Risotto de Tomate Seco com Rúcula

 Este reveillón foi realmente especial! Além de ser o primeiro na companhia no nosso " fióte" [ainda que bem pequenininho, na pança] , passamos uma noite de bastante frio, na França com amigos muito queridos! Especialíssimo! Só não posso tecer mais elogios porque a noite acabou meio cedo, com uma barrigudinha MUITO enjoada e um Maridão/futuro pai caindo de gripe! Mas, até a parte do risotto, estava tudo ótimo! Como disse, estávamos com amigos e decidimos passar a noite em casa mesmo [pense em friiiio], por isso planejamos uma jantinha supimpa e o risotto ficou por minha conta. Ficou joinha! Agora, dêem uma paradinha só para dar uma olhadinha na "companheira" do risotto. Meu fióte que me desculpe, mas até eu tomei uns golinhos... Com enjôo e tudo! Cabe aqui, um agradecimento enorrrrrme aos Compadres Léo e Ethi pela semana maravilhosa de viagensinhas, vinhos, queijos e mandarinas.

RISOTTO DE TOMATE SECO COM RÚCULA

serve 8 gulosos

Ingredientes

4 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola

4 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de vinho branco

2 vidros (pequenos) de tomates secos

8 a 10 xícaras de caldo de legumes ou galinha

1 xícara de queijo parmesão ou grana ralado

rúcula a gosto

Mão na Massa

Esquente o caldo e mantenha aquecido. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e coloque a cebola picada para refogar. Acrescente o arroz e mexa bem. Despeje o vinho e continue mexendo vigorosamente. Abaixe o fogo e coloque o tomate seco picado e 1 concha de caldo. Continue mexendo e quando o caldo estiver quase seco acrescente mais uma concha. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido. Ao morder ele não deve grudar nos dentes. Desligue o fogo e coloque mais 2 colheres de sopa de manteiga e o queijo e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva, acompanhado de rúcula fresca. A rúcula pode ser acrescentada junto com a manteiga e o queijo, mas ela fica murchinha... Eu prefiro que fique crocante, por isso coloco depois.

Fotos Marcus Maglia

Ravioli com Rúcula e Tomate Seco

Ainda não me aventurei no terreno de preparar minha própria massa. Ainda bem que no mercado tem uma variedade bem legal de massas frescas para emergências. Num final de semana cheio de visitas, Comadre Fê veio jantar. Como o encontro foi combinado na última hora -  na última meia hora para ser mais exata - tive que me virar com o que tinha em casa. Lembram do drama do mercado distante?! Como toda mulher precavida - que estou sendo forçada a me tornar - tinha um pacote de Ravioli de Quatro Queijos na geladeira. A ele se juntaram uma rúcula solitária, um vidro de tomates secos e um pedacinho de queijo colonial. Resultado: janta. Nem chega a ser muito uma receita, mas vamos lá! Comadre Fê, como sempre, trouxe seu amigo chileno (vinho dilicia) e alfajores de nozes direto de Buenos Aires para a sobremesa. Comadre, volte sempre!

RAVIOLI COM RÚCULA E TOMATES SECOS

serve 3 gulosos

Ingredientes

500g de ravioli cozido e escorrido

1/2 maço de rúcula

1 xícara de tomates secos picados

1 xícara de queijo colonial ralado

Mão na Massa

Em uma frigideira esquente os tomates secos com um pouco de seu óleo. Misture à massa, acrescentando o queijo e a rúcula.