Creme de Aipim

Comprei uns aipins [aqui chamamos assim, mas você pode chamar de mandioca, macaxeira ou como preferir, eu não me importo, rs] na feira. Quando Maridão viu os danados cozinhando, amarelinhos, na panela, foi logo falando: "Vix, comprou desse aipim amarelo? Esse fica duro!" Maridão não é daqui. Nasceu lá nos pampas. Lá, como o clima é diferente, quando o aipim amarela, ele fica duro que só depois de cozido. Aqui não! Nossos aipins desmanchavam só de tocar..... Um luxo! Numa noite bem fria [quase como nos pampas] decidimos fazer um creme de aipim. Ligamos o fogão à lenha/à gás [temos um fogão à lenha, trazido lá da terra do Marido que foi adaptado para gás para esquentar a infância  do Maridão e usamos para manter a casa quentinha e claro, tostar uns pinhões], abrimos um vinho e voilá: um jantar perfeito! Ao fundo, meu saleiro e pimenteiro Le Creuset [coisa mais linda do mundo] que ganhei da Comadre Lê!

CREME DE AIPIM

serve 2 gulosos

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo

1 cebola

3 dentes de alho

500g de costelinha suína

500g de aipim descascado

tempero verde a gosto

sal e pimenta a gosto

água

100 ml de creme de leite

Mão na Massa

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho picados com o óleo. Acrescente a costelinha cortada em pedaços pequenos e deixe dourar.  Coloque o aipim picado em cubos de mais ou menos 3 cm e água até cobrir o aipim. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo até o aipim ficar bem molinho. Fique atento, mexa a panela de 5 em 5 minutos e controle para que a água não seque, se preciso, vá acrescentando mais água. Quando o aipim estiver bem molinho, desligue o fogo e "pesque" os pedaços de costelinha e reserve. Bata o caldo com os pedaços de aipim no processador ou liquidificador (especialmente no liquidificador, pode ser que precise acrescentar mais água para bater). Devolva o caldo para a panela, junto com os pedaços de costelinha. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente o tempero verde e deixe ferver por 3 minutos, em fogo baixo. Desligue o fogo e despeje o creme de leite. Misture bem e sirva.

Foto: Marcus Maglia

Chuleta na Chapa

 

O cardápio, hoje, é comida de verdade! Coisa rara lá em casa... Sabe, prato com três coisas diferentes? Tenho uma predileção por pratos únicos [vamos combinar que são beeeem mais práticos]. Maridão não come muita carne. Arrisca um churrasco na casa do sogrão ou um strogonoff de vez em quando, mas em casa, é raro aparecer um boizinho. Um fim de semana desses, quando liguei perguntando o que ele queria da feira,  ele veio pedindo chuleta na chapa [?!?!?!]. Como é que eu não ia atender?!! Para acompanhar, um purê de mandioca e uma saladinha de folhas verdes [porque somos suuuuper saudáveis]. Tava boooommm.....

CHULETA NA CHAPA

serve 2 gulosos

Ingredientes

2 bifes de chuleta

2 colheres de sopa de chimichurri

2 colheres de chá de alho moído

2 colheres de chá de óleo vegetal

sal e pimenta a gosto

um fio de óleo para a chapa

Mão na Massa

Distribua os temperos igualmente nos dois lados dos bifes e deixe descansar por, pelo menos, meia hora. Coloque uma chapa de ferro (ou uma frigideira grossa) no fogo alto de deixe esquentar bem. Coloque um fio de óleo e coloque os bifes. Não aperte e nem fure a carne para não ressecar. Após 2 ou 3 minutos, vire os bifes e deixe dourar no outro lado.

PURÊ DE MANDIOCA

serve 2 gulosos

Ingredientes

500g de mandioca

300 ml de leite

2 colheres de sopa de requeijão

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de salsinha picada

sal a gosto

Mão na Massa

Cozinhe a mandioca em, aproximadamente, 2 l de água. Quando estiver bem macia, escorra e coloque no processador. Bata até formar uma pasta. Coloque a manteiga e continue batendo. Vá colocando o leite, aos poucos, até alcançar a consistência desejada. Acrescente o requeijão, queijo ralado e a salsinha e bata só até misturar. 

SALADA VERDE

serve 2 gulosos

Ingredientes

1/2 maço de rúcula

1/2 maço de raddichio verde

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de azeite de oliva

suco de 1/2 limão

Mão na Massa

Lave e escorra bem as folhas e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira (só amornar, não deixe borbulhar). Desligue o fogo e coloque o alho. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o suco de limão e derrame o molho sobre as folhas.

 Agora, vamos combinar que tirar foto à noite, com pouca luz e muita fome é desafio do outro mundo né?!