumada

3 colheres de sopa de milho

3 colheres de sopa de ervilhas

1/2 xícara de molho de tomate

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Mão na Massa

Coloque a àgua, sal e óleo em uma panela e cozinhe a massa segundo as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Desfie a linguiça (retire a pele e desmanche o recheio) e leve ao fogo com o milho e a ervilha até que comece a dourar, então coloque o molho de tomate. Devolva a massa à panela com o molho até ferver. Desligue o fogo, salpique o queijo e sirva.

Maridão tirou essa foto da nossa varanda. E agora?! Quem é que larga um pôr do sol desses para ir para a frente do computador "monografar"???!!!

Ou, pior, larga essa carinha pedindo carinho!!! Não tá fácil!!!

Bolinhos de Laranja

2010-01-18T11:47:00.001-02:00

Num sábado pós praia/com fome Maridão pediu bolo. Pedido aceito, bolo feito! Bolinho de laranjas, simples e delicioso. Para ter uma idéia, o mais difícil do bolo é espremer as laranjas... Rapidinho aquele cheiro delicioso vai tomando conta da casa! Maridão foi de café e eu arrumei um suco bem geladinho para acompanhar o lanche da tarde. Não sobrou nenhum para levar para os vizinhos!

BOLO DE LARANJA
12 bolinhos

Ingredientes
1 1/2 xícara de suco de laranja
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
manteiga e trigo para untar

1 xícara de chantilly

CARAMELO DE LARANJA

1xícara de açúcar

suco de 1 laranja

raspas de 1 laranja

Mão na Massa
Unte a forma com manteiga e trigo e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar. Acrescente o suco de laranja aos poucos, alternando com o trigo e o fermento. Cuide para não bater demais, somente para incorporar os ingredientes. Em outra tigela, bata as claras em neve. Incorpore à massa, mexendo de leve, movendo a colher de baixo para cima. Coloque a massa nas forminhas e asse em forno pré aquecido em 180 C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que - enfiando um palito no centro dos bolos eles saiam limpos. Retire os bolos do forno. Depois que esfriarem, coloque o chantilly em um saco plástico para alimentos, aperte bem e corte uma pontinha. Esprema o saco e cubra os bolinhos com o chantilly. Para o caramelo de laranja, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Quando o açúcar derreter e começar a dourar, despeje o suco de laranja e deixe que misture bem com o açúcar (não mexa com colher, só mexa fazendo movimentos circulares com a panela). Desligue o fogo, misture as raspas de laranja e cuba os bolinhos com a calda. Muito cuidado, a calda é MUITO quente!

Fotos Marcus Maglia

Peixe ao forno

2010-01-14T11:14:00.001-02:00

Numa semana dessas, cansada das carnes e dos frangos, passei na peixaria e comprei uns filés de peixe branco [não me lembro mais qual era]. Devo confessar: tenho um enorme preconceito com filé de peixe! Não gosto! Normalmente são peixes mais suaves e, prá mim, acabam sem gosto de nada, ou - pelo menos - sem gosto de peixe! Gosto dos peixes mais fortes, com gosto de mar! Mas... Nesse dia, meu super peixeiro estava com poucas opções. E ninguém merece comer tainha em dezembro [ o que quer dizer que ela estava congelada há, ao menos, 6 meses]. Então, vai de filé mesmo! Levei o bichinho - seus pedaços, na verdade - prá casa meio desanimada, sem saber direito o que fazer com ele. Como de costume, abri o armário em busca de inspiração. A receitoca saiu direto da minha cabecinha perturbada para o forno! Uma mistureba de coisas e o resultado final, surpreendentemente, deu certo! Bem certo! Ficou uma delícia! Para acompanhar, fiz um puré de feijão branco que também ficou supimpão!

FILÉ DE PEIXE NO FORNO

serve 2 gulosos

Ingredientes

2 filés de peixe branco

1 abobrinha pequena

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de leite de coco light

2 colheres de sopa de creme de ricota

2 colheres de sopa de molho de tomate

orégano, pimenta e sal a gosto

queijo mussarela ralado

Mão na Massa

Fatie a abobrinha longitudinalmente e acomode as fatias cobrindo o fundo de um refratário. Sobre elas, coloque a cebola em fatias finas. Ponha os filés de peixe e regue com o azeite. Em uma tigela, misture o leite de coco, o molho de tomate, o creme de ricota, o alho esmagado, o orégano, pimenta e o sal. Espalhe a mistura sobre os filés de peixe e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno, baixo, por - aproximadamente - 20 minutos ou até o queijo estar bem dourado.

PURÉ DE FEIJÃO BRANCO

serve 2 gulosos

Ingredientes

1 xícara de feijão branco

2 litros de àgua

1 cubinho de caldo de frango

1 colher de creme de ricota

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de mussarela ralada

pimenta e sal a gosto

Mão na Massa

Cozinhe o feijão branco em àgua, com o caldo de frango até que fique bem macio. Escorra e coloque no processador com os outros ingredientes. Bata até que fique bem cremoso.

Mousse de Limão com Manjericão e a visita

2010-01-12T13:09:00.001-02:00

Calor..... Muito calor.... Uma vontade louca de comer um doce docinho! Nada quente, pelo amor de Deus! Tem que ser, assim, refrescante. Nada de sorvetes à vista, nenhuma sorveteria ou mercado decente num raio de sei lá quantas muitas milhas. Muitos limões que marido comprou no Reveillon para fazer caipirinha e ninguém tomou [pense em MUITOS limões!]. Mousse de limão pareceu uma ideia sensata. Pouca louça suja, nenhuma necessidade de calor de qualquer tipo [porque ligar o forno é coisa de maluco!] refrescante e geladinho. Ótimo! Quando abria porta de casa para deixar o vento [generosidade minha, porque não servia nem para brisa de tão fraquinho] senti um cheirinho boooommm... Meu canteirinho de manjericão estava recheado! Muitos, lindos, cheirosos e REFRESCANTES... Hummmm.... Lembrei de uma sorvete tudo de bom que Maridão tomou esses dias de limão com manjericão. Decidido! Vai para o mousse [ou "a" mousse, não me importa]. E assim foi. Bem como eu queria!

MOUSSE DE LIMÃO COM MANJERICÃO

serve 6 gulosos

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

suco de 3 limões (eu gosto bem azedinho)

10 folhas de manjericão

Mão na Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Refrigere por algumas horas antes de servir.

Morar no sítio tem dessas coisas... Olha só quem apareceu para "lanchar" lá em casa enquanto eu comia meu mousse!

Bom mesmo é quando ele resolve vir pastar embaixo da janela do meu quarto de madrugada e quase me mata de susto!

Férias?!!!!

2010-01-07T11:45:00.000-02:00

A ausência se explica: fim de ano, visitas, maridão em casa (delícia) e agora, só para completar MONOGRAFIA!!! Tenho até 29/01 para fazer a monografia de conclusão da minha pós... Aiai... Torçam por mim! Até lá, parece que a cozinha será interditada. Se der, apareço para um "lanchinho"... Até!

Imagem:cogitas3d.blogspot.com/.../estudando-ingls.html

Mini Abóbora Recheada

2009-12-23T12:09:00.000-02:00

Comprei duas mini abóboras [sei que elas devem ter um nome, mas como não sei, essa denominação descritiva me satisfaz!rs] para rechear com camarões. Elas ficaram esperando os camarões por umas duas ou três semanas na geladeira... No dia em que eles finalmente vieram, cozinhei as duas abóboras e constatei que - embora parecessem iguais - eram de duas espécies diferentes. Uma delas amoleceu muito a casca e de dissolveu na hora de tirar da panela.... Uma abóbora, do tamanho de uma manga, não conseguiria virar jantar de duas pessoas. Mas virou aperitivo! Os camarões viraram um "tipo" Bobó e a abóbora foi recheada com requeijão, linguiça da feira, molho de tomate e queijo, gratinada e devorada com torradinhas. Pena que ela era pequenininha...

MINI ABÓBORA RECHADA

para aperitivo de 2 gulosos

Ingredientes

1 mini abóbora

2 gomos de linguiça defumada (usei uma linguiça bem fininha e pequena)

2 colheres de sopa de requeijão

1 colher de sopa de molho de tomate

1/4 xícara de queijo muçarela

farinha de rosca para polvilhar

Mão na Massa

Tire uma "tampinha" da abóbora e retire todas as sementes. Coloque a abóbora e a tampinha para cozinhar, de boca para baixo, em uma panela com água - com sal- por, aproximadamente 10 minutos. Retire a abóbora da água e vire para que toda a água saia. Coloque duas colheres de requeijão dentro da abóbora e cubra com a linguiça picada em pedaços pequenos, seguida pelo molho de tomate e o queijo ralado. Salpique farinha de rosca e leve ao forno alto, pré aquecido, até dourar. Retire do forno, parta ao meio e sirva com torradas.

Aperitivo por problemas logísticos. Se a quantidade permitir, acompanhado de arroz.... Janta!

Clafoutis de Morango

2009-12-21T23:52:00.001-02:00

Andei desanimada com a cozinha. A correria do final de ano sugou todas as minhas energias culinárias! Mas quase instantaneamente, assim que entrei de férias, a vontade voltou com força total! Já saíram vários quitutes por aqui. No sábado, no meio da tarde deu uma vontadinha de bolo. Tinha uns morangos, quase estragando na geladeira e umas ameixinhas que estavam ácidas demais e pensei em usa-los em um bolinho. Lembrei logo do Clafoutis da Fabrícia. Bisbilhotei lá na cozinha dela e achei a receitoca. Ficou bom demais da conta!!!! O de morangos ficou lindão! Caldinha vermelha escorrendo, um luxo! O de ameixas, infelizmente [e ao contrário do que eu imaginava], ficou muito ácido, mas mesmo assim valeu. Bolinho/pudim delícia, facílimo de fazer!Eu não tinha em casa, mas imagino que recém saído do forno, com sorvete, deve ficar supimpa!

CLAFOUTIS DE MORANGOS

Ingredientes

4 ovos
75 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
200 ml de creme de leite em lata ou fresco
200 ml de leite
uma pitada de sal
25 g de manteiga salgada (usei sem sal)
algumas gotas de essência de baunilha
300 g de morangos cortados na metade longitudinalmente

1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar

Mão na Massa

Em um recipiente, untado, colocar os morangos e reservar. Numa vasilha bater o restante dos ingredientes com a ajuda de um batedor de arame. Colocar a mistura liquida sobre os morangos. Assar em forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 40 minutos. Até ficar bem douradinho. Quando estiver morno, salpicar açúcar. Pode ser servido morno ou frio. [Eu dividi massa e fiz dois, um com morangos e outro com ameixas]

Gostaria de agradecer publicamente ao Boneco de Neve pela disponibilidade em participar deste ensaio fotográfico, mesmo em meio à sua temporada de trabalhos Natalinos. Infelizmente não foi possível publicar as fotos mais picantes, afinal, este é um blog de família!

Fonte: Blog Sopa Vermelha

Fotos: Marcus Maglia

Folhado com Cogumelos

2009-12-11T17:20:00.000-02:00

Eu queria uma janta rápida, prática, que sujasse pouca louça e que ficasse deliciosa [sim, só isso!] para receber a Comadre. Coloquei a massa cinzenta para funcionar e fui passear no mercado. O mercado perto do meu trabalho tem uma prateleira refrigerada com uma plaquinha "especial para chefs". Esse foi o jeito que eles encontraram de fazer os clientes metidos a besta [oi?!] pararem por lá. Acontece que nesta prateleira, tem tudo o que há de bom [e caro] nessa vida! É lá que "moram" os aspargos, as alcachofras, os cogumelos, as endivias, as favas de baunilha, os raddichios e outras maravilhas. Então, a besta aqui, para lá rumou! Dentre as delicias disponíveis,[e compatíveis com meu orçamento] se destacaram os cogumelos... Uma prateleira cheia! Com vários tipos... Hum.... Vontade! A bandeijinha praticamente pulou para a cesta sozinha! Bom, tudo bem, mas e fazer o que com eles??? Passeia, passeia [hummm, panettone] passeia, passeia [ai, nectarinas...] passeia, passeia [olha, tem tomilho!] Tudo, menos o que eu precisava chamava a atenção. Até que uma caixinha piscou prá mim! Cheguei mais pertinho e era ela... Justamente o que eu queria. Massa folhada. Resolveu todos os meus problemas! Cogumelos refogados na mateiga, cobertos com um queijinho parmesão, sobre massa folhada. 30 minutos, uma panela, uma forma, uma tábua, um ralador , uma colher de pau e uma faca = comida boa, muito boa!

FOLHADO COM COGUMELOS

serve 3 gulosos

Ingredientes

300g de massa folhada

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola

300 g de cogumelos

1/2 xícara de vinho branco

1 colher de sopa de requeijão

sal e pimenta branca a gosto

1 xícara de queijo parmesão ralado

orégano e alecrim a gosto

Mão na Massa

Abra a massa em uma assadeira, faça furos com um garfo e coloque na geladeira por 30 minutos. Em uma panela refogue a cebola picada na manteiga. Quando começar a dourar, acrescente os cogumelos fatiados e o vinho branco. Deixe cozinhar até secar o caldo. Coloque o sal e a pimenta e desligue o fogo. Misture o requeijão e deixe esfriar. Retire a massa da geladeira e espalhe o recheio deixando, aproximadamente 2 cm de borda. Espalhe o parmesão sobre o recheio e salpique com orégano e alecrim. Leve ao forno alto, pré aquecido, até que a massa infle e doure nas bordas.

La Pasta!

2009-12-08T13:02:00.001-02:00

Tenho um primo do coração! Tenho vários, na verdade, mas esse é - inclusive - meu "irmão de leite". Explico: ele é só uns meses mais novo que eu e quando nasceu, a mãe dele precisou voltar ao hospital e eu dividi com ele o que a minha mãe tinha de melhor para oferecer- ou assim eu pensava, naquela época...Então, irmão de leite! Enfim, o Caco além de primo e irmão de leite é a pessoa mais parceira para programas de índio que eu conheço. Se o programa de índio envolver cozinha, aí sim, não tem prá ninguém! Estava há tempos com um cilindro de fazer massa em casa - aliás, valeu pelo empréstimo Gó! - e não me animava a usar. Encontrei o primo e luminosos começaram a piscar na minha cabeça: convida, convida, convida..... Convidei e ele topou! Neste sábado, lá em casa teve massa! Caseira! O bom é que o Caco e Maridão ficaram com o serviço bruto - amassar e esticar a massa [eita massinha pesada, sô!] e eu fiquei na coordenação [hehe] e no molho. Comemos com um molho de funghi com natas. Tava booommmm.... A foto é do dia seguinte quando eu e Maridão fizemos o repeteco com o restinho da massa e molho de linguiça apimentada. No dia da confecção, na hora de comer já estavamos todos meio ansiosos, levemente alcoolizados [hic!] e não lembramos da foto.

MASSA CASEIRA COM MOLHO DE LINGUIÇA

serve 6 gulosos

Ingredientes

MASSA

6 ovos

6 xícaras de farinha (aproximadamente)

1 fio de óleo

sal a gosto

5 litros de água (aproximadamente)

MOLHO

500g de linguiça de pernil apimentada

2 dentes de alho

1 cebola

1 lata de tomates pelados

1 talo de orégano fresco

1 ramo de salsinha

Mão na Massa

MASSA

Faça um monte com a farinha (deixe uma xícara de fora) e cave um buraco no meio. Coloque os ovos no buraco e começe a mistura-los com a farinha. Amasse até incorporar bem a farinha. A massa deve ficar bem dura, mas uniforme. Se possível, use toda a farinha. Passe a massa no cilindro até que fique com, mais ou menos 2mm de espessura. Se não tiver cilindro, abra com um rolo. Salpique farinha de milho sobre a massa esticada e deixe descansar por 20 minutos. Se tiver o cilindro de corte, escolha a largura da massa e passe pelo cilindro, senão, enrole a massa formando um rocambole e faça fatias de aproximandamente 4mm. Desfaça os rolinhos, soltando os fios e jogue um pouco de farinha para desgrudar, se preciso. Coloque a água para ferver com um fio de óleo e sal a gosto. Quando a água estiver fervendo, vá colocando a massa aos poucos sem deixar a água parar de ferver. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que a massa fique al dente. Escorra e sirva.

MOLHO

Coloque a linguiça despedaçada em uma panela e deixe dourar até quase queimar e reserve. Pique a cebola e o alho e refogue na mesma panela onde dourou a linguiça. Acrescente os tomates amassados e seu suco. Deixe cozinhar por, mais ou menos 10 minutos. Devolva a linguiça à panela e coloque as ervas picadinhas. Acerte o sal e sirva.

Enquanto a cozinha fervia, tinha "gente" que fazia aquilo que faz de melhor.....

Toalha Felpuda

2009-12-03T11:28:00.000-02:00

No aniversário do Maridão - que já faz um tempão - perguntei para ele que bolo ele queria. Pensei mil coisas: tortas, bolos com recheio, charlottes.... Não é que o danado escolheu Toalha Felpuda??! Nada contra o bolinho, que - aliás - é uma DELICIA! Mas eu imaginava algo mais festivo... Não teve jeito! Marido gosta de bolo simples, bolo de bolo! Até que foi um progresso ele escolher um com calda e cobertura. O bolo ficou muuuuito gostoso! Fofinho e úmido com bastante gosto de laranja e coco. Vale a pena! No verão, bem geladinho, hummmmmmm.....

TOALHA FELPUDA

para uma forma redonda de 22 cm

Ingredientes

1 1/2 xícara de suco de laranja

4 ovos

3 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico

manteiga e trigo para untar

CALDA
1 vidro de leite de coco

1 lata de leite condensado

100 de coco ralado

Mão na Massa

Unte a forma com manteiga e trigo e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar. Acrescente o suco de laranja aos poucos, alternando com o trigo e o fermento. Cuide para não bater demais, somente para incorporar os ingredientes. Em outra tigela, bata as claras em neve. Incorpore à massa, mexendo de leve, movendo a colher de baixo para cima. Coloque a massa na forma e asse em forno pré aquecido em 180 C, por aproximadamente 40 minutos, ou até que - enfiando um palito no centro do bolo ele saia limpo. Retire o bolo do forno. Misture o leite de coco ao leite condensado e despeje sobre o bolo, aos poucos, esperando a massa absorver. Se quiser, pode fazer furos com um garfo no bolo para que ele absorva mais calda. Quando despejar toda a calda, espalhe o coco ralado sobre o bolo. Depois que o bolo esfriar ele pode ser desenformado. Se preferir, corte em quadradinhos e embale individualmente levando-os à geladeira.

Risotto Espinafre com Gorgonzola

2009-11-27T15:15:00.000-02:00

Comadre Fê veio fazer uma visita! Quando consultada sobre o cardápio pediu "alguma coisa com gorgonzola". E eu, louca para comer risotto de filé com funghi - que nem com uma propaganda consegui "vender". Bom, gorgonzola, então! Gorgonzola combina com......... Espinafre! Feito! Risotto de gorgonzola e espinafre para dar tempo o suficiente para fofocar sem se preocupar em lavar um milhão de panelas! O único probleminha é que - dos ingredientes necessários - eu só dispunha do arroz! Nem a cebola para refogar tinha em casa! E, como já contei, meu bairro não é muito bem servido de supermercados. Comadre é prá essas coisas! Toca fazer a lista do supermercado! E a comadre se saiu melhor que a encomenda! Apareceu - não só com os ingredientes direitinho [deixemos de lado a parte que ela pediu ajuda ao moço do super para identificar o espinafre, rs] - mas trouxe, de quebra, vinho e sorvete! Eita visita boa, sô! Venha sempre, Comadre!

RISOTTO DE ESPINAFRE E GORGONZOLA

serve 2 gulosas

Ingredientes

4 xícaras de caldo de frango

1/2 xícara de arroz arbóreo

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 cebola

3/4 xícara de vinho branco

1 xicara de gorgonzola

1/2 molho de espinafre

1/2 xícara de queijo parmesão

1 colher de sopa de manteiga

Mão na Massa

Esquente o caldo de frango e mantenha aquecido. Aqueça o óleo e coloque a cebola picada para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque o gorgonzola e 1 concha de caldo de frango. Continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrecente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Desligue o fogo e coloque o espinafre, a manteiga e o parmesão e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva!