Lasanha de Beringela

 Então que num sábado desses recebemos a Comadre Fê e Comadre Lu [diretamente dos alpes suínos] para almoçar em casa. Eu já sei, de longa data, que minha Comadre Fê é chegada num queijinho e adora beringela. Para completar, fazia tempos que eu estava louca para experimentar fazer uma lasanha de beringela. Pronto: juntou a fome com a vontade de comer. Cardápio decidido: lasanha de beringela! Para falar a verdade, foi a primeira lasanha de beringela que eu comi... Sei que a receita tradicional usa as beringelas à milanesa, mas eu não estava nem um pouco disposta a fazer toda a meleca da fritura e além do mais eu ia receber uma nutricionista linha dura prá almoçar... Então, nossa lasanha foi feita com beringela grelhada. Não posso falar muito, porque nunca comi a original, mas posso garantir que ficou boooom....

 

LASANHA DE BERINGELA

serve 4 gulosos

Ingredientes:

2 beringelas

azeite de oliva

alho

sal

500g de músculo cortado em tirinhas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

cominho

mostarda em grãos

pimenta do reino

1/2 xícara de molho de tomate

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

500 ml de leite (aproximadamente)

100g de queijo parmesão ralado 

50g de gorgonzola
200g de queijo muçarela ou prato ralado

Mãos na Massa

Corte as beringelas, longitudinalmente, em fatias de  mais ou menos - 1cm e besunte com azeite de oliva, salpique sal e alho bem picado. Aqueça uma grelha (eu usei o grill elétrico) e grelhe as fatias dos dois lados. Na panela de pressão, refogue a carne e acrescente cebola, alho, sal, o molho de tomate e os temperos a gosto. Feche a panela e deixe chiar por 45 minutos. Deixe a pressão sair sozinha e reserve o molho. Numa outra panela, derreta a manteiga e misture o trigo até fazer um "pirão". Vá acrescentando o leite morno aos poucos, sem parar de mexer,  até obter a consistência desejada. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e o gorgonzola picado. Acerte o sal e reserve. Montagem: em um refratário coloque um pouco do molho branco. Acomode as fatias de beringela até cobrir o fundo. Acrescente uma camada do molho de carne e em seguida mais uma camada de beringela. Siga assim até completar o refratário. Finalize com molho e cubra com uma camada generosa de queijo muçarela. Leve ao forno médio, pré aquecido, até que a lasanha borbulhe e o queijo doure. Se preferir, após retirar do forno, toste o queijo com um maçarico.