Salada de Raddichio e Melão

Seguindo o acordo com as comadres, aí vai um prato leve, para dia de semana! Decidi, há um tempo, ousar um pouco mais nas saladinhas. Na casa da minha mãe, comiamos sempre do mesmo jeitinho e as mesmas coisas. Delícia, mas acho que há mais maravilhas por aí esperando para serem provadas... Desde que comecei a fazer feira, comecei a me ligar na sazonalidade. Agora, levo um papelzinho comigo, seguindo a sugestão da Ana Elisa, com as frutas e verduras que estão na época. Na listinha desta semana, tinha raddichio [que eu nunca tinha comido]  e melão - entre outras coisas - e eu achei que valia a pena tentar a mistura.... Acrescentei alface roxa, queijo parmesão e azeite aromatizado com alecrim e orégano [para quem diz que não gosta de misturar doces com salgados até que estou me saindo bem...]. Vale a pena! Mais uma comidinha que dipensaria a receita, mas no caso de alguma comadre iniciante se perder nas quantidades, aí vai:

SALADA DE RADDICHIO E MELÃO

serve 1 guloso - como entrada

Ingredientes

2 folhas de alface roxa

2 folhas de raddichio

1 fatia fina de melão

lascas de parmesão

azeite de oliva aromatizado com orégano e alecrim a gosto

Mão na Massa

Rasgue as folhas, pique o melão em cubinhos (eu tentei usar o boleador, mas vocês podem ver pela foto que não deu muito certo...), acrescente as lascas de parmesão e tempere com o azeite.

Risotto de Carne com Cogumelos - Comadres Cobaias

Já postei a sobremesa do jantar com as comadres, a Torta de Morangos. Hoje, falemos do jantar. Sim, houve jantar, as meninas são formiguinhas mas também apreciam uma boa comidinha salgada... Tinha acabado de comprar arroz arbóreo e estava louquinha para estrear no mundo maravilhoso dos risottos. Sim, nunca havia feito um risotto antes. Morria de medo de virar uma papa melequenta ou reboco de parede. O processo me parecia cheio de manhas e truques... Mas, li bastante sobre o assunto - destaque absoluto para o La Cucinetta, com os post exlicadinhos que não deixam margem para dúvidas - e tomei coragem.  Então, fui um pouco tendenciosa quando sugeri possibilidades para a janta: "Então, vocês podem escolher entre risotto disso, daquilo ou daquilo outro". Bem democrática! E elas escolheram risotto de filé mignon com cogumelos. Tudo correu maravilhosamente bem! E eu morri de arrependimento de não ter tentado antes!!! Miam miam... Comemos, repetimos e ainda achamos lugar para a sobremesa!

RISOTTO DE CARNE COM COGUMELOS

serve 4 gulosos

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 cebola grande

2 dentes de alho

400g de filé mignon

1 bandeja de cogumelos paris (esqueci de olhar o peso...)

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 xícara de vinho branco

4 xícaras de caldo de carne (aproximadamente)

1 colher de sopa de manteiga

1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Mão na Massa

Em uma panela aqueça o caldo de carne e deixe em fogo baixo. Em outra panela, grande, aqueça o óleo - em fogo alto ou médio -  e coloque a carne, cortada em cubinhos  mexendo sempre, até dourar bem. Acrescente a cebola e o alho picados e continue mexendo até que fiquem transparentes. Ponha o arroz e misture por, mais ou menos 1 minuto - cuidado para não grudar! Derrame o vinho e misture até evaporar um pouco- não completamente. Abaixe o fogo e coloque uma ou duas conchas de caldo de carne. Mexa constantemente até que o líquido quase suma - nunca deixe o caldo secar completamente. Coloque os cogumelos fatiados e mais duas conchas de caldo. Mexa, sempre, até quase sumir. Repita o processo -2 conchas caldo/ misturar - até o arroz ficar al dente. Se seu caldo acabar antes do arroz ficar no ponto, acrescente mais uma xícara de água ao caldo. Quando o arroz chegar ao ponto, acrescente mais uma concha de caldo e desligue o fogo. Coloque a manteiga e o parmesão e misture bem. Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos. Sirva e delicie-se!