Do fim até o começo - Torta de Frutas Vermelhas

 Desta vez, começamos no fim. Fim de um almoço em ótima companhia [comadre Beta na cidade não se pode desperdiçar]! Naquele dia, começamos com moqueca e terminamos com torta. Por aqui, começamos pelo final, ok?! A moqueca fica para a próxima. Os morangos andam suuuuper baratinhos por aqui! Dia desses, não resisti e comprei três caixinhas!  Com as comadres - e os primos - vindo para o almoço, os morangos tiveram que entrar na dança. Para completar a festa, mirtilos com um precinho tentador. Foi quase instantâneo lembrar da Torta do Richie. Fui bem obediente [coisa rara] e fiz direitinho como ele explicou. Exceto por uma partezinha..... Para não ficar atucanada com as visitas em casa, resolvi fazer a massa na noite anterior e guardei na geladeira [nunca tinha feito isso] no dia do almoço quando fui usar, parecia um tijolo! Passei por um leve momento de desespero, seguido de um telefonema pedindo pelamordedeus prá comadre passar no mercado e trazer massa folhada [sim, eu sou escorpiana e tenho o hábito de exagerar e achar que o mundo vai cair na minha cabeça quando acontece um problema - ou como nesse caso- um sinal de problema]! Bom, desencanei, mas fiquei com pena de jogar a massa fora, deixei ela enroladinha na bancada. Um pouquinho depois, fui [morrendo de raiva] mexer nela e vi que estava molinha, perfeita para abrir! Sabe quando a gente se sente completamente idiota por não prever uma coisa absolutamente óbvia? Eu! Abri a massa me sentindo a mais burra das cozinheiras de araque que já pisou na terra, mas feliz da vida! A torta ficou muuuuito boa!!!! Comemos com uma bola de sorvete de creme ao som de hummmsss... A minha torta, diferente da do Richie não foi a mais bonita que já fiz, e muito menos mais bonita que a dele! Então, hoje, façam uma visitinha ao Richie e vejam que belezura a Torta de Frutas Vermelhas pode ficar em mãos mais habilidosas.  Ah, as fotos, claro são de Comadre Beta só come lá em casa em troca de fotinhos... Eita exploração!

A Ripa, arroz de festa, não podia perder a bagunça e ficou por lá, o dia inteiro importunando as visitas. Educadinha....

Torta de Legumes

 

Domingo chuvoso. Sem Maridão. Véspera de feira. Meia abobrinha. Meia beringela [meio desmaiada]. Uma cenoura. Uns floretes de brócolis querendo amarelar. Meia lata de milho verde. Barriga roncando. Pensa, pensa, folheia livro, revista, fuça blog.... Torta! Me aventurei mais uma vez no pâte brisée [ e foi tudo bem, ainda bem!] e me joguei nessa torta que ficou um espetáculo! O fim de feira mais luxuoso que já comi! Não sei vocês, mas eu sinto um prazer imenso em fazer umas investigações na geladeira, tirar tudo o que está quase quase e tentar fazer alguma coisa usando o maior número de "quase pro lixo" possível. Adoro olhar para os ingredientes e tentar descobrir as combinações mais favoráveis para encher a pança. E se dá certo, então?! Uma alegria só [e a pancinha cheia, claro!]

TORTA DE LEGUMES

 forma redonda, de fundo removível, de 20cm

MASSA: aqui!

Ingredientes

RECHEIO

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 cebola 

2 dentes de alho

1/2 abobrinha

1/2 beringela

1/2 lata de milho verde escorrido

8 floretes de brócolis

1 cenoura ralada

100 ml de creme de leite

1 xícara de muçarela ralado

1/2 xícara de parmesão ralado

Mão na Massa

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem macios, acrescente os outros legumes e refogue até que fiquem al dente. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Recheie a massa com a mistura de legumes e cubra com os queijos ralados. Leve ao forno, pré aquecido em 200 C por aproximadamente 30 minutos ou até que o queijo doure.

PS: não consegui tirar a foto com a torta quentinha [a fome era fenomenal] por isso o queijo está com essa aparência feinha... Quando saiu do forno, ele estava toooooodo derretido e molinho...

Torta de Escarola

 

Durante quase toda a minha vida, meu conceito de folhas para salada se resumia a alface e rúcula. Depois que casei e passei a frequentar mais a feira comecei a ver um mar de outras possibilidades.... E, pior, percebi que nunca tinha nem provado nenhuma delas! Comecei com o Raddichio roxo, que adorei [especialmente com molho honey- mustard]. Depois, fui de escarola, chicória, repolho cru [só comia cozido antes...] e isso sem falar nos tipos infinitos de alface [sim, amigos, acreditam que há muito mais na terra do que alface americana e crespa?!] Então que, cada vez que vou a feira, já vou pensando em qual surpresa a gôndola das folhas me reserva dessa vez. Outra semana, na empolgação, acabei comprando folhas demais.... Acontece..... Antes que elas murchassem ou acabassem indo pro lixo [coisa que me incomoda muitíssimo], pensei em fazer alguma coisa com elas. Lembrei de uma torta que havia visto no La Cucinetta com escarolas, juntei com a receita da massa da Fernanda do Chucrute com Salsicha e voilà: janta! Acabei usando uns vegetais mais docinhos (cenoura,  milho e ervilha) porque achei que o recheio só com as folhas ficou um pouco amargo para o meu paladar [ainda em adaptação, me dêem um desconto] e também porque acabei exagerando um pouco na pimenta.

TORTA DE FOLHAS

forma de 20 cm

Ingredientes

MASSA:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/3 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de água gelada

1 colher de chá de sal

RECHEIO

2 dentes de alho

1 colher de chá de óleo vegetal

1 pé de escarola

4 folhas de raddichio roxo

5 folhas de couve

1 cenoura ralada

1/2 xícara de milho verde

1/2 xícara de ervilhas

sal e pimenta branca a gosto

Mão na Massa

MASSA:Misture bem os ingredientes com um garfo e  sove por, aproximadamente, um minuto. Cubra com plástico e deixe descansar por meia hora. Divida a massa em 3 pedaços. Use 2 pedaços para forrar a forma e um pedaço para fazer a tampa da torta. Depois de forrar a forma, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, pincele com uma mistura de ovo e água e faça quatro cortes na massa para sair o vapor. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 1 hora e meia. 
RECHEIO:aqueça o óleo em uma panela e acrescente os outros ingredientes refogando até que as folhas estejam bem murchas.
Fontes:Chucrute com Salsicha e La Cucinetta

A foto não fez, mais uma vez, justiça ao prato... Pouca luz e muita fome podem ser reponsabilizadas pelo fracasso da operação...

Torta Bombom de Morango - para um fim de semana docinho

Num almoço com amigos do Maridão, fiquei encarregada da sobremesa. Como sabia que a mulherada - como é de costume - é louca por doces, quis caprichar! Não demorou muito e lembrei dessa torta. É uma das minhas favoritas - mesmo!!! - e é ridiculamente fácil  e rápida de fazer. Além do mais, tinha a desculpa de aproveitar o finzinho da estação dos morangos... Agora, só ano que vem! Fiz com o maior capricho, até metade do processo. Na hora de finalizar a torta recebi um telefonema da minha Mãe contando que quebrou o braço! Bom, isso é uma história à parte. Quando ela conta que quebrou o braço quando caiu, saindo de um bar às 4h da manhã, as mais variadas suposições aparecem! Já disseram que foi bebedeira, briga de bar, tombo de moto, dividida no futebol.... Enfim, a verdade, mesmo, é a versão mais sem graça! Bom, Mamãe de braço quebrado, cabeça nas estrelas e a finalização não ficou aquilo tudo.... Mas o gosto.............. Aiaiai, tomara que chegue logo a próxima safra dos morangos!

TORTA BOMBOM DE MORANGO

para uma forma de 22cm, com fundo removível

Ingredientes

2 pacotes de bolacha maria

100g de manteiga

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de amido de milho

4 colheres de sopa de doce de leite

1 1/2 xícara de leite

2 caixinhas de morangos

170g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Mão na Massa

Bata as bolachas no processador até que virem uma farinha fina. Acrescente a manteiga aos poucos até que - quando apertar um pouco de farofa entre os dedos ela mantenha a formação. Forre a forma com a farofa, apertando bem. Se preciso, umedeça as mãos para facilitar. Leve a massa ao forno baixo por, aproximadamente 10 minutos. Enquanto isso, leve ao fogo baixo, o leite condensado, o doce de leite e o amido de milho dissolvido em 1 xícara de leite. Mexa constantemente até que engrosse bem, quase em ponto de brigadeiro, e deixe esfriar. Lave os morangos, seque bem, e retire as folhas - se possível, corte os cabinhos bem rente mas não arranque para que os morangos não percam muito suco. Assim que a massa e o creme estiverem completamente frios, despeje o creme sobre a massa e coloque os morangos, de pé, sobre o creme. Derreta o chocolate e misture com o creme de leite e 1/2 xícara de leite. Despeje o creme de chocolate sobre os morangos. Refrigere a torta por algumas horas antes de servir.

Fotos Marcus Maglia

Torta de Morango

Minhas comadres são formiguinhas. Quando nos encontramos - antes do jantar em si -  já vou pensando na sobremesa! Desta vez, fomos de Torta de Morango! De novo, me perdi no creme e acabou ficando muito mole..... Por isso, na receita, já fiz a alteração para um creme mais firme. A Pâte Brisée, para compensar, ficou perfeita! Tudo de bom! Bem flocada, amanteigadinha.... Hummmm..... Comemos fatias enormes e fomos acabar de fofocar embaixo das cobertas- nossos jantares frequentemente são extendidos e as queridas acabam dormindo lá em casa mesmo - de barriguinhas cheias....

TORTA DE MORANGOS

serve 4 gulosos

Ingredientes

Massa:

aquela danada! 

Recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite integral

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de amido de milho

Cobertura:

1 caixinha de morangos

1 pacote de gelatina vermelha (com ou sem sabor)

Mão na Massa

Recheio:

Em uma panela misture o leite condensado, a essência de baunilha e o amido de millho dissolvido no leite. Misture, em fogo baixo, até engrossar bem. Deixe esfriar bem e coloque sobre a massa.

Cobertura:

Parta os morangos ao meio longituninalmente e distribua-os sobre o creme. Leve à geladeira. Enquanto isso, prepare a gelatina com metade da água sugerida no pacote (no meu caso, usei 120 ml de água fervente e 120ml de água fria). Coloque a gelatina na geladeira e quando ela começar a firmar, despeje sobre os morangos já distribuidos no creme. Leve à geladeira por algumas horas.

Torta de Limão - A saga do Pâte Brisée

Sou teimosa. Muito. Quem me conhece sabe. Amigas, Mamãe e Maridão, aproveitem! Esse foi um momento único e passageiro, não esperem que eu admita minha teimosia  de novo nos próximos anos luz - admiti por pura teimosia. Encasquetei que tenho que aprender a fazer o tal Patê Brisée - aquela massa básica que faz as casquinhas das tortas e quiches. Sempre faço, para as tortas doces, a massinha com biscoito Maria que, diga-se de passagem, funciona maravilhosamente bem. Mas nããããão......... Eu QUERO fazer Pâte Brisée! É chique, é lindo, todas as blogueiras fazem e eu também quero! Acontece que já foram duas melecas amateigadas direto pro lixo... Não sei o que estou fazendo de errado. Tenho algumas suspeitas e não vou desistir! Quando eu conseguir, vou fazer torta todos os dias, de tudo o que se puder imaginar, até enjoar e nunca mais fazer de novo. Essa sou eu. Tendo esclarecido essa parte obscura da minha personalidade, vamos à torta! A massa seria de Pâte Brisée - a segunda tentativa. Como tive que jogar a meleca fora, ela foi de massinha de biscoito mesmo. E ficou jóinha!

TORTA DE LIMÃO

serve 4 gulosos

Ingredientes

Massa:

1 pacote de biscoito Maria

2 colheres de sopa de manteiga (talvez precise um pouco mais)

Recheio:

110 ml de suco de limão

1 lata de leite condensado

4 gemas

Cobertura:

4 claras

1/2 colher de chá de cremor tártaro

1/2 xícara de açúcar

Mão na Massa

Massa: coloque as bolachas no processador até formar uma farofa. Acrescente a manteiga aos poucos até que a massa, quanto pressionada, forme blocos. Forre uma forma, no fundo e laterais, apertando a massa contra a forma. Se preciso, molhe um pouco as mãos para a massa não grudar. Asse em forno pré-aquecido em 220 C por 10 minutos e deixe esfriar.

Recheio:bata as gemas na batedeira até ficarem fofas. Acrescente o leite condensado e bata mais um pouco. Despeje o suco de limão e bata até misturar bem. Coloque a mistura sobre a massa, já fria.

Cobertura: bata as claras em neve, continue batendo e acrescente o cremor tártaro. Adicione o açúcar aos poucos e bata até que fique firme novamente. Espalhe o creme sobre o recheio e leve para o forno pré- aquecido em 220 C até dourar levemente o creme. Sirva gelada.
Fonte: Blog Chat and Chew

Como diria Papi, melhor que isso, só um prego enfiado no pé! rs Ou, quem sabe, uma massinha Pâte Brisée....
Fotos: Marcus Maglia

Torta de Maçã - Especial para as Piscianas

Mamãe adora doces com maçãs. Não só ela! As outras piscianas da minha vida - Comadre Beta e Fê M.  que compartilham, também, a data do aniversário - curtem docinhos com maçã . Será que o zodíaco  influencia no paladar?! Rs. Confesso que não compartilho muito esse gosto, prefiro doces com chocolate, leite condensado... Assim, bem light.... Mas Mamis foi almoçar conosco no domingo e decidi fazer um agradinho - sem contar a parte de que eu estava com umas maçãs na fruteira virando o Cabo da Boa Esperança e castanhas do Pará deliciosas, que Maridão trouxe de Manaus, precisando ser consumida. Então, depois do almoço, bem rapidinho, fiz a torta. Comemos quentinha com uma bola de sorvete de coco. Olha, eu - particularmente - não trocaria por uma delícia de uva (falaremos dela num futuro próximo, assim que meu estômago implorar por ela e eu arrumar uma boa desculpa ou visita para dividi-la) mas que ficou uma delícia, isso ficou! As piscianas que provaram - Mamãe e Fê - gostaram e Maridão, não gosto de doces doces/adoro sorvete/só como sobremesa com café, comeu e repetiu!

TORTA DE MAÇÃ
serve 4 gulosos

Ingredientes
1/2 pacote de bolacha Maria
1 colher de sopa de manteiga
2 maçãs fuji picadas
1 xicara de castanhas do pará picadas
1 1/2 xicara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
4 cravos da índia
100 ml de creme de leite
1 clara de ovo
1/2 colher de café de cremor tártaro

Mão na Massa
Coloque as bolachas no processador e bata até virar uma farofa. Acrescente a manteiga aos poucos e pulse para misturar. Use a farofa para forrar o fundo da forma e suas laterais. Se necessário, umideça suas mãos para evitar que a farofa grude. Reserve. Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela, em fogo baixo, e deixe derreter, cuidado para não deixar queimar! Quando o açúcar estiver derretido, acrescente as maçãs, canela e o cravo. Mexa com frequência, até a maçã amolecer. Despeje o creme de leite, desligue o fogo e misture bem. Coloque o recheio sobre a massa de bolachas. Bata a clara em neve, acrescente o cremor tártaro e bata até ficar bem firme. Acrescente o restante do açúcar, aos poucos e bata até ficar firme novamente. Espalhe as claras sobre o recheio de maçãs e leve a torta ao forno pré-aquecido em      200 C, até a cobertura de caras ficar levemente dourada. Pode ser servida quente ou fria.

Fotos: Marcus Maglia