quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Bolo Trufa com Coco


Tenho uma sorte que muitos acham que é azar. Meus pais se separaram há muuitos anos.... Por isso, todas as comemorações são dobradas! Aniversário com a família da mãe e depois com a do pai e assim por diante... Não vou dizer que são só rosas, mas na vida - pelo menos é o que dizem - tudo tem um lado bom! Então, na comemoração do meu aniversário - e do Maridão - na casa do meu pai, me propus a fazer o bolo. Já fiz aquele infalível algumas vezes, e todo mundo gosta. Mas dessa vez queria uma coisa diferente. Foi uma semana de muita bisbilhotação nas cozinhas alheias, livros, sites... E, no fim, fiz um híbrido! Massa daqui, recheio de lá, cobertura de acolá! Fiquei tensa até a hora de comer! Não sabia muito bem no que aquilo ia dar... Olha, tendo em vista o número de repetecos, deu muito certo! Será repetido, com certeza! A massa e o recheio de trufa foram encontrados no The Cookie Shop - que vale muuuito a pena a visita - e o recheio de coco foi o tradicional mesmo.  A decoração não ficou aquilo tudo.... Faltou paciência para alisar chantilly às 23:30h [ usei a caixinha de chantilly da Fleischmann, conhecem? Gostei muito!]...


BOLO TRUFA COM COCO



BOLO
Ingredientes
150g manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
4 ovos separados
1 xícara de amido de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 c. sopa de fermento
1 c. chá de essência de baunilha
1 xícara de leite


Mão na Massa
Pré aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 22 cm, com fundo removível com manteiga e polvilhe com farinha [eu só forrei com papel manteiga]. Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Junte as gemas uma a uma e a baunilha. Coloque a mistura de farinha em três etapas, intercalando com o leite. Cuidado para não bater demais, ou o bolo fica duro. Deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Deixe esfriar completamente. Corte o bolo, com cuidado, em três fatias longitudinalmente.


TRUFA DE CAIPIRINHA
Ingredientes

300g de chocolate branco, finamente picado
100ml creme de leite
2 colheres de chá de glucose
6 colheres de sopa de suco de limão
6 colheres de sopa de cachaça
10g de manteiga em temperatura ambiente
raspinhas da casca de 2 limões


Mão na Massa
Coloque o chocolate picado numa tigela grande. Em uma panela, aqueça o creme de leite e a glucose até ferver. Desligue imediatamente e despeje sobre o chocolate. Mexa bem até ficar um creme brilhoso. Deixe descansar por 10 minutos. Acrescente o suco de limão e a cachaça, e misture bem. Junte a manteiga e cubra com um filme plástico. Leve à geladeira por 24hs [se for enrolar as trufas, deixe por 48h]. Na hora de usar, misture as raspas de limão.


CREME DE COCO
Ingredientes

1 lata de leite condensado
200g de coco ralado
2 colheres de trigo
1 xícara de leite
1 lata de creme de leite


Mão na Massa
Coloque o leite condensado e o coco em uma panela. Misture bem o trigo no leite e acrescente à panela. Coloque em fogo baixo e mexa sempre até engrossar bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar completamente antes de usar.


Fonte The Cookie Shop 
A receita do bolo foi feita àrisca e a da trufa, levemente adaptada.


Foto Marcus Maglia






quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Cuzcus TQT



Ontem, quando ainda estava "lambendo os beiços" depois de comer o cuzcus, me deparei com este post no Blog da Glau, mais uma colega de profissão, que tem um blog bacanérrimo que acompanho há muuuito tempo! Uma coincidência deliciosa! Eu estava precisando, só para variar, de uma comidinha rápida e gostosa. Já tinha o cuzcus cozido com caldo de frango, daí prá frente, só mistureba! Confesso que, lá pelas tantas, já estava preocupada com o rumo do almoço.... Mas na primeira garfada - ainda fria - hummm.... Umas das mehores misturebas que já fiz! Ficou muito bom, mesmo!!! Quentinho, então?! Surpreendentemente bom! Barriguinha cheia e satisfeita, agora preparem-se para uma lista de ingredientes completamente caótica! Rs...

CUZCUS TQT (TUDO O QUE TIVER!)


Igredientes
1 xícara de cuzcus
1 xícara de água
1/2 tablete de caldo de galinha
12 folhas de espinafre
4 colheres de sopa de milho verde
6 metades de tomate seco
4 colheres de sopa de queijo parmesão
1 lata de sardinhas com molho de tomate


Mão na Massa
Coloque a água para ferver, dissolva o caldo e coloque as folhas de espinafre. Deixe cozinhar por 2 minutos. Derrame por cima do  cuzcus e tampe. Quando o cuzcus tiver absorvido toda o caldo, vá soltando as pelotinhas de cuzcus com um garfo. Acrescente os outros ingredientes, misture bem e - se preferir - esquente.

  Morar no sítio tem dessas coisas.... Olha só quem apareceu lá em casa nesse final de semana? Eu e Maridão corremos para tirar a foto. A Ripa, valente que só, latiu até quase ficar rouca [ a uma distância beeem segura, é claro!]

Fotos Marcus Maglia e Bárbara F. Maglia

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Ripa na Xulipa


     Agora me digam se eu podia resistir????!!!!

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

Salada Abre Alas




Ainda no aniversário do Maridão, essa saladoca abriu alas para o Risotto Botequim [ por isso as fotinhos semelhantes] . E, vou dizer, não fez feio não!!! Pena que, por inexperiência pura, não me dei conta que as folhas iriam " compactar" com o molho. Aí, ficou uma porção bem miudinha para cada um. Tudo bem, dizem que um dos segredos da boa cozinha é sempre deixar os gulosos com gostinho de quero mais. Se é assim, dessa vez funcionou! O molhinho é um " tipo" honey mustard. Cada vez que faço esse molho, acabo fazendo um pouco diferente...Compadre Léo elogiou, dizendo que parecia um molho que ele comia na França. É mole?! Podre de chique o compadre!

SALADA ABRE ALAS
serve 2 gulosos como entrada
Ingredientes
Salada:
4 folhas de raddichio
4 folhas de alface roxa
croutons (os meus, comprei na feira)
Molho " tipo" Honey Mustard:
2 colheres de chá de mostarda dijon
4 colheres de sopa de azeite de oliva com alho
2 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de mel

Mão na Massa
Lave e seque bem as folhas. Rasgue e misture com as mãos, cuidado para não amassa-las. Coloque os ingredientes do molho em um pote com tampa, tampe e chacoalhe bem. Despeje o molho sobre as folhas e misture com cuidado. Acrescente os croutons e sirva!




{Soneira.......}
Fotos Marcus Maglia

terça-feira, 20 de outubro de 2009

Risotto Botequim


Como Maridão deu a sorte de fazer aniversário no feriado, acabou ganhando várias refeições-comemoração! O risotto, comemos no dia propriamente dito, no almoço. Fiquei a semana inteira decidindo como faria o risotto, não queria repetir, mas queria uma mistura que agradasse o lindão e as visitas. Pensa de cá e de lá, decidi fazer o risotto de calabresa com cebolas caramelizadas e vodca ao invés de vinho. Então, risotto de botequim! Ficou uma delícia! O doce das cebolas contrastando com a linguiça....Humm...

RISOTTO BOTEQUIM
serve 4 gulosos

Ingredientes

2 cebolas
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de mel
400 g de calabresa
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vodca

5 xícaras de caldo de carne
1 xícara de queijo parmesão
1 xícara de queijo provolone
1 colher de sopa de manteiga


Mão na Massa
Fatie a cebola e deixe dourar bem - junto com a calabresa picada, o mel e o óleo - em fogo alto. Acrecente o arroz e a vodca e deixe evaporar. Abaixe o fogo e despeje 2 conchas de caldo de carne quente e mexa até reduzir bem. Vá acrescentando caldo e mexendo até o arroz ficar al dente, mas não grudar mais nos dentes quando mordido. Acrescente mais uma concha de caldo, desligue o fogo e coloque os queijos e a manteiga. Mexa, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva!



sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Cantinho II

Hoje a postagem é curtinha, porque o tempo foi todo dedicado a preparação do meu segundo cantinho! O Espaço Crescer agora também tem um blog!!! Vamos contar o que acontece por lá, as aulas, atividades, o que os pequenos andam aprontando e discutir temas da educação e saúde dos miúdos. Nos visitem !!!

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Quase Fondue


Aniversário do Maridão, feriado, visitas e uma gripe danada me afastaram do blog. Mas não da cozinha! Aprontamos muitas e boas na companhia do Compadre Léo e sua Ethy lá em casa... Começo com o jantar do aniversário do Maridão. A pedido dos Compadres, resolvemos inaugurar a panela de fondue que nos deram de casamento. Fondue de queijo foi o escolhido. Na verdade, uma "releitura" dele... Que me perdoem os mais radicais, mas se comemos com um espetinho [ não palitinhos ] , mergulhando no molho - prá mim - é fondue! Então, na verdade, fizemos um molho branco com muuuuitos queijos e nele mergulhamos coisinhas: pão, batata bolinha e frango em cubinhos. Acompanhamos com vinho branco e muuuito frisante [hic!].

"QUASE FONDUE" DE QUEIJO
serve 4 gulosos
Ingredientes
500g de batata bolinha 
1 pão italiano
500g de frango
1 litro de leite
1 xícara de queijo parmesão
1 xícara de queijo provolone
1/2 xícara de queijo gorgonzola
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo vegetal

noz moscada, pimenta e sal a gosto


Mão na Massa
Cozinhe as batatas bolinhas em caldo de frango - eu usei de tablete mesmo. Corte o pão em quadradinhos e o frango em cubos. Doure o frango em 2 colheres de sopa de óleo vegetal e tempere com sal e bastante pimenta. Derreta a manteiga em uma panela média. Acrescente o trigo de misture bem até formar um pirão. Vá despejando o leite, morno, aos poucos e mexendo sempre para dissolver o trigo. Quando despejar todo o leite, coloque os queijos e misture bem, em fogo baixo, até que derretam. Coloque a mistura na panela de fondue e sirva! 



Eu esqueci, mas vale muito a pena colocar um pouco de vinho branco no molho. Acho que 1/2 xícara é suficiente.

Fotos: Marcus Maglia

sexta-feira, 9 de outubro de 2009

Sopa Creme de Brócolis


Uma das coisas chatas de morar sozinha - no meu caso, ainda bem que é só de segunda a sexta, mas mesmo assim... - é a quantidade de sobrinhas na geladeira. Mesmo cozinhando em pequenas porções, acabo sempre comendo a mesma coisa quase uma semana inteira! Haja sobrinhas! Até desanimo de comprar algumas verduras como acelga, brócolis e couve flor -que eu adoro - porque, se compro, como uma semana inteirinha e no fim não posso mais nem olhar! Lembram da vontade de comer cogumelos e brócolis? Pois é, precisei comprar um brócolis inteiro para a carne com legumes e acabei usando só 1/3 para a carne.... Lá vai o brócolis para a geladeira, na esperança de ser salvo antes de estragar e lá vou eu pensar no que fazer com ele! No fim, aí vai mais uma para a turma da dieta.... Sopinha de brócolis numa noite fria, que, até para quem não está de dieta é uma boa idéia!

SOPA CREME DE BRÓCOLIS
serve 3 gulosos

Ingredientes
1 colher de chá de óleo vegetal

1 sobrecoxa de frango desossada e sem pele
1 cebola
2 dentes de alho
1 batata pequena
3 xícaras de brócolis 
3 colheres de sopa de queijo gorgonzola
1/2 xicara de leite
3 xícaras de água aproximadamente
sal e pimenta do reino a gosto

Mão na Massa
Refogue a cebola picada, o alho fatiado e o frango em cubos em uma colher de chá de óleo vegetal.Deixe dourar. Acrescente a batata em cubinhos pequenos e a água. Deixe ferver até a batata ficar macia. Coloque o brócolis picado e deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe amornar. Passe no liquidificador ou processador e acrescente o leite. Devolva a sopa à panela e leve ao fogo baixo. Coloque o queijo picado e aguarde a sopa esquentar bem, não precisa deixar ferver. acerte o sal e a pimenta. Se quiser, acrescente um pouco que creme de leite na hora de servir.

Bom, pela quantidade de sopa, vocês podem imaginar que meu desejo de brócolis esteja perfeitamente satisfeito. Por um bom tempo! 

quinta-feira, 8 de outubro de 2009

Salada de Raddichio e Melão


Seguindo o acordo com as comadres, aí vai um prato leve, para dia de semana! Decidi, há um tempo, ousar um pouco mais nas saladinhas. Na casa da minha mãe, comiamos sempre do mesmo jeitinho e as mesmas coisas. Delícia, mas acho que há mais maravilhas por aí esperando para serem provadas... Desde que comecei a fazer feira, comecei a me ligar na sazonalidade. Agora, levo um papelzinho comigo, seguindo a sugestão da Ana Elisa, com as frutas e verduras que estão na época. Na listinha desta semana, tinha raddichio [que eu nunca tinha comido]  e melão - entre outras coisas - e eu achei que valia a pena tentar a mistura.... Acrescentei alface roxa, queijo parmesão e azeite aromatizado com alecrim e orégano [para quem diz que não gosta de misturar doces com salgados até que estou me saindo bem...]. Vale a pena! Mais uma comidinha que dipensaria a receita, mas no caso de alguma comadre iniciante se perder nas quantidades, aí vai:

SALADA DE RADDICHIO E MELÃO
serve 1 guloso - como entrada
Ingredientes
2 folhas de alface roxa
2 folhas de raddichio
1 fatia fina de melão
lascas de parmesão
azeite de oliva aromatizado com orégano e alecrim a gosto

Mão na Massa
Rasgue as folhas, pique o melão em cubinhos (eu tentei usar o boleador, mas vocês podem ver pela foto que não deu muito certo...), acrescente as lascas de parmesão e tempere com o azeite.

O primeiro a gente nunca esquece!!!

Ganhei meu primeiro selinho!!!! Um beijão enorme para a Thais do Abobrinhas na Cozinha por ter lembrado do Maria Pirão!!!

Este é o "Prêmio Dardos" que dá a cada blogueiro o reconhecimento de seu valor, esforço, ajuda, transmissão de conhecimento.

Para seguir a brincadeira, devo escolher 15 blogs para receber o selo. Aí vão:
Temperos prá Vida

Mãe, esposa,dona de casa e trabalhadora
Carioca Kids
Sabor Sonoro
Sabor Saudade
Princesa Urbana
Prá ver e comer
Quitandoca
Entre agulhas e panelas
Ora Pitangas
Doce Casinha
Zakuskas
Sopa Vermelha
The Cookie Shop
Quiche de Macaxeira

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

Figos?!



Preciso de inspiração! Ganhei da sogrinha uma lata de figos em calda. O problema é que nem sei se gosto deles! Tenho dito que não gosto, mas a verdade é que acho que nunca experimentei..... Alguém tem uma receita maravihosa para se fazer com figos em calda que me faça cair de amores por eles???
Foto

terça-feira, 6 de outubro de 2009

Carne com Legumes


Ontem, matutando no trabalho o que fazer para os almoços da semana, me deu uma vontade de comer cogumelos.... Bisbilhotando pela web, encontrei este post do Panelaterapia e a vontade virou necessidade! E também faz um tempo que estou louca de vontade de comer brócolis! Pensa, pensa... Carne com legumes - e cogumelos, claro! Como não queria fazer o molho com shoyu tradicional, resolvi experimentar um molho com um restinho de vinho tinto da geladeira. Estou tentando, a pedido das comadres especialmente, postar receitas mais leves e mais fáceis de fazer [o fato de que estou precisando me livrar de umas reservas adiposas não tem nada a ver com isso não, tá?! Hihi...] Dizem elas que não faziam as receitas dos posts por medo da balança e da bagunça. Bom, fazemos assim então: vou postar as receitocas mais tranquilas e, de vez em quando, mando uma mais caprichada para os fins de semana. Que tal? Combinadas?! Agora sem desculpas, tá na hora de tirar a poeira das panelas - ou adquiri-las! Começamos com a Carne com Legumes, então!

CARNE COM LEGUMES
serve 2 gulosos
Ingredientes
400g de coxão mole (ou outro corte de sua preferência)
1 colher de chá de manteiga
3 dentes de alho
100g de cogumelos frescos
2 xícaras de brócolis
1 abobrinha pequena
1/2 xícara de vinho tinto
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de água
1/2 pimenta dedo de moça
sal e pimenta do reino a gosto



Mão na Massa
Em uma panela grande, derreta a manteiga. Coloque a carne picada em tirinhas ou cubinhos e deixe dourar bem. Acrescente os cogumelos fatiados e o vinho. Deixe cozinhar por - aproximadamente - 5 minutos. Acrescente os brócolis picados, e a abobrinha em cubos. Misture, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 2 minutos. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino. Misture o amido de milho com a àgua e despeje na panela, mexa até o molho engrossar. Fatie a pimenta dedo de moça - sem sementes - e acrescente ao molho e desligue o fogo.


segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Sanduiche Creme de Pernil


Na maioria dos dias, almoço no escritório. Depois que me mudei para minha casinha, decidi parar de gastar almoçando fora. Desde então, tento me organizar para fazer os almoços com antecedência e levar para esquentar no escritório. Às vezes, falha! Dá uma baita preguiça de chegar em casa à noite, arrumar o que jantar e ainda preparar alguma coisa para o (ou oS) dias seguintes. Eis que, numa noite dessas de preguiça, passei uns bons minutos escarafunchando a geladeira em busca de alguma coisa pronta, ou semi-pronta. Achei, escondidinho, lá no fundo, um restinho (era inho, mesmo!) do recheio da Torta de Pernil...Hummm, promissor.... Cozinhar arroz? Não. Batatas?Não. Massa?Não.... Uma olhadela no armário e a solução se apresentou: pão! Temos no escritório, além do microondas, um grill desses do boxeador. Perfeito! Sanduíche de pernil com pão integral e uma alface para não dizerem que não comi salada! Nem precisa receita, mas o sanduíche estava danado de bom.... É só rechear duas fatias de pão de sua preferência com o recheio (o meu estava guardado ainda sem os ovos batidos da receita, mas acho que mesmo com eles funcionaria bem...), alface e colocar no grill para dar uma torrada no pão.


sexta-feira, 2 de outubro de 2009

Frango assado mistureba


Adoro comida de forno! Acho um luxo ter todo aquele tempo para fazer outras coisas e, de repente, ter comidinha pronta! Costumo fazer umas misturebas, colocar tudo em um refratário, temperinhos, papel alumínio, forno e voilà: almoço! No dia em que fiz esse frango decidi colocar poucos legumes - geralmente uso todos os "assáveis" que tenho em casa - só batata e cebola e, como acompanhamento, saladinha de alface e cenoura com molho vinagrete. Deu tempo de dar uma tapeada na limpeza da casa e ainda tomar banho! Depois, é só comer curtindo a casa cheirosinha.....

FRANGO ASSADO MISTUREBA
serve 4 gulosos
Ingredientes
2 coxas e sobrecoxas de frango
2 cebolas
3 batatas grandes
4 dentes de alho

1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de sopa de óleo aromatizado com alho
sal a gosto



Mão na Massa
Corta as cebolas e as batatas em quatro e esmague os dentes de alho (não precisa tirar a casca). Arrume - na verdade, bagunçe - o frango, as cebolas, as batatas e os dentes de alho em um refratário. Regue com o óleo e salpique a pimenta e o sal. Misture um pouco e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido em 220C. Depois de - aproximadamente - 40 minutos, retire o papel alumínio e devolva o refratário ao forno, até o frango dourar.

Juro que, apesar do visual "recém atropelado por uma jamanta" o franguinho não decepciona!

quinta-feira, 1 de outubro de 2009

Risotto de Carne com Cogumelos - Comadres Cobaias


Já postei a sobremesa do jantar com as comadres, a Torta de Morangos. Hoje, falemos do jantar. Sim, houve jantar, as meninas são formiguinhas mas também apreciam uma boa comidinha salgada... Tinha acabado de comprar arroz arbóreo e estava louquinha para estrear no mundo maravilhoso dos risottos. Sim, nunca havia feito um risotto antes. Morria de medo de virar uma papa melequenta ou reboco de parede. O processo me parecia cheio de manhas e truques... Mas, li bastante sobre o assunto - destaque absoluto para o La Cucinetta, com os post exlicadinhos que não deixam margem para dúvidas - e tomei coragem.  Então, fui um pouco tendenciosa quando sugeri possibilidades para a janta: "Então, vocês podem escolher entre risotto disso, daquilo ou daquilo outro". Bem democrática! E elas escolheram risotto de filé mignon com cogumelos. Tudo correu maravilhosamente bem! E eu morri de arrependimento de não ter tentado antes!!! Miam miam... Comemos, repetimos e ainda achamos lugar para a sobremesa!

RISOTTO DE CARNE COM COGUMELOS
serve 4 gulosos
Ingredientes
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande
2 dentes de alho

400g de filé mignon
1 bandeja de cogumelos paris (esqueci de olhar o peso...)
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco
4 xícaras de caldo de carne (aproximadamente)

1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado



Mão na Massa
Em uma panela aqueça o caldo de carne e deixe em fogo baixo. Em outra panela, grande, aqueça o óleo - em fogo alto ou médio -  e coloque a carne, cortada em cubinhos  mexendo sempre, até dourar bem. Acrescente a cebola e o alho picados e continue mexendo até que fiquem transparentes. Ponha o arroz e misture por, mais ou menos 1 minuto - cuidado para não grudar! Derrame o vinho e misture até evaporar um pouco- não completamente. Abaixe o fogo e coloque uma ou duas conchas de caldo de carne. Mexa constantemente até que o líquido quase suma - nunca deixe o caldo secar completamente. Coloque os cogumelos fatiados e mais duas conchas de caldo. Mexa, sempre, até quase sumir. Repita o processo -2 conchas caldo/ misturar - até o arroz ficar al dente. Se seu caldo acabar antes do arroz ficar no ponto, acrescente mais uma xícara de água ao caldo. Quando o arroz chegar ao ponto, acrescente mais uma concha de caldo e desligue o fogo. Coloque a manteiga e o parmesão e misture bem. Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos. Sirva e delicie-se!