Pastinha de Beterraba para um Outubro Rosa

 A contribuição para a postagem do Outubro Rosa [veja a explicação lá no delicioso e caprichadíssimo Cozinha a Dois] vem, novamente, da cozinha do Espaço Crescer. Na semana passada os fofinhos fizeram essa pastinha de beterraba rosa, rosa choque, perfeita para um outubro bem rosa! Eu já fazia essa pastinha há algum tempo, no curso de babás, para ensinar possibilidades de um lanchinho atraente e saudável. A beterraba pode ser substituída por espinafre, cenoura, abóbora cozida, abobrinha ou outro legume da preferência do guloso. Fica sempre delicioso!Aqui, fizemos com pão branco fatiado, mas essa pastinha de beterraba combina perfeitamente bem com um pãozinho de centeio e uma fatia bem fininha de gorgonzola... Hummmm.... Mas, voltemos ao básico: esse sanduíche foi incrementado com os cortadores de biscoito que fizeram sanduichinhos de corações estrelas e enfeitado com gergelim colorido. Não ficou uma graça? Super festivo!

 PASTINHA DE BETERRABA

Ingredientes

1/2 beterraba pequena

1/2 dente de alho

1 copo de requeijão

1 pitada de sal

Mão na Massa

Modo1: bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.

Modo 2 [meu preferido porque fica numa textura mais interessante]: rale a beterrada no ralo fino e misture ao requeijão, sal e ao alho moído.

Polvo

 

 Já contei que sou absolutamente alucinada por frutos do mar? E que meus favoritos são lulas e polvos? Para minha sorte, tenho uma Tia querida cujo marido é pescador. Eles moram na beirinha d' água e quase todos os dias saem para o mar. Esses dias pegaram um polvo. E me deram de presente!!! Conheço poucas pessoas que já tenham ganhado um presente desses e, menos ainda que tenham ficado tão felizes quanto eu! O presente ficou no freezer algumas semanas esperando a ocasião certa para ir para a panela. Eis que, esta semana, durante o carnaval, o dia chegou! Comadre Beta, Comadre Jô e o Primo Fábio vieram almoçar e decidi que era dia de polvo. Queria tentar um aperitivo parecido com o sashimi de polvo para os tentáculos e com o resto, já tinha decidido fazer um risotto [que apareçe por aqui logo, logo]. Sabe que funcionou??!! Ficou bom demais! Comemos tudo num instante! E Comadre Jô "não gosto de polvo" comeu bastantão e até desistiu do risotto especial de alho porró que estava programado prá ela. Aliás, Comadre Jô está um espetáculo! Não comia um montão de coisas e agora, quem anda por aqui, já testemunhou a Comadre comendo gorgonzola, cogumelo e polvo, todos recém retirados da "lista negra". Coisa linda! Comadre Beta ficou, como sempre, responsável pelas fotos, que, como vocês podem bem ver, estão um luxo! O almoço estava tão bom que se estendeu até à meia noite! Eita visita boa!

  

 APERITIVO DE POLVO

serve 4 gulosos

Ingredientes

8 tentáculos de polvo (só a parte mais grossa)

3 litros de água

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de pimenta caiena

2 folhas de sálvia

1/2 xícara de vinho branco

sal a gosto

1 limão

Mão na Massa

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo. deixe cozinhar até o polvo ficar bem macio. Retire o polvo da água (não jogue a água fora, ela é um caldo delicioso que pode ser usado para sopas, risotos, etc) e deixe esfriar bem. Fatie e esprema o suco de 1 limão sobre as fatias.

 

Fotos Betina Humeres

Mini Abóbora Recheada

Comprei duas mini abóboras [sei que elas devem ter um nome, mas como não sei, essa denominação descritiva me satisfaz!rs] para rechear com camarões. Elas ficaram esperando os camarões por umas duas ou três semanas na geladeira... No dia em que eles finalmente vieram, cozinhei as duas abóboras e constatei que - embora parecessem iguais - eram de duas espécies diferentes. Uma delas amoleceu muito a casca e de dissolveu na hora de tirar da panela.... Uma abóbora, do tamanho de uma manga, não conseguiria virar jantar de duas pessoas. Mas virou aperitivo! Os camarões viraram um "tipo" Bobó e a abóbora foi recheada com requeijão, linguiça da feira, molho de tomate e queijo, gratinada e devorada com torradinhas. Pena que ela era pequenininha...

MINI ABÓBORA RECHADA

para aperitivo de 2 gulosos

Ingredientes

1 mini abóbora

2 gomos de linguiça defumada (usei uma linguiça bem fininha e pequena)

2 colheres de sopa de requeijão

1 colher de sopa de molho de tomate

1/4 xícara de queijo muçarela

farinha de rosca para polvilhar

Mão na Massa

Tire uma "tampinha" da abóbora e retire todas as sementes. Coloque a abóbora e a tampinha para cozinhar, de boca para baixo, em uma panela com água - com sal-  por, aproximadamente 10 minutos. Retire a abóbora da água e vire para que toda a água saia. Coloque duas colheres de requeijão dentro da abóbora e cubra com a linguiça picada em pedaços pequenos, seguida pelo molho de tomate e o queijo ralado. Salpique farinha de rosca e leve ao forno alto, pré aquecido, até dourar. Retire do forno, parta ao meio e sirva com torradas.

Aperitivo por problemas logísticos. Se a quantidade permitir, acompanhado de arroz.... Janta!