Risotto de Tomate Seco com Rúcula

 Este reveillón foi realmente especial! Além de ser o primeiro na companhia no nosso " fióte" [ainda que bem pequenininho, na pança] , passamos uma noite de bastante frio, na França com amigos muito queridos! Especialíssimo! Só não posso tecer mais elogios porque a noite acabou meio cedo, com uma barrigudinha MUITO enjoada e um Maridão/futuro pai caindo de gripe! Mas, até a parte do risotto, estava tudo ótimo! Como disse, estávamos com amigos e decidimos passar a noite em casa mesmo [pense em friiiio], por isso planejamos uma jantinha supimpa e o risotto ficou por minha conta. Ficou joinha! Agora, dêem uma paradinha só para dar uma olhadinha na "companheira" do risotto. Meu fióte que me desculpe, mas até eu tomei uns golinhos... Com enjôo e tudo! Cabe aqui, um agradecimento enorrrrrme aos Compadres Léo e Ethi pela semana maravilhosa de viagensinhas, vinhos, queijos e mandarinas.

RISOTTO DE TOMATE SECO COM RÚCULA

serve 8 gulosos

Ingredientes

4 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola

4 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de vinho branco

2 vidros (pequenos) de tomates secos

8 a 10 xícaras de caldo de legumes ou galinha

1 xícara de queijo parmesão ou grana ralado

rúcula a gosto

Mão na Massa

Esquente o caldo e mantenha aquecido. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e coloque a cebola picada para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque o tomate seco picado e 1 concha de caldo. Continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrescente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Desligue o fogo e coloque mais 2 colheres de sopa de manteiga e o queijo e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva, acompanhado de rúcula fresca. A rúcula pode ser acrescentada junto com a manteiga e o queijo, mas ela fica murchinha... Eu prefiro que fique crocante, por isso coloco depois.

Fotos Marcus Maglia