Canjica

Tá aí mais uma para a lista dos não gostava. Essa, com provinhas e tudo! Não gostava, não tinha jeito! Daí, um dia, "paxonei"! Essa semana fui a feira e tinha canjica, novinha, novinha, inaugurando a estação... Não resisti, e assim apareceu a primeira canjica da minha casa. E posso, falar?! Tô com dificuldade de parar de comer.... Um problema sério isso.

CANJICA

Ingredientes:

500g de canjica

água (aproximadamente 1,5 litro)

1 pitada de sal

1 litro de leite

1/2 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

250g de coco fresco ralado

canela e cravo a gosto

Mão na Massa:

Deixe a canjica de molho em água durante algumas horas (eu deixei uma noite inteira). Escorra e coloque um uma panela. Cubra os grãos com água e acrescente mais uns 3 dedos de água e coloque a pitada de sal. Deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios (aqui demorou 40 minutos). Acrescente o leite, leite condensado, leite de coco, cravo, canela e o coco e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Fique atenta se não está grudando no fundo da panela e mexa de vez em quando. Desligue o fogo. Pode ser servida quente ou gelada.