Escondidinho Dia de Feira

 

A história deste escondidinho já está mais do que manjada nesse blog.... Geladeira vazia, dia de feira, legumes tristes e esquecidos, blá blá blá... O fato é que estou quase começando a gostar mais da geladeira vazia do que cheia! Tem saído cada coisa boa da minha geladeira vazia... Esse escondidinho foi uma dessas. Gostamos tanto que comemos o refratário inteirinho. Não sobrou nadinha prá contar a história. Só eu. De pança absolutamente cheia e feliz!

 

E a história é mais ou menos assim: um pouquinho de carne moída refogada com cebola, alho e os temperinhos de sua preferência para forrar um refratário. Por cima, fatias longitudinais bem fininhas de uma pobre abobrinha esquecida no fundo da gaveta. Mais carne moída e um pouco que muçarela ralada por cima. Aí, resgate as batatas que já estão quase brotando, cozinhe, amasse bem e coloque um pouquinho de creme de ricota (1 colher de sopa), creme de leite (2 colheres de sopa) e parmesão ralado (1 colher de sopa). Daí, é só colocar a batata amassadinha por cima do queijo e completar com mais queijo em cima [porque queijo nunca é demais, não é mesmo?!]. Eu coloquei muçarela, parmesão e uns pedacinhos de gorgonzola. Salpique com um pouquinho de orégano, forno até dourar e pronto!!

 

Vale torcer para a geladeira esvaziar rapidinho??!

Fotos Marcus Maglia

Quase Fondue

Aniversário do Maridão, feriado, visitas e uma gripe danada me afastaram do blog. Mas não da cozinha! Aprontamos muitas e boas na companhia do Compadre Léo e sua Ethy lá em casa... Começo com o jantar do aniversário do Maridão. A pedido dos Compadres, resolvemos inaugurar a panela de fondue que nos deram de casamento. Fondue de queijo foi o escolhido. Na verdade, uma "releitura" dele... Que me perdoem os mais radicais, mas se comemos com um espetinho [ não palitinhos ] , mergulhando no molho - prá mim - é fondue! Então, na verdade, fizemos um molho branco com muuuuitos queijos e nele mergulhamos coisinhas: pão, batata bolinha e frango em cubinhos. Acompanhamos com vinho branco e muuuito frisante [hic!].

"QUASE FONDUE" DE QUEIJO

serve 4 gulosos

Ingredientes

500g de batata bolinha 

1 pão italiano

500g de frango

1 litro de leite

1 xícara de queijo parmesão

1 xícara de queijo provolone

1/2 xícara de queijo gorgonzola

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo vegetal

noz moscada, pimenta e sal a gosto

Mão na Massa

Cozinhe as batatas bolinhas em caldo de frango - eu usei de tablete mesmo. Corte o pão em quadradinhos e o frango em cubos. Doure o frango em 2 colheres de sopa de óleo vegetal e tempere com sal e bastante pimenta. Derreta a manteiga em uma panela média. Acrescente o trigo de misture bem até formar um pirão. Vá despejando o leite, morno, aos poucos e mexendo sempre para dissolver o trigo. Quando despejar todo o leite, coloque os queijos e misture bem, em fogo baixo, até que derretam. Coloque a mistura na panela de fondue e sirva! 

Eu esqueci, mas vale muito a pena colocar um pouco de vinho branco no molho. Acho que 1/2 xícara é suficiente.

Fotos: Marcus Maglia

Sopa Creme de Brócolis

Uma das coisas chatas de morar sozinha - no meu caso, ainda bem que é só de segunda a sexta, mas mesmo assim... - é a quantidade de sobrinhas na geladeira. Mesmo cozinhando em pequenas porções, acabo sempre comendo a mesma coisa quase uma semana inteira! Haja sobrinhas! Até desanimo de comprar algumas verduras como acelga, brócolis e couve flor -que eu adoro - porque, se compro, como uma semana inteirinha e no fim não posso mais nem olhar! Lembram da vontade de comer cogumelos e brócolis? Pois é, precisei comprar um brócolis inteiro para a carne com legumes e acabei usando só 1/3 para a carne.... Lá vai o brócolis para a geladeira, na esperança de ser salvo antes de estragar e lá vou eu pensar no que fazer com ele! No fim, aí vai mais uma para a turma da dieta.... Sopinha de brócolis numa noite fria, que, até para quem não está de dieta é uma boa idéia!

SOPA CREME DE BRÓCOLIS

serve 3 gulosos

Ingredientes

1 colher de chá de óleo vegetal

1 sobrecoxa de frango desossada e sem pele

1 cebola

2 dentes de alho

1 batata pequena

3 xícaras de brócolis 

3 colheres de sopa de queijo gorgonzola

1/2 xicara de leite

3 xícaras de água aproximadamente

sal e pimenta do reino a gosto

Mão na Massa

Refogue a cebola picada, o alho fatiado e o frango em cubos em uma colher de chá de óleo vegetal.Deixe dourar. Acrescente a batata em cubinhos pequenos e a água. Deixe ferver até a batata ficar macia. Coloque o brócolis picado e deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe amornar. Passe no liquidificador ou processador e acrescente o leite. Devolva a sopa à panela e leve ao fogo baixo. Coloque o queijo picado e aguarde a sopa esquentar bem, não precisa deixar ferver. acerte o sal e a pimenta. Se quiser, acrescente um pouco que creme de leite na hora de servir.

Bom, pela quantidade de sopa, vocês podem imaginar que meu desejo de brócolis esteja perfeitamente satisfeito. Por um bom tempo! 

Frango assado mistureba

Adoro comida de forno! Acho um luxo ter todo aquele tempo para fazer outras coisas e, de repente, ter comidinha pronta! Costumo fazer umas misturebas, colocar tudo em um refratário, temperinhos, papel alumínio, forno e voilà: almoço! No dia em que fiz esse frango decidi colocar poucos legumes - geralmente uso todos os "assáveis" que tenho em casa - só batata e cebola e, como acompanhamento, saladinha de alface e cenoura com molho vinagrete. Deu tempo de dar uma tapeada na limpeza da casa e ainda tomar banho! Depois, é só comer curtindo a casa cheirosinha.....

FRANGO ASSADO MISTUREBA

serve 4 gulosos

Ingredientes

2 coxas e sobrecoxas de frango

2 cebolas

3 batatas grandes

4 dentes de alho

1 colher de chá de pimenta calabresa

1 colher de sopa de óleo aromatizado com alho

sal a gosto

Mão na Massa

Corta as cebolas e as batatas em quatro e esmague os dentes de alho (não precisa tirar a casca). Arrume - na verdade, bagunçe - o frango, as cebolas, as batatas e os dentes de alho em um refratário. Regue com o óleo e salpique a pimenta e o sal. Misture um pouco e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido em 220C. Depois de - aproximadamente - 40 minutos, retire o papel alumínio e devolva o refratário ao forno, até o frango dourar.

Juro que, apesar do visual "recém atropelado por uma jamanta" o franguinho não decepciona!