quinta-feira, 17 de abril de 2014

Bolo de Laranja com Alecrim

Quinta chuvosa. Bebê dormindo. Casinha cheirosa. Só faltava mesmo o bolinho no forno!
Não falta mais! Ótima oportunidade de praticar meu exercício favorito, a culinária meditativa. Cozinhar sem pressa, curtindo cada linha da receita e aproveitando para esvaziar a mente.... Recomendo! Muitíssimo!
Quando o Gulosinho se espreguiçou o bolo já cheirava no forno e a Mamãe curtia o sol que resolveu aparecer só para um 'oizinho'.
Deu prá notar que estamos em 'feriado mode'?!
A receita é do delicioso Panelinha. Faça uma visita para ler a receita do bolo e não deixe de dar uma passeada pelo site que é uma coletânea de quitutes imperdíveis!

quinta-feira, 10 de abril de 2014

Arroz com Frango - e o menino com fome!

      Meu Gulosinho é guloso. Mesmo! Come de tudo. Come muito. Come sempre. É capaz de comer 3 bananas e sentar para jantar 2 pratos bem servidos de massa. Não é raro ele acordar e pedir prá comer arroz, macarrão ou carninha...Sim, um saquinho sem fundo. E como ele é assim, bom de garfo, colher, faca; eu abuso! Boto o fominha para experimentar de tudo! Pimenta? Sem problemas... Folha amarga? Ele come! Enfim, nada a reclamar nesse departamento.
    Mas como todo mundo, ele tem seus favoritos. Massas em geral, arroz temperado e pizza deixam essa boquinha nervosa! E lá se vão dois ou três pratinho recheados...
    Um dia desses ele pediu para jantar mais cedo. E eu não tinha nada pronto... Toca prá geladeira investigar! Frango assado, grão de bico, cenoura, um floretinho de brócolis [da horta!], ovo. Beleza, Gulosinho, segura aí que a janta já sai!

   Desfia o frango [e o menino com fome!] , pica a cebola, rala cenoura, procura a lata de milho e a polpa de tomate [e o menino com fome!], pica um nadinha de salsinha, cebolinha e manjericão [e o menino com fome!]. Refoga a cebola com a cenoura e o frango com um pouquinho de azeite [e o menino com fome!]. Uma refogadinha rápida no arroz [e o menino com fome!]. Coloca a polpa de tomate, água fervente o milho e o grão de bico (pré cozido) [e o menino com fome!]. Sal, pimenta [e o menino com fome!]. Tampa a panela, fogo baixo [e o menino com fome!]. 
   Enquanto o arroz cozinha, um ovo em água fria. [e o menino com fome!] 5 minutos de fervura para a gema ficar bem úmida, mas não mole. Nos últimos 2 minutinhos, lá vai o brócolis prá água junto com o ovo (bem lavadinho antes) [e o menino com fome!] .
   Arroz cozido e bem molhadinho. Uma colherinha de manteiga, salsinha, cebolinha e manjericão. Mexe, mexe. Prato! [e o menino, ainda com fome!] Ovo e brócolis para compor, queijo ralado, mãozinhas lavadas e deu de fome!
   

Aos curiosos, foram dois pratos MUITO bem servidos...

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Naked Cake de Cacau e Castanhas





         Então... Não vou dizer que voltamos. Sem falsas promessas dessa vez! Só digo que senti saudades, e aqui estou! A cozinha por aqui continua animada [especialmente com as duas mãozinhas extras ávidas por ajudar] mas o tempo para fazer as fotos [e quem convence o Gulosinho a segurar a fome para tirar foto??!]  e organizar os posts anda complicado.

         Mas hoje deu! Fica, que hoje tem naked cake! [Aliás, a confeiteira desajeitada - e preguiçosa- aqui, ama essa moda do naked cake! Coisa pheeeena,  prática e linda, vai dizer?!]
         Pensei neste bolo a semana inteira. A massa é a infalível que já usei aqui, só com a substituição do chocolate em pó por cacau. Imaginei, planejei [juro que até sonhei!]. Ontem ele saiu do plano das ideias e foi ao forno. E ficou bom.... Muito bom! Pensa num bolo bom! A massa com gosto forte e amarguinho do cacau e o recheio crocante das oleaginosas contrastando com a ganache cremosa.... Miam miam... [Só um minutinho que vou ali na geladeira e já volto!]





BOLO DE CACAU
para fôrma redonda de 20cm
Ingredientes
3 ovos
1/4 xicara de óleo
1/2 xic de café preto bem forte
1 xicaras de açúcar
1 xícaras de trigo
1/2 colher de sopa de fermento químico
1/2 xícara de chocolate em pó

Mão na Massa
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as gemas, o açúcar, o café, o óleo e o chocolate em pó. Vá colocando o trigo e o fermento aos poucos, sem bater demais.  Quando a massa ficar pesada, transfira para uma tigela para terminar de acrescentar o trigo e o fermento. Misture as claras em neve, com cuidado, à massa. Coloque em uma fôrma untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno pré aquecido, em 180 C, por - aproximadamente - 40 minutos. Teste enfiando um palito ou faca no centro do bolo. Se sair limpo, está pronto!

RECHEIO DE OLEAGINOSAS
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite de coco
1 xíc de oleaginosas picadas grosseiramente (usei amêndoas, castanha do Pará e de caju)
1 colher de chá de manteiga

Mão na Massa
Em uma panela em fogo baixo, junte todos os ingredientes. Mexa constantemente até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar completamente antes de usar.

GANACHE
Ingredientes
180g de chocolate (usei 80% cacau e saborizado com laranja)
1 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de manteiga

Mão na Massa
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas. Atenção para não queimar! Misture o creme de leite e deixe esfriar completamente.

MONTAGEM
Divida, horizontalmente, em 3 fatias. Coloque a fatia inferior no prato de servir. Umedeça a massa com suco de laranja, calda de açúcar ou refrigerante de limão ou guaraná. 
Espalhe o recheio de oleaginosas uniformemente por todo o bolo. 
Coloque segunda fatia sobre o recheio e aperte suavemente. Umedeça o bolo e espalhe 2/3 da ganache.
Coloque o topo do bolo e aperte levemente. 
Despeje o restante da ganache no centro do bolo e salpique oleaginosas picadas por cima. Se desejar, peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolo pronto. 
Refrigere por algumas horas antes de servir.




sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Frango com Creme de Milho - Ói nóis aqui de novo!

    E o Maria Pirão reabre as porta da cozinha, mais uma vez, depois de looonga pausa! Bem vindos! Não farei promessas de assiduidade, porque acho que todos já perceberam, não é meu forte! Mas me comprometo a dividir uma delícia ou outra que passar pela nossa mesa. 
    Voltamos com um franguinho clássico [e delicioso] que tem sido um ótimo "vou receber visita de última hora e agora?"
    O mais usual é que se faça com peito de frango. Pelo gosto dos meu comensais, frango nem precisaria ter peito. Curtimos mais a carne escura [sim, sabemos que é mais calórica, mas na maioria das vezes não ligamos muito não...] das coxas e sobrecoxas e são elas que eu uso para fazer esse prato. É babinha de fazer fica fica boooommm...

FRANGO COM CREME DE MILHO
serve 4 gulosos
Ingredientes
2 coxas e 2 sobrecoxas de frango desossadas, em cubos
2 colheres de sopa de bacon picadinho
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de milho verde 
200ml de creme de leite
2 colheres de sopa de requeijão
sal e pimenta à gosto

Mãos na Massa
Frite o bacon a própria gordura até que fique bem torradinho. Acrescente o frango e deixe dourar bem. Refogue junto a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Bata o milho verde com o requeijão e o creme de leite no liquidificador. Despeje o creme sobre o frango e deixe ferver. Tire do fogo e sirva com arroz e batatas palha.


domingo, 24 de junho de 2012

Bicho de Pé, Moranguinho... Docinho Rosa!

Já ouvi vários nomes para esse docinho: Moranguinho, Maçãzinha, Bicho de Pé [eca]. Eu chamo de Docinho Rosa. Ah, e se cada vez que eu chamasse ele viesse [sonho meu]..... Sei que há vários jeitos de fazer. Acredito que a mais comum seja com aquele pó para leite sabor morango [o do colelhinho, que eu A M A V A comer purinho de colher]. Esse é diferente, porque não acho que valha a pena ter uma lata inteira daquela coisinha rosa em casa para fazer esse docinho de vez em nunca.  Ele é bocó de fazer e pode-se fazer de várias cores porque o que dá a cor e o sabor é a gelatina. E aí, já imaginou que coisa linda uma mesa de aniversário toda colorida?


Docinho Rosa
rende aproximadamente 40 docinhos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de gelatina
1 colher de sopa de manteiga

Mão na Massa
Em fogo baixo, misture todos os ingredientes e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela. Coloque em copinhos ou, se preferir, enrole e cubra com açúcar cristal, granulado colorido ou coco ralado.

sábado, 23 de junho de 2012

Espaguete ao Alho e Óleo- With a twist!

          Maridão trabalha algumas noites na semana. Nessas noites é comum que o Gulosinho durma muito cedo, antes mesmo de jantar [pensa em um carinha que AMA a companhia do pai]!  Aí fico eu, liberada e sozinha [snif]... Se tenho comida pronta é uma maravilha, mas se não, cadê vontade de cozinhar? Eis que, noite dessas, tinha um finzinho [inho inho mesmo] de massa e praticamente nada para acompanhar.
Alho e óleo?
             Bom. Mas pode melhorar... Nada como um chalalá de vez em quando! Já tinha feito isso com bacon [que nesse dia eu não tinha] e resolvi testar com salame. Piquei em cubinhos, "empacotei" em papel toalha e coloquei no microondas [no meu, 1 min e 30 seg]. Ficou ótimo! Um chalalá delicioso para o meu jantar solitário! A receita nem é bem uma receita, mas vá lá... Cozinhe o espaguete como de costume e escorra. Numa panela aqueça azeite de oliva e coloque alho picado a gosto. Deixe o alho fritar um pouquinho [cuidado, queima rápido] e despeje o macarrão. Deligue o fogo e misture. Pronto. Janta!



sexta-feira, 22 de junho de 2012

Bolo de Cenoura - "Aquele!"

Desde que me lembro sempre fui gulosinha... Na escola, AMAVA quando tinha lanche coletivo! Gente, que coisa boa! Um monte de comidinhas para experimentar - a maioria feita pelas Mamães caprichosas. Não a minha, que comprava as coisas prontas porque cozinha nunca foi a dela, mas sempre que precisava de uma palestrinha na aula de história, lá ia ela [e a gulosa aqui enchia era o peito de muito orgulho]! Enfim que, dos pratos tradicionais de lanche coletivo, dois eram meus xodós: a torta salgada de liquidificador e o bolo de cenoura com cobertura de chocolate. A torta eu já tive o prazer de mandar para o lanche coletivo do Gulosinho [óin....] mas o bolo ele ainda não pode! Já andei treinando aqui e aqui também e tive ótimos resultados [miam miam...], mas ainda não era "aquele". Esses dias blogueando por aí, ví o post no The Cookie Shop e achei o post com a descrição que eu queria "Esse bolinho da mamãe é super fácil de fazer, bem econômico e bem tradicional, o legítimo bolo de cenoura com aquela cobertura de chocolate que açucara e fica molhadinha/crocante". Vai dizer, eu TINHA que tentar! Então, aqui está ele! Com gostinho de lanche coletivo...

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Forma retangular 20X30 com 

Ingredientes 


MASSA 
2 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
1 xícara de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
raspas de 1 limão (eu não tinha e coloquei de laranja)
COBERTURA
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite

Mão na Massa
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte  e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular de 20 X 30cm.
Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.Reserve.
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até não sobrar nenhum pedacinho de cenoura.
Junte esse creme à mistura de farinha de trigo reservada e misture muito bem com uma espátula ou fuet, até ficam bem homogêneo. Junte as raspas de limão. Não bata tudo no liquidicador em hipótese alguma – é aí que os bolos de cenoura costumam dar errado: o liquidificador superaquece com a massa pesada e o fermendo perde o efeito, fazendo o bolo solar.
Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (na assadeira retangular vai mais rápido, uns 25 minutos. Na forma de buraco demora mais, uns 35 – 40 minutos). Faça o teste do palito, se sair seco está pronto.
Se for desenformar, deixe o bolo amornar por uns 30 minutos.
Prepare a cobertura com o bolo já assado:
Junte todos ps ingredientes numa panela pequena. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre – deixe fervendo por um minutinho e utilize imediatamente, despejando sobre o bolo morno.Dê umas furadinhas no bolo com um garfo, pra caldinha penetrar mais.

terça-feira, 19 de junho de 2012

Almôndegas!

Aniversário de casamento [ueba!]+ nascimento de afilhado [guti guti] + filho doente [credo!]= 8 dias de ausência! Paciência...
Dia desses Maridão comprou carne moída e assim que eu olhei para elas já sabia o destino que teriam: almôndegas! Nunca fui muito fã delas... Hoje entendo que era porque minha única referência não era das melhores, lá em casa as almôndegas eram secas, cascudas e sem molho [nada muito apetitoso como podem imaginar]. Depois de adulta, quando experimentei [meio à contragosto] numa cantina, amei! Mesmo assim, nunca tinha feito em casa porque achava que daria muito trabalho [Mamãe já dizia, e não era elogio, que sou adepta à lei do menor esforço..]
A novidade é que eu estava errada! Foi super rápido, sem sujeira e nem complicação. Comemos com massa e esse, com certeza vai ser um "pode fazer sempre". Até o Gulosinho bateu um pratão!

ALMÔNDEGAS 
Serve 3 gulosos e meio


Ingredientes
Almôndegas:
400g de carne bovina moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 pão de trigo amanhecido ralado
1 ovo
pimenta calabresa, louro e sal à gosto
óleo para selar
Molho:
1 lata de tomates pelados
2 folhas de manjericão picado
1 dente de alho amassado
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado

Mãos na Massa
Almôndegas
Misture os ingredientes da almôndega (menos o óleo) em uma tigela, tampe e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, duas horas. Faça bolinhas do tamanho de 1/2 colher de sopa e reserve. Aqueça uma frigideira com um pouquinho de óleo no fundo (só o suficiente para não grudar). Sele as bolinhas em, pelo menos dois lados e reserve.
Molho
Retire o excesso de óleo da frigideira e aqueça o alho. Processe ou amasse com um garfo os tomates e misture com o alho, o sal, a pimenta e o manjericão. Despeje sobre as almôndegas em um refratário e cubra com queijo parmesão. Leve ao forno até que o molho borbulhe e que o queijo doure.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Pescada Assada com Batatas e Alho Porró



Como já contei aqui, morando em Floripa é uma vergonha a quantidade de peixes e frutos do mar que costumamos comer. Mas como diz uma amiga, tive mais sorte que juízo  e meu [inexistente] problema de abastecimento foi resolvido. Meu Pai [que sempre gostou da brincadeira] comprou um rancho de canoa à beira mar e agora vive com os pézinhos n'água atrás de peixinhos e afins. Sorte minha [e do Gulosinho]  porque volta e meia, recebemos uma visita de um Vovô coruja munido de um isopor recheado de delícias do mar! Esses dias, uma pescada que chegou fresquinha, foi para o forno com batatas e alho porró. Num dia nublado e frio, acender o forno foi um ótimo negócio! Além do peixe delicioso, o calor do forno deixou nossa casinha bem quentinha. Delícias do inverno.... Por aqui, tivemos que disputar as batatas com duas mãozinhas gorduchas [e rápidas] que devoraram os palitos num segundo!

PESCADA ASSADA COM BATATAS E ALHO PORRÓ
serve 2 gulosos (e meio...)


Ingredientes
1 pescada limpa ( a nossa tinha mais ou menos 1 kg)
1 laranja
2 batatas grandes picadas em palitos grossos
1 talo de alho porró cortado em palitos
6 dentes de alho com casca 
tempero para peixe (limão, manjericão, salsa e pimenta desidratados)
azeite de oliva
alecrim
sal


Mãos na Massa
Acomode o peixe em uma forma ou refratário. Corte a laranja em 4 partes, longitudinalmente. Recheie a barriga do peixe com 2/4 da laranja, tempero para peixe, 2 dentes de alho, alecrim e sal a gosto. Tempere a pele com o tempero para peixe e sal. Distribua as batatas, o alho e o alho porró ao redor do peixe e os tempere com o tempero para peixe, sal e alecrim. Regue o peixe e os legumes com um fio de azeite de oliva. Leve ao forno na temperatura alta. Retire a assadeira do forno e reacomode os legumes para que permaneçam úmidos a cada 10 ou 15 minutos. Deixe assar por, mais ou menos, 45 minutos. Se necessário, ao retirara do forno, doure a pele e as batatas com o maçarico culinário.
PS: continuo a procura de dicas de como não deixar os peixes tão assustadores nas fotos... Alguém?! Rs...

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Comida de Acampamento - Arroz com Linguiça

Sempre que penso em acampamento, lembro desse prato. Simples, rápido, prático e barato [delicioso] é perfeito para quando se precisa de uma comida com poucos igredientes e muita "sustância"!
Dessa vez, ele apareceu na nossa mesa mais por uma questão de muita fome e muita pressa! Maridão resolveu aproveitar o final de semana e consertar o gás [ueba!] Mas, como nem tudo são rosas, o conserto ficou pronto só quando as barrigas já roncavam alto demais para pensar em uma comida mais elaborada.
Só para fazer uma graça [sem perder tempo] resolvi flambar a linguiça e só posso dizer que no meu próximo acampamento vou ter que arrumar um espacinho na mochila para uma cachacinha [hic!]... Fez toda a diferença! A cachaça deu um fundinho adocicado que combinou demais com o salgado/apimentado da linguiça.
Rapidinho estávamos suspirando de pancinhas cheias... Ê delícia...
Boa pedida para quem quer comidinha boa sem sair das cobertas por muito tempo nesse feriadão congelante!


ARROZ COM LINGUIÇA
serve 4 gulosos
Ingredientes
240g de linguiça defumada picada
2 dentes de alho picados
2 cebolas grandes em fatias finas
1/4 xícara de cachaça branca
2 xícaras de arroz
1/2 xícara de molho de tomate
4 xícaras de água fervendo
1 colher de sopa de manteiga


Mãos na Massa
Refogue a linguiça até que fique douradinha. Acrescente o alho e a cebola e deixe amolecer um pouco. Regue com a cachaça e flambe. Coloque o arroz e mexa bem. Despeje o molho de tomate, a água e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada até que a água do arroz seque. Quando estiver pronto, coloque a manteiga e mexa bem até que ela derreta por completo.