domingo, 24 de junho de 2012

Bicho de Pé, Moranguinho... Docinho Rosa!

Já ouvi vários nomes para esse docinho: Moranguinho, Maçãzinha, Bicho de Pé [eca]. Eu chamo de Docinho Rosa. Ah, e se cada vez que eu chamasse ele viesse [sonho meu]..... Sei que há vários jeitos de fazer. Acredito que a mais comum seja com aquele pó para leite sabor morango [o do colelhinho, que eu A M A V A comer purinho de colher]. Esse é diferente, porque não acho que valha a pena ter uma lata inteira daquela coisinha rosa em casa para fazer esse docinho de vez em nunca.  Ele é bocó de fazer e pode-se fazer de várias cores porque o que dá a cor e o sabor é a gelatina. E aí, já imaginou que coisa linda uma mesa de aniversário toda colorida?


Docinho Rosa
rende aproximadamente 40 docinhos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de gelatina
1 colher de sopa de manteiga

Mão na Massa
Em fogo baixo, misture todos os ingredientes e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela. Coloque em copinhos ou, se preferir, enrole e cubra com açúcar cristal, granulado colorido ou coco ralado.

sábado, 23 de junho de 2012

Espaguete ao Alho e Óleo- With a twist!

          Maridão trabalha algumas noites na semana. Nessas noites é comum que o Gulosinho durma muito cedo, antes mesmo de jantar [pensa em um carinha que AMA a companhia do pai]!  Aí fico eu, liberada e sozinha [snif]... Se tenho comida pronta é uma maravilha, mas se não, cadê vontade de cozinhar? Eis que, noite dessas, tinha um finzinho [inho inho mesmo] de massa e praticamente nada para acompanhar.
Alho e óleo?
             Bom. Mas pode melhorar... Nada como um chalalá de vez em quando! Já tinha feito isso com bacon [que nesse dia eu não tinha] e resolvi testar com salame. Piquei em cubinhos, "empacotei" em papel toalha e coloquei no microondas [no meu, 1 min e 30 seg]. Ficou ótimo! Um chalalá delicioso para o meu jantar solitário! A receita nem é bem uma receita, mas vá lá... Cozinhe o espaguete como de costume e escorra. Numa panela aqueça azeite de oliva e coloque alho picado a gosto. Deixe o alho fritar um pouquinho [cuidado, queima rápido] e despeje o macarrão. Deligue o fogo e misture. Pronto. Janta!



sexta-feira, 22 de junho de 2012

Bolo de Cenoura - "Aquele!"

Desde que me lembro sempre fui gulosinha... Na escola, AMAVA quando tinha lanche coletivo! Gente, que coisa boa! Um monte de comidinhas para experimentar - a maioria feita pelas Mamães caprichosas. Não a minha, que comprava as coisas prontas porque cozinha nunca foi a dela, mas sempre que precisava de uma palestrinha na aula de história, lá ia ela [e a gulosa aqui enchia era o peito de muito orgulho]! Enfim que, dos pratos tradicionais de lanche coletivo, dois eram meus xodós: a torta salgada de liquidificador e o bolo de cenoura com cobertura de chocolate. A torta eu já tive o prazer de mandar para o lanche coletivo do Gulosinho [óin....] mas o bolo ele ainda não pode! Já andei treinando aqui e aqui também e tive ótimos resultados [miam miam...], mas ainda não era "aquele". Esses dias blogueando por aí, ví o post no The Cookie Shop e achei o post com a descrição que eu queria "Esse bolinho da mamãe é super fácil de fazer, bem econômico e bem tradicional, o legítimo bolo de cenoura com aquela cobertura de chocolate que açucara e fica molhadinha/crocante". Vai dizer, eu TINHA que tentar! Então, aqui está ele! Com gostinho de lanche coletivo...

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Forma retangular 20X30 com 

Ingredientes 


MASSA 
2 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
1 xícara de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
raspas de 1 limão (eu não tinha e coloquei de laranja)
COBERTURA
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite

Mão na Massa
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte  e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular de 20 X 30cm.
Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.Reserve.
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até não sobrar nenhum pedacinho de cenoura.
Junte esse creme à mistura de farinha de trigo reservada e misture muito bem com uma espátula ou fuet, até ficam bem homogêneo. Junte as raspas de limão. Não bata tudo no liquidicador em hipótese alguma – é aí que os bolos de cenoura costumam dar errado: o liquidificador superaquece com a massa pesada e o fermendo perde o efeito, fazendo o bolo solar.
Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (na assadeira retangular vai mais rápido, uns 25 minutos. Na forma de buraco demora mais, uns 35 – 40 minutos). Faça o teste do palito, se sair seco está pronto.
Se for desenformar, deixe o bolo amornar por uns 30 minutos.
Prepare a cobertura com o bolo já assado:
Junte todos ps ingredientes numa panela pequena. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre – deixe fervendo por um minutinho e utilize imediatamente, despejando sobre o bolo morno.Dê umas furadinhas no bolo com um garfo, pra caldinha penetrar mais.

terça-feira, 19 de junho de 2012

Almôndegas!

Aniversário de casamento [ueba!]+ nascimento de afilhado [guti guti] + filho doente [credo!]= 8 dias de ausência! Paciência...
Dia desses Maridão comprou carne moída e assim que eu olhei para elas já sabia o destino que teriam: almôndegas! Nunca fui muito fã delas... Hoje entendo que era porque minha única referência não era das melhores, lá em casa as almôndegas eram secas, cascudas e sem molho [nada muito apetitoso como podem imaginar]. Depois de adulta, quando experimentei [meio à contragosto] numa cantina, amei! Mesmo assim, nunca tinha feito em casa porque achava que daria muito trabalho [Mamãe já dizia, e não era elogio, que sou adepta à lei do menor esforço..]
A novidade é que eu estava errada! Foi super rápido, sem sujeira e nem complicação. Comemos com massa e esse, com certeza vai ser um "pode fazer sempre". Até o Gulosinho bateu um pratão!

ALMÔNDEGAS 
Serve 3 gulosos e meio


Ingredientes
Almôndegas:
400g de carne bovina moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 pão de trigo amanhecido ralado
1 ovo
pimenta calabresa, louro e sal à gosto
óleo para selar
Molho:
1 lata de tomates pelados
2 folhas de manjericão picado
1 dente de alho amassado
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado

Mãos na Massa
Almôndegas
Misture os ingredientes da almôndega (menos o óleo) em uma tigela, tampe e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, duas horas. Faça bolinhas do tamanho de 1/2 colher de sopa e reserve. Aqueça uma frigideira com um pouquinho de óleo no fundo (só o suficiente para não grudar). Sele as bolinhas em, pelo menos dois lados e reserve.
Molho
Retire o excesso de óleo da frigideira e aqueça o alho. Processe ou amasse com um garfo os tomates e misture com o alho, o sal, a pimenta e o manjericão. Despeje sobre as almôndegas em um refratário e cubra com queijo parmesão. Leve ao forno até que o molho borbulhe e que o queijo doure.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Pescada Assada com Batatas e Alho Porró



Como já contei aqui, morando em Floripa é uma vergonha a quantidade de peixes e frutos do mar que costumamos comer. Mas como diz uma amiga, tive mais sorte que juízo  e meu [inexistente] problema de abastecimento foi resolvido. Meu Pai [que sempre gostou da brincadeira] comprou um rancho de canoa à beira mar e agora vive com os pézinhos n'água atrás de peixinhos e afins. Sorte minha [e do Gulosinho]  porque volta e meia, recebemos uma visita de um Vovô coruja munido de um isopor recheado de delícias do mar! Esses dias, uma pescada que chegou fresquinha, foi para o forno com batatas e alho porró. Num dia nublado e frio, acender o forno foi um ótimo negócio! Além do peixe delicioso, o calor do forno deixou nossa casinha bem quentinha. Delícias do inverno.... Por aqui, tivemos que disputar as batatas com duas mãozinhas gorduchas [e rápidas] que devoraram os palitos num segundo!

PESCADA ASSADA COM BATATAS E ALHO PORRÓ
serve 2 gulosos (e meio...)


Ingredientes
1 pescada limpa ( a nossa tinha mais ou menos 1 kg)
1 laranja
2 batatas grandes picadas em palitos grossos
1 talo de alho porró cortado em palitos
6 dentes de alho com casca 
tempero para peixe (limão, manjericão, salsa e pimenta desidratados)
azeite de oliva
alecrim
sal


Mãos na Massa
Acomode o peixe em uma forma ou refratário. Corte a laranja em 4 partes, longitudinalmente. Recheie a barriga do peixe com 2/4 da laranja, tempero para peixe, 2 dentes de alho, alecrim e sal a gosto. Tempere a pele com o tempero para peixe e sal. Distribua as batatas, o alho e o alho porró ao redor do peixe e os tempere com o tempero para peixe, sal e alecrim. Regue o peixe e os legumes com um fio de azeite de oliva. Leve ao forno na temperatura alta. Retire a assadeira do forno e reacomode os legumes para que permaneçam úmidos a cada 10 ou 15 minutos. Deixe assar por, mais ou menos, 45 minutos. Se necessário, ao retirara do forno, doure a pele e as batatas com o maçarico culinário.
PS: continuo a procura de dicas de como não deixar os peixes tão assustadores nas fotos... Alguém?! Rs...

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Comida de Acampamento - Arroz com Linguiça

Sempre que penso em acampamento, lembro desse prato. Simples, rápido, prático e barato [delicioso] é perfeito para quando se precisa de uma comida com poucos igredientes e muita "sustância"!
Dessa vez, ele apareceu na nossa mesa mais por uma questão de muita fome e muita pressa! Maridão resolveu aproveitar o final de semana e consertar o gás [ueba!] Mas, como nem tudo são rosas, o conserto ficou pronto só quando as barrigas já roncavam alto demais para pensar em uma comida mais elaborada.
Só para fazer uma graça [sem perder tempo] resolvi flambar a linguiça e só posso dizer que no meu próximo acampamento vou ter que arrumar um espacinho na mochila para uma cachacinha [hic!]... Fez toda a diferença! A cachaça deu um fundinho adocicado que combinou demais com o salgado/apimentado da linguiça.
Rapidinho estávamos suspirando de pancinhas cheias... Ê delícia...
Boa pedida para quem quer comidinha boa sem sair das cobertas por muito tempo nesse feriadão congelante!


ARROZ COM LINGUIÇA
serve 4 gulosos
Ingredientes
240g de linguiça defumada picada
2 dentes de alho picados
2 cebolas grandes em fatias finas
1/4 xícara de cachaça branca
2 xícaras de arroz
1/2 xícara de molho de tomate
4 xícaras de água fervendo
1 colher de sopa de manteiga


Mãos na Massa
Refogue a linguiça até que fique douradinha. Acrescente o alho e a cebola e deixe amolecer um pouco. Regue com a cachaça e flambe. Coloque o arroz e mexa bem. Despeje o molho de tomate, a água e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada até que a água do arroz seque. Quando estiver pronto, coloque a manteiga e mexa bem até que ela derreta por completo.

terça-feira, 5 de junho de 2012

Creme de Alho Porró - Brrrrrrrr que frio!

Parece que o inverno finalmente deu as caras [e cores] por aqui! O dia amanheceu chuvoso e [muito] frio! Gulosinho está muito seguro contra quedas de tão fofo por conta da quantidade de camadas de roupa... Bom prá ele, que anda cada dia mais traquina e audacioso! Para esquentar, fiz um creme de alho porró com frango para nossa janta.Teve gente que foi até dormir mais cedo curtindo o calorzinho da sopa na pancinha...


CREME DE ALHO PORRÓ
serve 2 gulosos e meio
Ingredientes
2 sobrecoxas de frango
1 fio de óleo vegetal
500ml de caldo de frango
1 cebola picada
2 batatas grandes
1 talo de alho porró


Mãos na Massa
Refogue as sobrecoxas no óleo até que dourem. Acrescente a cebola e deixe amolecer. Descasque e pique as batatas em cubos e coloque na panela. Despeje o caldo de frango e - se necessário - complete com água para cobrir as batatas. Cozinhe com a panela semi tampada até que as batatas amoleçam. Retire o frango e com a panela fora do fogo, utilize o mixer, liquidificador ou amassador para esmagar as batatas. Pique o frango e o devolva para a panela. Corte o alho porró em anéis finos e coloque na panela. Leve ao fogo baixo até que o alho porró amoleça. Se preferir, sirva com creme de leite e queijo parmesão ralado.

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Fica, tem Cuca!



Estamos de volta! Quase um ano depois, o Maria Pirão reabre as portas da nossa cozinha! Um Gulosinho [e uns quilinhos] a mais, Maridão em casa [ueba!] e muita ação na cozinha!
 E para o retorno, um quitute com gostinho de segunda chuvosa e tarde preguiçosa: cuca! [Só ficou faltando uma amiga bem querida para fofocar e tomar café esperando a tarde passar enquanto o Gulosinho apronta das suas...]

Essa cuca foi um grande acaso [para aqueles que acreditam neles...]. Estava procurando uma receita de panquecas para me livrar de vez de 1kg de farinha de arroz integral que estava quase de aniversário. Na busca, encontrei a receita e, confesso, duvidei....  A foto era linda [e eu, escorpiana desconfiada, logo pensei: google images! Não pode que cuca de farinha de arroz fica linda assim!]
Mas....Tinha bananas dando sopa e farinha de arroz para gastar, então as panquecas viraram cuca.
Maridão estava fazendo greve de doces [o que para ele não é nenhum grande sacrifício] e teve que se render!
Só posso dizer que foi, provavelmente, a cuca de banana mais deliciosa que já saiu do meu forno [tá, nem foram tantas assim, mas já houve tentativas prévias..] Vale, muito! Atende, inclusive, a quem não deve comer glúten. E, além do mais, é facinho facinho....
Fica, tem cuca!



CUCA DE BANANA - FARINHA ARROZ
Refratário retangular 20 x 30 cm

Ingredientes
MASSA

3 ovos
1 cx de creme de arroz ou farinha de arroz ( 200 gramas)
½ xícara ( chá ) de óleo
2 xícaras ( chá ) de açúcar
1 xícara ( chá ) de leite quente
1 colher ( sopa ) de fermento químico em pó
raspas de casca de limao (opcional)
FAROFA

5 colheres de açúcar;
4 colheres de creme de arroz ou farinha de arroz;
1 colher de margarina;
canela o quanto quiser

Mãos na Massa
MASSA

Bata as gemas com o açúcar, depois o óleo e o restante dos ingredientes, fermento por último (ou bata junto com as claras ajuda a crescer e ficar firme). Para ficar o bolo macio, eu sempre bato as claras separadas e depois misturo a massa.

FAROFA
Misture os ingredientes "esfarelando"a manteiga até que fique uma farofa bem úmida.

MONTAGEM
Coloque a massa em uma assadeira retangular, coloque as bananas nanicas maduras e cortadas em fatias e por cima de tudo jogue a farofa doce. Leve ao forno médio, já pre-aquecido e asse por 30 ou 40 minutos.
Receita daqui

Fotos Marcus Maglia