Bolo de Milho

Esse bolo é meu velho conhecido! Volta e meia ele aparece pela casa do meu Pai. Quando eu chego e ele diz: "Ó, hoje tem bolo de milho" já me arrepio toda porque o danado do bolo é viciante! Se tiver um café fresquinho então, a gente só levanta quando raspa a forma! Acontece que eu sempre esquecia de pegar a receita, só sabia que era do Mais Você, mas ia ao site e nunca achava. Um dia desses, a Dani  a dona do pedaço, lá no delicioso Manjericota, postou a receita, bem aquela!!! Fiquei feliz da vida, anotei, e semana passada teve bolinho de milho lá em casa para receber a vizinha Beta [gravidinha de dois fofuchos, um menino e uma menina, que vão agitar nosso morro!] que passou uma tarde com bolo de milho, chá de capim limão do nosso quintal e muita conversa! A única alteração que fiz foi trocar o coco seco ralado por fresco.

BOLO DE MILHO

uma forma redonda de 22 cm

Ingredientes

1 xícara de milho verde

1 lata de leite condensado

 3 ovos

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

1/2 xícara de coco ralado fresco

Mão na Massa

Bata o milho com o leite condensado no liquidificador. Acrescente os demais ingredientes (exceto o fermento e o coco) e bata um pouco mais. Despeje a mistura em uma travessa e  misture o fermento e o coco delicadamente. Unte a forma e asse o bolo em forno pré aquecido em 180°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito para checar se o bolo já assou por inteiro e retire do forno.

Receita daqui

Bolo de Milho com Goiabada

 

Quando vi esta receita no Figos e Funghis, minhas lumbrigas se animaram - como diria a Comadre Beta. Sou louca por bolo de milho! E além do mais, tinha um pedaço de goiabada dando sopa na geladeira. Foi o destino, só pode ser! Eu TINHA  que experimentar esse bolo! Fiquei sonhando com ele por alguns dias e, no final de semana, ele não escapou! E, posso falar?! Ele é MUITO bom!!!! Normalmente bolo aqui em casa é um problema. Se eu não distribuo pela vizinhança vai ficando, ficando..... Só para terem uma ideia, esse, não sobreviveu nem meio dia! Fiz à tardinha e na hora de dormir não tinha mais nadinha! Vale muuuuuito a pena! Tive um pouquinho de trabalho com o milho porque fiz meia receita e meu liquidificador não deu conta de bater tão pouquinho milho, aí tive que espremer na mão mesmo. Fora isso, tranquilinho! E também, quando comi o primeiro pedaço esqueci na hora do trabalhinho com o milho! Nem vou passar a receita aqui para vocês irem passear lá na cozinha da Fabiana e descobrirem outras delicias. Aliás, um beijo enorme para a Fabiana que nos apresentou essa maravilha!

Galinhada

 

 Outro dia estava lendo o Panelaterapia e a Tati postou uma galinhada tão linda que, só de ver a foto, já me aticei! Sou louca por galinhada! Adoro! Comidinha simples, com cara de comida da casa da mãe da gente, rapidinha e deliciosa! Esses dias, então, saiu uma galinhada no capricho lá em casa! Galinhada prá mim, só tem dois probleminhas. Primeiro que não acredito em galinhada sem milho [já fiz Maridão sair de casa no meio do preparo para buscar o milho]! Outra coisa é a quantidade abissal de batata palha que eu como para acompanhar e que, logo logo, dá as caras na cinturinha...

GALINHADA

serve 2 gulosos

Ingredientes

2 sobrecoxas de frango sem osso e sem pele

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 1/2 xícaras de arroz

2 xícaras de caldo de frango ou água

1 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de milho

1/2 xícara de ervilhas

sal e pimenta a gosto

queijo ralado a gosto

Mão na Massa

Corte o frango a cebola e o alho em cubos e refogue. Acrescente o arroz e misture até ficar bem brilhoso. Enquanto refoga, aqueça o caldo e o molho de tomate em uma panela à parte, quando ferver, jogue sobre o arroz. Coloque o milho e a ervilha, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi tampada até que o caldo quase seque. Acerte o sal e a pimenta. Polvilhe queijo ralado e sirva.

 

Olha só o dengo desses dois!!! Fico até com ciuminho.... Dos dois!

Gravatinha Primavera

Em tempos de monografia, os jantares tem ficado mais rápidos e práticos, mas não menos gostosos! Em um desses dias, depois de muito "monografar" a fome bateu e no inventário da geladeira e do armário acabei com: massa gravatinha, molho de tomate, parmesão, ervilha congelada [que descobri a pouco e estou viciada! Nunca gostei das ervilhas em lata, então, quando surgiram as congeladas não me animei muito porque achei que o gosto seria o mesmo. Engano meu! As ervilhas congeladas são uma perdição! Literalmente explodem na boca! Coisa boa, sô!], milho em lata e linguiça. Tudo para a panela [uma só, porque monografandos não tem tempo de lavar louça] e em 15 minutos o jantar estava pronto e delicioso!

GRAVATINHA PRIMAVERA

serve 1 guloso

Ingredientes

100g de massa gravatinha

2 litros de água

1 colher de chá de óleo

1 colher de chá de sal

1 gomo de linguiça defumada

3 colheres de sopa de milho

3 colheres de sopa de ervilhas

1/2 xícara de molho de tomate

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Mão na Massa

Coloque a àgua, sal e óleo em uma panela e cozinhe a massa segundo as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Desfie a linguiça (retire a pele e desmanche o recheio) e leve ao fogo com o milho e a ervilha até que comece a dourar, então coloque o molho de tomate. Devolva a massa à panela com o molho até ferver. Desligue o fogo, salpique o queijo e sirva.

 

Maridão tirou essa foto da nossa varanda. E agora?! Quem é que larga um pôr do sol desses para ir para a frente do computador "monografar"???!!!

  

Ou, pior, larga essa carinha pedindo carinho!!! Não tá fácil!!!

Cuzcus TQT

Ontem, quando ainda estava "lambendo os beiços" depois de comer o cuzcus, me deparei com este post no Blog da Glau, mais uma colega de profissão, que tem um blog bacanérrimo que acompanho há muuuito tempo! Uma coincidência deliciosa! Eu estava precisando, só para variar, de uma comidinha rápida e gostosa. Já tinha o cuzcus cozido com caldo de frango, daí prá frente, só mistureba! Confesso que, lá pelas tantas, já estava preocupada com o rumo do almoço.... Mas na primeira garfada - ainda fria - hummm.... Umas das mehores misturebas que já fiz! Ficou muito bom, mesmo!!! Quentinho, então?! Surpreendentemente bom! Barriguinha cheia e satisfeita, agora preparem-se para uma lista de ingredientes completamente caótica! Rs...

CUZCUS TQT (TUDO O QUE TIVER!)

Igredientes

1 xícara de cuzcus

1 xícara de água

1/2 tablete de caldo de galinha

12 folhas de espinafre

4 colheres de sopa de milho verde

6 metades de tomate seco

4 colheres de sopa de queijo parmesão

1 lata de sardinhas com molho de tomate

Mão na Massa

Coloque a água para ferver, dissolva o caldo e coloque as folhas de espinafre. Deixe cozinhar por 2 minutos. Derrame por cima do  cuzcus e tampe. Quando o cuzcus tiver absorvido toda o caldo, vá soltando as pelotinhas de cuzcus com um garfo. Acrescente os outros ingredientes, misture bem e - se preferir - esquente.

  Morar no sítio tem dessas coisas.... Olha só quem apareceu lá em casa nesse final de semana? Eu e Maridão corremos para tirar a foto. A Ripa, valente que só, latiu até quase ficar rouca [ a uma distância beeem segura, é claro!]

Fotos Marcus Maglia e Bárbara F. Maglia

Pâte Brisée - Sou brasileira e não desisto nunca!

O grande dia chegou! Depois de muito xingar, esbravejar, reclamar e - pior - jogar comida potencialmente boa fora, EU fiz Pâte Brisée! E ficou bom! Ainda será melhorado, eu fiz pouca massa para minha forma, aí ficou fininho demais e escapou um pouco de recheio. Mas fiz! Num domingo de sol, me concentrei, rezei para a Nossa Senhora do Forno e Fogão - de quem sou devota fervorosa - e decidi que a saga teria fim. E teve! Melhor ainda, acho que descobri algumas coisas que estava fazendo errado. Todas as minha tentativas seguiam a mesma receita, do La Cucinetta. Confiava plenamente na receita, até porque já fiz várias coisas da Ana Elisa e sempre deram certo. Aliás, para Nonnas em treinamento - como diz a Ana -  o blog é uma belezura! Ela não só passa as receitas, como explica a técnica, tim tim por tim tim! Um luxo! Muito do que verão por aqui, é resultados das leituras por lá. A receita está mesmo perfeita, foram erros de execução meus que deram origem à saga. O tempo de refrigeração, por exemplo, não era suficiente para a minha geladeira capenguinha e, desta vez, fiz a massa no processador, o que deu agilidade ao processo evitando que a manteiga derretesse. Se omitirmos o fiasco na hora de abrir a massa - Comadre Jô, quietinha aí -  foi tudo lindo! Fiz um recheio com pernil em cubinhos, queijo, milho e cebola e eu e a Jojô nos refestelamos para comer a torta assistindo a um filminho água com açúcar. Nada mal para um domingo à tarde.

TORTA DE PERNIL COM CEBOLA

serve 4 gulosos

Ingredientes

Massa (a danada):

1 xícara de farinha de trigo
3/4 colher de chá se sal

100g de manteiga gelada, em cubos

50 ml de água gelada (aproximadamente)

Recheio:

1 colher de chá de manteiga

1 xícara de pernil cortado em cubinhos

1/2 cebola roxa em fatias finas

1 xícara de milho verde

1/2 copo de requeijão

100 ml de creme de leite

2 ovos batidos

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

sal, orégano e pimenta calabresa a gosto

Mão na Massa

Massa: no processador, coloque a farinha o sal e a manteiga. Pulse algumas vezes até formar uma farofa. Acrescente a água às colheradas, pulsando a cada adição, até que forme uma bola. Enrole a massa em papel filme e leve à geladeira por 2 horas. Abra a massa (eu abri direto na forma), forrando uma forma. Cubra a massa com papel alumínio e preencha com feijões secos ou pedriscos para evitar que a massa encolha. Leve ao forno pré-aquecido em 200 C por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel alumínio e os feijões ou pedriscos. Coloque o recheio e devolva ao forno por mais 20 minutos.

Recheio:

Em uma panela, derreta a manteiga e doure o pernil. Acrescente a cebola e o milho e refogue bem.  Tempere com o sal, pimenta e orégano. Acrescente o requeijão e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o creme de leite. Bata ligeiramente os ovos e misture ao restante do recheio. Coloque sobre a massa e salpique com o queijo ralado e orégano.
Fonte Pâte Brisée:Blog La Cucinetta