Bolo de Laranja com Alecrim

Quinta chuvosa. Bebê dormindo. Casinha cheirosa. Só faltava mesmo o bolinho no forno!
Não falta mais! Ótima oportunidade de praticar meu exercício favorito, a culinária meditativa. Cozinhar sem pressa, curtindo cada linha da receita e aproveitando para esvaziar a mente.... Recomendo! Muitíssimo!
Quando o Gulosinho se espreguiçou o bolo já cheirava no forno e a Mamãe curtia o sol que resolveu aparecer só para um 'oizinho'.
Deu prá notar que estamos em 'feriado mode'?!
A receita é do delicioso Panelinha. Faça uma visita para ler a receita do bolo e não deixe de dar uma passeada pelo site que é uma coletânea de quitutes imperdíveis!

Arroz com Frango - e o menino com fome!

      Meu Gulosinho é guloso. Mesmo! Come de tudo. Come muito. Come sempre. É capaz de comer 3 bananas e sentar para jantar 2 pratos bem servidos de massa. Não é raro ele acordar e pedir prá comer arroz, macarrão ou carninha...Sim, um saquinho sem fundo. E como ele é assim, bom de garfo, colher, faca; eu abuso! Boto o fominha para experimentar de tudo! Pimenta? Sem problemas... Folha amarga? Ele come! Enfim, nada a reclamar nesse departamento.
    Mas como todo mundo, ele tem seus favoritos. Massas em geral, arroz temperado e pizza deixam essa boquinha nervosa! E lá se vão dois ou três pratinho recheados...
    Um dia desses ele pediu para jantar mais cedo. E eu não tinha nada pronto... Toca prá geladeira investigar! Frango assado, grão de bico, cenoura, um floretinho de brócolis [da horta!], ovo. Beleza, Gulosinho, segura aí que a janta já sai!

   Desfia o frango [e o menino com fome!] , pica a cebola, rala cenoura, procura a lata de milho e a polpa de tomate [e o menino com fome!], pica um nadinha de salsinha, cebolinha e manjericão [e o menino com fome!]. Refoga a cebola com a cenoura e o frango com um pouquinho de azeite [e o menino com fome!]. Uma refogadinha rápida no arroz [e o menino com fome!]. Coloca a polpa de tomate, água fervente o milho e o grão de bico (pré cozido) [e o menino com fome!]. Sal, pimenta [e o menino com fome!]. Tampa a panela, fogo baixo [e o menino com fome!]. 

   Enquanto o arroz cozinha, um ovo em água fria. [e o menino com fome!] 5 minutos de fervura para a gema ficar bem úmida, mas não mole. Nos últimos 2 minutinhos, lá vai o brócolis prá água junto com o ovo (bem lavadinho antes) [e o menino com fome!] .

   Arroz cozido e bem molhadinho. Uma colherinha de manteiga, salsinha, cebolinha e manjericão. Mexe, mexe. Prato! [e o menino, ainda com fome!] Ovo e brócolis para compor, queijo ralado, mãozinhas lavadas e deu de fome!

   

Aos curiosos, foram dois pratos MUITO bem servidos...

Naked Cake de Cacau e Castanhas

         Então... Não vou dizer que voltamos. Sem falsas promessas dessa vez! Só digo que senti saudades, e aqui estou! A cozinha por aqui continua animada [especialmente com as duas mãozinhas extras ávidas por ajudar] mas o tempo para fazer as fotos [e quem convence o Gulosinho a segurar a fome para tirar foto??!]  e organizar os posts anda complicado.

         Mas hoje deu! Fica, que hoje tem naked cake! [Aliás, a confeiteira desajeitada - e preguiçosa- aqui, ama essa moda do naked cake! Coisa pheeeena,  prática e linda, vai dizer?!]
         Pensei neste bolo a semana inteira. A massa é a infalível que já usei aqui, só com a substituição do chocolate em pó por cacau. Imaginei, planejei [juro que até sonhei!]. Ontem ele saiu do plano das ideias e foi ao forno. E ficou bom.... Muito bom! Pensa num bolo bom! A massa com gosto forte e amarguinho do cacau e o recheio crocante das oleaginosas contrastando com a ganache cremosa.... Miam miam... [Só um minutinho que vou ali na geladeira e já volto!]

BOLO DE CACAU

para fôrma redonda de 20cm

Ingredientes

3 ovos

1/4 xicara de óleo

1/2 xic de café preto bem forte

1 xicaras de açúcar

1 xícaras de trigo

1/2 colher de sopa de fermento químico

1/2 xícara de chocolate em pó

Mão na Massa

Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as gemas, o açúcar, o café, o óleo e o chocolate em pó. Vá colocando o trigo e o fermento aos poucos, sem bater demais.  Quando a massa ficar pesada, transfira para uma tigela para terminar de acrescentar o trigo e o fermento. Misture as claras em neve, com cuidado, à massa. Coloque em uma fôrma untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno pré aquecido, em 180 C, por - aproximadamente - 40 minutos. Teste enfiando um palito ou faca no centro do bolo. Se sair limpo, está pronto!

RECHEIO DE OLEAGINOSAS

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite de coco

1 xíc de oleaginosas picadas grosseiramente (usei amêndoas, castanha do Pará e de caju)

1 colher de chá de manteiga

Mão na Massa

Em uma panela em fogo baixo, junte todos os ingredientes. Mexa constantemente até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar completamente antes de usar.

GANACHE

Ingredientes

180g de chocolate (usei 80% cacau e saborizado com laranja)

1 caixinha de creme de leite

1 colher de chá de manteiga

Mão na Massa

Derreta o chocolate e a manteiga no microondas. Atenção para não queimar! Misture o creme de leite e deixe esfriar completamente.

MONTAGEM

Divida, horizontalmente, em 3 fatias. Coloque a fatia inferior no prato de servir. Umedeça a massa com suco de laranja, calda de açúcar ou refrigerante de limão ou guaraná. 

Espalhe o recheio de oleaginosas uniformemente por todo o bolo. 

Coloque segunda fatia sobre o recheio e aperte suavemente. Umedeça o bolo e espalhe 2/3 da ganache.

Coloque o topo do bolo e aperte levemente. 

Despeje o restante da ganache no centro do bolo e salpique oleaginosas picadas por cima. Se desejar, peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolo pronto. 

Refrigere por algumas horas antes de servir.

Frango com Creme de Milho - Ói nóis aqui de novo!

    E o Maria Pirão reabre as porta da cozinha, mais uma vez, depois de looonga pausa! Bem vindos! Não farei promessas de assiduidade, porque acho que todos já perceberam, não é meu forte! Mas me comprometo a dividir uma delícia ou outra que passar pela nossa mesa. 

    Voltamos com um franguinho clássico [e delicioso] que tem sido um ótimo "vou receber visita de última hora e agora?"

    O mais usual é que se faça com peito de frango. Pelo gosto dos meu comensais, frango nem precisaria ter peito. Curtimos mais a carne escura [sim, sabemos que é mais calórica, mas na maioria das vezes não ligamos muito não...] das coxas e sobrecoxas e são elas que eu uso para fazer esse prato. É babinha de fazer fica fica boooommm...

FRANGO COM CREME DE MILHO

serve 4 gulosos

Ingredientes

2 coxas e 2 sobrecoxas de frango desossadas, em cubos

2 colheres de sopa de bacon picadinho

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 lata de milho verde 

200ml de creme de leite

2 colheres de sopa de requeijão

sal e pimenta à gosto

Mãos na Massa

Frite o bacon a própria gordura até que fique bem torradinho. Acrescente o frango e deixe dourar bem. Refogue junto a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Bata o milho verde com o requeijão e o creme de leite no liquidificador. Despeje o creme sobre o frango e deixe ferver. Tire do fogo e sirva com arroz e batatas palha.

Bicho de Pé, Moranguinho... Docinho Rosa!

Já ouvi vários nomes para esse docinho: Moranguinho, Maçãzinha, Bicho de Pé [eca]. Eu chamo de Docinho Rosa. Ah, e se cada vez que eu chamasse ele viesse [sonho meu]..... Sei que há vários jeitos de fazer. Acredito que a mais comum seja com aquele pó para leite sabor morango [o do colelhinho, que eu A M A V A comer purinho de colher]. Esse é diferente, porque não acho que valha a pena ter uma lata inteira daquela coisinha rosa em casa para fazer esse docinho de vez em nunca.  Ele é bocó de fazer e pode-se fazer de várias cores porque o que dá a cor e o sabor é a gelatina. E aí, já imaginou que coisa linda uma mesa de aniversário toda colorida?

Docinho Rosa

rende aproximadamente 40 docinhos

Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de gelatina

1 colher de sopa de manteiga

Mão na Massa

Em fogo baixo, misture todos os ingredientes e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela. Coloque em copinhos ou, se preferir, enrole e cubra com açúcar cristal, granulado colorido ou coco ralado.

Espaguete ao Alho e Óleo- With a twist!

          Maridão trabalha algumas noites na semana. Nessas noites é comum que o Gulosinho durma muito cedo, antes mesmo de jantar [pensa em um carinha que AMA a companhia do pai]!  Aí fico eu, liberada e sozinha [snif]... Se tenho comida pronta é uma maravilha, mas se não, cadê vontade de cozinhar? Eis que, noite dessas, tinha um finzinho [inho inho mesmo] de massa e praticamente nada para acompanhar.

Alho e óleo?

             Bom. Mas pode melhorar... Nada como um chalalá de vez em quando! Já tinha feito isso com bacon [que nesse dia eu não tinha] e resolvi testar com salame. Piquei em cubinhos, "empacotei" em papel toalha e coloquei no microondas [no meu, 1 min e 30 seg]. Ficou ótimo! Um chalalá delicioso para o meu jantar solitário! A receita nem é bem uma receita, mas vá lá... Cozinhe o espaguete como de costume e escorra. Numa panela aqueça azeite de oliva e coloque alho picado a gosto. Deixe o alho fritar um pouquinho [cuidado, queima rápido] e despeje o macarrão. Deligue o fogo e misture. Pronto. Janta!

Bolo de Cenoura - "Aquele!"

Desde que me lembro sempre fui gulosinha... Na escola, AMAVA quando tinha lanche coletivo! Gente, que coisa boa! Um monte de comidinhas para experimentar - a maioria feita pelas Mamães caprichosas. Não a minha, que comprava as coisas prontas porque cozinha nunca foi a dela, mas sempre que precisava de uma palestrinha na aula de história, lá ia ela [e a gulosa aqui enchia era o peito de muito orgulho]! Enfim que, dos pratos tradicionais de lanche coletivo, dois eram meus xodós: a torta salgada de liquidificador e o bolo de cenoura com cobertura de chocolate. A torta eu já tive o prazer de mandar para o lanche coletivo do Gulosinho [óin....] mas o bolo ele ainda não pode! Já andei treinando aqui e aqui também e tive ótimos resultados [miam miam...], mas ainda não era "aquele". Esses dias blogueando por aí, ví o post no The Cookie Shop e achei o post com a descrição que eu queria "Esse bolinho da mamãe é super fácil de fazer, bem econômico e bem tradicional, o legítimo bolo de cenoura com aquela cobertura de chocolate que açucara e fica molhadinha/crocante". Vai dizer, eu TINHA que tentar! Então, aqui está ele! Com gostinho de lanche coletivo...

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Forma retangular 20X30 com 

Receita The Cookie Shop

Ingredientes 

MASSA 

2 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas

1 xícara de óleo

2 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

raspas de 1 limão (eu não tinha e coloquei de laranja)

COBERTURA
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite

Mão na Massa
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte  e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular de 20 X 30cm.
Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.Reserve.
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até não sobrar nenhum pedacinho de cenoura.
Junte esse creme à mistura de farinha de trigo reservada e misture muito bem com uma espátula ou fuet, até ficam bem homogêneo. Junte as raspas de limão. Não bata tudo no liquidicador em hipótese alguma – é aí que os bolos de cenoura costumam dar errado: o liquidificador superaquece com a massa pesada e o fermendo perde o efeito, fazendo o bolo solar.
Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (na assadeira retangular vai mais rápido, uns 25 minutos. Na forma de buraco demora mais, uns 35 – 40 minutos). Faça o teste do palito, se sair seco está pronto.
Se for desenformar, deixe o bolo amornar por uns 30 minutos.
Prepare a cobertura com o bolo já assado:
Junte todos ps ingredientes numa panela pequena. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre – deixe fervendo por um minutinho e utilize imediatamente, despejando sobre o bolo morno.Dê umas furadinhas no bolo com um garfo, pra caldinha penetrar mais.

Almôndegas!

Aniversário de casamento [ueba!]+ nascimento de afilhado [guti guti] + filho doente [credo!]= 8 dias de ausência! Paciência...
Dia desses Maridão comprou carne moída e assim que eu olhei para elas já sabia o destino que teriam: almôndegas! Nunca fui muito fã delas... Hoje entendo que era porque minha única referência não era das melhores, lá em casa as almôndegas eram secas, cascudas e sem molho [nada muito apetitoso como podem imaginar]. Depois de adulta, quando experimentei [meio à contragosto] numa cantina, amei! Mesmo assim, nunca tinha feito em casa porque achava que daria muito trabalho [Mamãe já dizia, e não era elogio, que sou adepta à lei do menor esforço..]
A novidade é que eu estava errada! Foi super rápido, sem sujeira e nem complicação. Comemos com massa e esse, com certeza vai ser um "pode fazer sempre". Até o Gulosinho bateu um pratão!

ALMÔNDEGAS 

Serve 3 gulosos e meio

Ingredientes
Almôndegas:
400g de carne bovina moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 pão de trigo amanhecido ralado
1 ovo
pimenta calabresa, louro e sal à gosto
óleo para selar
Molho:
1 lata de tomates pelados
2 folhas de manjericão picado
1 dente de alho amassado
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado

Mãos na Massa
Almôndegas
Misture os ingredientes da almôndega (menos o óleo) em uma tigela, tampe e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, duas horas. Faça bolinhas do tamanho de 1/2 colher de sopa e reserve. Aqueça uma frigideira com um pouquinho de óleo no fundo (só o suficiente para não grudar). Sele as bolinhas em, pelo menos dois lados e reserve.
Molho
Retire o excesso de óleo da frigideira e aqueça o alho. Processe ou amasse com um garfo os tomates e misture com o alho, o sal, a pimenta e o manjericão. Despeje sobre as almôndegas em um refratário e cubra com queijo parmesão. Leve ao forno até que o molho borbulhe e que o queijo doure.

Pescada Assada com Batatas e Alho Porró

Como já contei aqui, morando em Floripa é uma vergonha a quantidade de peixes e frutos do mar que costumamos comer. Mas como diz uma amiga, tive mais sorte que juízo  e meu [inexistente] problema de abastecimento foi resolvido. Meu Pai [que sempre gostou da brincadeira] comprou um rancho de canoa à beira mar e agora vive com os pézinhos n'água atrás de peixinhos e afins. Sorte minha [e do Gulosinho]  porque volta e meia, recebemos uma visita de um Vovô coruja munido de um isopor recheado de delícias do mar! Esses dias, uma pescada que chegou fresquinha, foi para o forno com batatas e alho porró. Num dia nublado e frio, acender o forno foi um ótimo negócio! Além do peixe delicioso, o calor do forno deixou nossa casinha bem quentinha. Delícias do inverno.... Por aqui, tivemos que disputar as batatas com duas mãozinhas gorduchas [e rápidas] que devoraram os palitos num segundo!

PESCADA ASSADA COM BATATAS E ALHO PORRÓ

serve 2 gulosos (e meio...)

Ingredientes
1 pescada limpa ( a nossa tinha mais ou menos 1 kg)
1 laranja
2 batatas grandes picadas em palitos grossos
1 talo de alho porró cortado em palitos
6 dentes de alho com casca 
tempero para peixe (limão, manjericão, salsa e pimenta desidratados)
azeite de oliva
alecrim
sal


Mãos na Massa
Acomode o peixe em uma forma ou refratário. Corte a laranja em 4 partes, longitudinalmente. Recheie a barriga do peixe com 2/4 da laranja, tempero para peixe, 2 dentes de alho, alecrim e sal a gosto. Tempere a pele com o tempero para peixe e sal. Distribua as batatas, o alho e o alho porró ao redor do peixe e os tempere com o tempero para peixe, sal e alecrim. Regue o peixe e os legumes com um fio de azeite de oliva. Leve ao forno na temperatura alta. Retire a assadeira do forno e reacomode os legumes para que permaneçam úmidos a cada 10 ou 15 minutos. Deixe assar por, mais ou menos, 45 minutos. Se necessário, ao retirara do forno, doure a pele e as batatas com o maçarico culinário.

PS: continuo a procura de dicas de como não deixar os peixes tão assustadores nas fotos... Alguém?! Rs...

Comida de Acampamento - Arroz com Linguiça

Sempre que penso em acampamento, lembro desse prato. Simples, rápido, prático e barato [delicioso] é perfeito para quando se precisa de uma comida com poucos igredientes e muita "sustância"!
Dessa vez, ele apareceu na nossa mesa mais por uma questão de muita fome e muita pressa! Maridão resolveu aproveitar o final de semana e consertar o gás [ueba!] Mas, como nem tudo são rosas, o conserto ficou pronto só quando as barrigas já roncavam alto demais para pensar em uma comida mais elaborada.
Só para fazer uma graça [sem perder tempo] resolvi flambar a linguiça e só posso dizer que no meu próximo acampamento vou ter que arrumar um espacinho na mochila para uma cachacinha [hic!]... Fez toda a diferença! A cachaça deu um fundinho adocicado que combinou demais com o salgado/apimentado da linguiça.
Rapidinho estávamos suspirando de pancinhas cheias... Ê delícia...
Boa pedida para quem quer comidinha boa sem sair das cobertas por muito tempo nesse feriadão congelante!

ARROZ COM LINGUIÇA

serve 4 gulosos

Ingredientes
240g de linguiça defumada picada
2 dentes de alho picados
2 cebolas grandes em fatias finas
1/4 xícara de cachaça branca
2 xícaras de arroz
1/2 xícara de molho de tomate
4 xícaras de água fervendo
1 colher de sopa de manteiga


Mãos na Massa
Refogue a linguiça até que fique douradinha. Acrescente o alho e a cebola e deixe amolecer um pouco. Regue com a cachaça e flambe. Coloque o arroz e mexa bem. Despeje o molho de tomate, a água e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada até que a água do arroz seque. Quando estiver pronto, coloque a manteiga e mexa bem até que ela derreta por completo.